紙上燒烤 年賺３００萬的財富神話

從古到今，根據烤制工具不同，燒烤可以分為叉烤、炙子烤和串烤3種。

可是，沈陽有位下崗工人，卻偏偏要琢磨出燒烤的第4種方法即用電爐，在紙上燒烤原料，以解決普通燒烤油煙大、不環保和不衛生等難題，并夢想靠此改變貧困的命運。

紙上豈能燒烤食物？這不是天方夜譚吧？然而，這個連專家都解決不了的難題，竟然被這個下崗工人給解決了。而且，不到一年，他的紙上燒烤店已發展到70多家，賺了300多萬元!人們不禁要問這種史無前例的第4種燒烤法，他是怎樣研究出來的呢？他傳奇般的創業神話，給了我們怎樣的啟示呢？

異想天開：下崗工人要用紙來烤肉

37歲的孫璐明是沈陽人，為了生計，孫璐明開過出租車，賣過鞋，倒過碟……1996年7月，孫璐明說服妻子，把家里1．7萬元積蓄全部拿出來，在沈陽市鐵西電影院附近租了一個小亭子，并在亭子外面支了6張桌子，開起了燒烤店。他和妻子一個做麻辣燙，一個烤羊肉串，忙得不亦樂乎。開業的當晚，他和妻子計算后發現凈賺了200多元!他倆樂開了花……

1999年，韓式燒烤開始在沈陽風行，孫璐明的生意開始走下坡路。為了保住生意，孫璐明只好去學做韓式燒烤。韓式燒烤看上去簡單，好像隨便搭幾個灶臺，放上炭就可以烤了，但想烤好并非易事。那段日子，孫璐明幾乎不回家，就住在沈陽的朝鮮族聚集區，每天向有經驗的朝鮮族朋友請教。盡管他很努力地學習、鉆研，最終也沒能搞懂其中的奧秘。最后，他不得不放棄韓式燒烤，另選別的生意做。不久，孫璐明又開了一家烤鴨店。沒想到，烤鴨店火了沒兩年，也由于種種原因，開始虧損，最后只好關門。

生活還得繼續。幾經坎坷的孫璐明想來想去，還是決定重新去做老本行——燒烤。他清楚餐飲業中，做燒烤最賺錢，能比做其他餐飲項目多賺10％左右的純利潤。可在韓式燒烤和各種串吧遍布沈陽的情況下，還有什么新式燒烤能吸引食客們呢？孫璐明開始不停地吃燒烤，想先找出傳統燒烤的“軟肋”。經過一番考察，他終于找出了包括韓式燒烤在內的傳統燒烤的“死穴”——不環保、不衛生。傳統燒烤大多采用木炭，烤東西時油煙污染空氣，被風吹起的炭灰還會粘在肉串上。特別是韓式燒烤，烤焦的肉屑通通粘在鐵箅子上，很不衛生。那么，怎么做燒烤才能既環保又美味呢？

2005年10月的一天下午，孫璐明在超市給孩子買蛋糕的時候，發現面點師烤蛋糕時，在烤盤上放了一層薄薄的紙。孫璐明就問為什么？面點師向他解釋說，這樣做可以防止蛋糕粘在烤盤上。孫璐明一聽，眼睛頓時一亮：既然這種紙可以用來烤蛋糕，那么也應該可以用來烤肉。用紙代替傳統燒烤中的鐵箅子，不就環保了嗎？想到這里，孫璐明立刻打電話，把自己的想法告訴了要跟他合伙開燒烤店的朋友。沒想到，朋友聽完他的話，嘲諷地對他說：“老孫啊，你糊涂了？烤蛋糕怎能跟烤肉一樣？3歲小孩都知道，紙是包不住火的，用紙燒烤簡直是白日做夢……”

