吃粥

飲食散文，大都帶著濃厚的懷念況味和較純粹的審美感受?；驊讶饲榛驊燕l味，形成抒寫的主調，他們的飲食文字往往不限于烹調方法，更在于引用詩句、典故，甚至自家生活見聞，頗有情趣。讀者可在溫婉、動人的文字中品味食物散發的淡淡鄉愁！

（榆 生）

今年春節，我吃了整整三天的粥。不是有意同大魚大肉過不去，而是因為大年初一那天感到胃部不舒服，不要說吃，就是看見那些魚肉葷腥，就受不了，于是只得退而吃粥。

好久沒有聞到粥香了，好久沒有體味到同大米粥親和溫存的感覺了。當那粘稠而又稀軟的粥，彌散著谷物的自然清香，柔順地滑進喉嚨和胃腹時，我虛弱的身體頓時產生了一種得到撫慰和溫暖的感覺，通體舒服暢快。哦，久違了的白粥! 幾天的粥吃下來，最大的感觸，就是這些年委屈了粥。也難怪，現今生活節奏加快，在吃的方面追求快速和方便，匆忙中哪有時間去熬粥。再說在中國人的詞典里，粥是貧窮的代名詞，曹雪芹舉家食粥，寫出了不朽名著《紅樓夢》，這是窮而后工。粥還是節儉的標志，農村有民諺: “三年吃粥，省下一條牛錢。”

如今的飲食水平早已今非昔比，既要講究口味又要講究營養，過于簡單過于寒磣的白粥自然就不合時宜了。因此我平時雖然也曾多次有過吃粥的愿望而終于難得兌現。于是這次純屬被動的吃粥，無疑過了一次吃粥的癮，滿足了長久以來的心愿。

其實人的胃，是最適宜吃粥的，或者說，在溫飽解決以后的飲食結構中，粥仍是不可缺少的。請不要誤會，我這里絲毫沒有貶義，并不是說長期貧窮慣了的國人只配吃粥的命。恰恰相反，正是因為近幾年大家吃得太多了太好了，有的人已經吃出了毛病，包括我自己，因此才有必要重新體會吃粥的好處。用一句理論思維的說法，這似乎也可叫作更高層次上的吃粥吧。

這更高層次上的吃粥，主動型的吃粥，好處是不少的。春節期間我吃粥后，首先是胃部不難受了，舒服了，這說明粥還能治病，調理身體。同時吃粥后一個人明顯變得輕松和清醒，也許腸胃負擔輕了，更多的血液和氧氣可以提供給大腦和其他器官，不像吃了過多葷食后有一種脹腹感、沉重感、負擔感。還有一點就是吃粥能有利于消化，增進食欲，改善和激活我們麻木和遲鈍了的味覺感受。不時聽到人們 感嘆現在吃東西沒有以前香了；其實這反映了人的味覺的退化和鈍化，食多而無味。吃粥就是對食多無味的一種反駁，粥是最本味，最淡泊的。古今名家對吃粥曾有過不少獨到的見解。

可惜我以前讀到后很隨意地疏忽了。例如，陸游在題為《食粥》的詩中寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘（神仙名）平易法，只將食粥致神仙。”《隨息居飲食譜》說:“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補人之物，故人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇效?！庇辛诉@次春節里吃粥的切身體會，我才又回想起這些金玉之言是多么可貴。粥，確是無上的妙品，不僅能養人，而且也是味的極至，古人說，大味必淡，不加任何佐料的白粥，就是這樣的大味、至味。

富裕以后的吃粥，珍饌佳肴之后吃粥，是人生一種新的境界，一種平和、謙讓的境界?？磥?，我們的飲食生活，最終也應該從絢爛歸于平淡。