自炊自滿的春節家宴

策劃統籌 孫阿美

近幾年大家都在嚷嚷著現在過年沒有年味兒，也難怪，記得小時候，一進入臘月，便仿佛進入了春節倒計時，彌漫在空氣中的“年味兒”便也越積越厚。可如今，以往過節時那種曾經濃烈的節日氣氛，卻漸漸淡去。于是越來越多的人，只能沉入到回憶中去感受過去濃厚的“年味兒”了!究其原因很簡單，大家生活水平提高了。原來過年就盼著穿新衣、吃大餐，而這樣的要求在今天幾乎天天可以實現，等到了過年自然沒了盼頭。為了給大家增加點新意，我們此次特別在家宴上狠下功夫，滿世界找餐廳尋廚師，讓他們推薦好吃又好做的美味佳肴。另外我們考慮到一般春節家宴老講究不能少，所以我們推薦的菜式基本都是老原料、新做法，讓大家自己在家就能吃出時來運轉、吃出新年新氣象。

魚余同音 喻富裕有余——年年有魚歲歲喜 滾滾財源家家樂

魚不僅是道家常菜，更是家家戶戶在春節必吃的祈福大菜。在平日里就有“無魚不成席”的說法，更何況是在新春佳節。吃得味美、吃得別具匠心不僅能給春節錦上添花，還能為新年博個好彩頭。不過吃魚也是有講究的，就是不能吃光，要多少剩下一點，才能稱得上“年年有魚(余)”。

香辣發財魚 58元

說起簋街的花家怡園其實和花沒什么關系，只不過老板姓花，而這個餐廳與花的聯系也只是停留在名字上。但這里的招牌“萊香辣發財魚”之所以得來此名卻全部仰仗于原料——發財魚。此魚學名“黔”魚，生長在貴州一帶，取其諧音“錢”，發財之意。魚頭似鯰魚，尾似皖魚，肉質潔白細嫩，再經過大櫥一番調配，味道鮮美，寓意吉祥，制作簡單，是新春餐桌上的不二選擇。

茶香鱸魚 38元

茶宴不是茶餐廳，是茶與肴的完美婚姻，是食客的口腹之幸。以茶入菜，是茶宴所以為宴的精髓。而有時候美味其實就在我們身邊，只是我們沒有覺察到，茶香鱸魚就是很好的例子。此道菜選料非常簡單，就是一條被龍井茶浸泡過的鱸魚，再在魚肚子里塞些龍井茶上鍋蒸熟就完事大吉了。清蒸鱸魚輔以似有若無的茶香，肉質嫩滑，靠近魚肚附近的魚肉茶香更濃。如果豬年的新春佳節，你想在親朋面前小露一手的話，選擇它準沒有錯。

一夜連雙歲 更歲在餃子——縱有珍肴萬席 不如餃子一墊

老禮說：“有錢沒錢，吃了餃子就算過年。”因為和面的“和”字就是“合”的意思，餃子的“餃”又和“交”諧音，“合”、“交”都有相聚之意，所以用餃子象征團聚合歡，也取“更歲交子”之意，非常吉利。而新年當然也要有新的動態，吃慣了傳統的餃子，嘗點新式餃子，更可以為新年帶來點新意。

四喜蒸餃 12元／份6個

四喜丸子大家都比較熟悉，之所以稱為四喜，是寓人生“福、祿、壽、喜”四件喜事，以取其吉祥之意。而紅京魚的四喜蒸餃也正是想借個吉利，不過從色澤上來說，四喜蒸餃更加誘人。紅、綠、黃、棕四色搭配協調，用火腿、菜心、雞蛋、香菇為原料．寓意著來年幸福、平安、快樂、健康。底部的肉餡則增加了餃子的肉香，清爽且不油膩。

意大利奶酪餃 68元

要說餃子可是咱中國人的傳統吃食，但現在外國人也紛紛打起了餃子的主意，就連純正的意大利餐廳也做起了餃子，而且據說還是承襲了正宗的意大利風格，包含意餐的精華。以黃油、雞蛋、面粉和面為皮，取火腿肉、奶酪為餡，最后澆入湯汁的意大利奶酪餃的特點就是，甜鮮結合、口感醇厚，有一種意餐特有的香草氣息。

年初吃素頂一年齋戒——吃素不出門 上香拜祖墳

全年每月初一、十五都是吃齋祈福的日子，更何況是正月初一。“初一吃素，初二開年”表達了人們敬佛之意和企盼來年日子富足、不用吃素的愿望。此外，初一吃素還有“素靜一年”之意。根據現代醫學理論，初一吃素也是一件好事，因為前一晚的年菜太油膩，清腸胃也有益健康。可見初一之素不可不吃。

布袋豆腐 78元

在慈海素心里濃郁的東方色彩壁畫與全木質桌椅相得益彰。清雅的風格，遵守著佛家簡樸的作風。餐廳正中供奉著從甘肅天水麥積山請回的北周佛像。食物在堅持美味的同時被賦予了健康的傳奇力量。布袋豆腐集合了素火腿、素海參、香菇等多種素食中最愛的原料，豆香中洋溢菜香、肉香、魚香。可口并且有助健康。

雪菜豆腐夾 26元

荷塘月色光聽聽這名字就覺得極其浪漫，店內裝修得也像一個荷花池一般，滿眼的荷葉與荷花。就是位置有點偏僻，位于小區里，不花點心思、耐著性子是絕對找不到的。不過菜的味道沒的說，伴著裊裊禪音，吃飯也成了一種享受。可是很多素食好吃是好吃，但原料難配，而這道雪萊豆腐夾的主要原料就是豆腐，其它配料也都是市面上常見的，想自己在家學做一下，非常簡單。

鴻運高高 當頭照——年到年糕年年高 團圓家宴戶戶歡

辣醬炒年糕 35元

辣醬炒年糕在韓國是個很普遍的小吃，走在街上隨處可以看到人們在小攤前吃著紅通通的炒年糕。這個辣醬炒年糕做法也非常簡單，只要能把配料找齊，基本都能登上家家戶戶的餐桌。

毛蟹炒年糕 68元／只

(菜價以毛蟹數量而定)

毛蟹炒年糕是傳統的上海做法，講究濃油赤醬。選用的手指年糕是上海年糕里最白嫩、最軟糯的，年糕吸收了蟹的鮮甜和醬的濃香，趁熱吃，咬上去軟糯得不得了，在春節的餐桌上增加一道此菜，添口福、寓意好。

正月吃面 長命百歲——小小面條上廳堂 面面俱到味不同

炸醬面 8元

匯合緣老北京炸醬面

位置并不起眼，可做的卻是最傳統的老北京炸醬面，一進門撲面而來的是濃得化不開的京味兒。獨家秘制的炸醬面拌上手搟面和八樣菜碼，做成地道的老北京炸醬面，讓人誘惑難抵。

手揪面 10元

面酷是北京非常著名的山西食藝館，餐廳一進門看見的就是開放式廚房，能親眼看著自己的面條誕生，師傅做面更像是一場面藝表演，非常有意思。不過很多面食看上去簡單，但實際操作很難，師傅斟酌半天后向我們推薦了手揪面，一學就會。