孫璐明沒有在乎別人說什么，他買來一套無煙爐具后，就開始四處奔波，尋找一種久烤不壞的紙烤蛋糕用的紙、烤羊排用的錫紙……他在市場上買回了很多種類的耐高溫食品用紙，還特地買了新鮮的牛羊肉，把肉放在這些紙上，一種一種地挨個試驗。他先在無煙爐上，用烤蛋糕的紙烤起了肉。開始烤出來的兩塊還真不錯，沒有油煙，肉質鮮美。可還沒等他烤完第三塊肉，脆弱的蛋糕紙就被燒得面目全非了。緊接著，他又把兩三張紙疊在一起試驗，并調低了爐具溫度，可連續試驗了幾次，最終都沒有成功。第一次試驗雖然失敗了，但孫璐明卻對紙上燒烤有了信心，因為這個試驗證明了他的大膽設想——紙上不但能烤肉，而且還能烤出肉質鮮美的肉來。

千錘百煉，用紙烤肉終于成功

此后，孫璐明又做過多次試驗，但都失敗了。有一天，孫璐明想起了以前在飯店吃過的一道特色菜：紙包羊肉。他想．錫紙不怕燙，估計用它烤肉沒問題。可當他準備在錫紙上多放幾塊肉時，卻發現錫紙的導熱性非常好，還沒等一塊肉全部烤熟，肉的表層就被燒糊了。要么是紙烤焦了，要么是肉燒糊了，怎么做才能徹底解決這兩個問題呢？經過上千次的試驗之后，孫璐明覺得如果能找到一種耐200攝氏度高溫的紙，就能達到目的。于是，他用了1個月時間，跑遍了沈陽所有賣食用紙的地方。可是，他不但沒有買到他所需要的那種紙，反而遭到了許多人的譏笑，說他異想天開。不僅外人諷刺孫璐明，他的家人也開始反對他研究紙上燒烤。

有一天，孫璐明從一位西餐面點師那里買來幾張進口的烤蛋糕紙。這種紙比普通烤蛋糕紙厚，耐高溫性也好，看上去很適合做燒烤。可當他興沖沖地趕回家，打算再做一次烤肉試驗時，卻吃驚地發現烤肉爐具不見了。孫璐明急壞了，翻箱倒柜地四處找，卻怎么也找不到。最后，他打電話給妻子，才知道是妻子把爐具藏起來了，而他搜集的那些紙，連同每次紙上燒烤試驗的記錄，也通通被妻子扔進了垃圾箱。一次次的失敗，本來已經讓孫璐明焦急萬分，再加上妻子的不理解，他徹底失去了信心，并動了放棄的念頭。整整一個多星期，他整天坐在家里的電腦前發呆。

最終，孫璐明還是想通了。不服輸的他抖擻精神，繼續為實現夢想沖刺。屢戰屢敗的他開始重新整理自己的思緒，每天在互聯網上查閱有關燒烤的信息，并在網上結識了一群跟他一樣迷戀燒烤的人。很多烤友都支持他的想法，并幫他出謀劃策，一個網友還告訴他早在“非典”肆虐時，日本人就發明了衛生環保的“紙火鍋”。用于做火鍋的紙很厚，一煮幾個小時也不會壞。了解到這些信息后，孫璐明再次堅定了自己的想法既然有人能拿紙來做火鍋，那我也一定能用紙做出燒烤來!

功夫不負有心人。有一天，孫璐明在網上結識了一個一直在南方做紙晶生意的名叫“大嘴”的網友。他告訴孫璐明，在臺灣和香港地區，很多超市都銷售烘焙紙，很多主婦都買來這種紙在家烤糕點、烤肉。一聽這個消息，孫璐明連忙請“大嘴”幫忙聯系臺灣生產這種紙的紙商。

2005年1 1月6日，孫璐明終于買到了這種紙，他不禁喜出望外。這種不足兩毫米厚的透明紙不但可以耐230攝氏度的高溫，可以反復使用50次以上，而且可以批量訂購，價格也不高。拿到紙后，孫璐明馬上開始在這種烘焙紙上試烤各種美味。可是，他又發現了另一個難題．用電和紙烤出來的東西，沒有用明火烤出來的東西香。為什么會這樣？孫璐明百思不得其解。

有一天，一位鄉下親戚到孫璐明家串門。這位親戚背來了不少自家的特產一豬肉、血腸……雖然那些東西不值錢，但吃起來很香。特別是新鮮的豬肉不但肉質鮮嫩，口感也特別好。孫璐明很納悶鄉下親戚帶來的豬肉怎么和平時從菜市場買來的豬肉不一樣呢?后來，還是親戚的一番話點醒了他。原來，市場上賣的豬肉，是在被殺之后，直接拿到市場上賣的，而他帶來的豬肉則經過了一道排酸處理程序。這種排完酸的肉，肉質嫩，口感也很好。聽親戚這么一說，孫璐明一拍大腿：怎么沒想到在原料上做文章，用綠色原料本身的鮮香，來彌補電烤香味的不足呢?

想到這里，孫璐明馬上跑到市場搜尋各種綠色美味原料；鴨肉、八角魚、回香牛舌和秘制血腸……不到1個月，孫璐明就憑著一股鉆勁兒，研制出上百種紙上燒烤美食。特別是主打菜牛羊肉，肉質鮮嫩，不加任何添加劑，久烤不老。在紙上烤肉，既能保證肉的營養成分不丟失，又沾不到木炭燒烤所含的致癌物質。再加上添加了孫璐明獨家研制的秘制調料，燒烤出來的肉吃起來香嫩上口，回味無窮。不僅親朋好友品嘗紙上燒烤后，贊不絕口，就連曾經反對孫璐明做紙上燒烤的妻子，也特別愛吃。孫璐明信心倍增。不久，他又找到當初要跟他一起開店的朋友，張羅起開店的事情來。

奇跡發生：他靠紙上燒烤成了百萬富翁

很快，孫璐明在沈陽市和平區北六經街1號租下了一個100多平方米的店面，并到沈陽市工商局和平分局注冊了“沈陽百度烤肉專門店”這個名字，希望將來自己的紙上燒烤跟百度網站一樣有名。2005年12月2日，孫璐明與朋友合開的烤肉店正式開張了。

沒想到，開業那天，偌大的餐廳里只看到服務員踱來踱去，卻很少有顧客光顧。偶爾有好奇的食客進店里坐下，聽完服務員的介紹，都瞠目結舌地問：“紙上也能燒烤，我還從來沒有聽說過。這紙會不會有毒啊？我不敢吃!”一連幾天，孫璐明連一盤肉都沒賣出去。眼看耗費了近半年時間潛心研究的紙上燒烤無人問津，孫璐明心急如焚。

幾天后，一個帥氣的小伙子開著車，帶著女友進了店。坐下后，他們點了一桌子菜。可是，等服務員將菜端上桌，把紙放在爐子上，準備烤時，坐在小伙身邊的女友急了：“啊？就這么拿紙烤？這紙有沒有毒啊？”看到女友這樣，小伙子也不禁擔心起來，連忙問：“這是什么紙7會不會吃出毛病啊？”孫璐明趕緊走上前解釋道“我們平時吃的蛋糕就是用這種紙烤出來的。如果你不放心，我先吃給你看。”聽他這么一說，小伙子和女友才放心地動起了筷子。沒想到，紙上燒烤太香了，滿滿一桌子東西，小伙子和女友很快就吃得一干二凈。吃完，他倆還有點兒意猶未盡的感覺。臨走前，小伙子一個勁地夸紙上燒烤的味道比韓式燒烤還香!

過了幾天，小伙子又帶了幾個同事來吃。幾個同事吃完，異口同聲地說“太好吃了”!隨后，他們又帶了各自的朋友來吃。就這樣，一傳十，十傳百，紙上燒烤的名氣首先在思想前衛的年輕白領中傳開了。每天晚上，很多白領專門到“百度”吃燒烤。門外的車位停得滿滿的，門里門外等座兒的客人排起了長隊。就這樣，開業沒半個月，紙上燒烤就名揚沈陽。

雖然生意蒸蒸日上，但孫璐明并沒有滿足，他要讓自己的紙上燒烤Pk風靡大半個沈陽城的韓式燒烤，把喜歡吃韓式燒烤的食客通通拉到“百度”來。于是，他制作了大量宣傳紙上燒烤的傳單，讓店員到街上派發。除此之外，他還親自帶上紙上燒烤和韓式燒烤到街上請人免費品嘗，對比兩種燒烤的口味和口感。

一天，一位挑剔的韓國老人無意間在街上品嘗到了紙上燒烤。他聽說這種肉是用紙烤出來的，怎么也不信，偏要到店里看個究竟。到店里一看，他驚呆了。這里不僅烤的食物很精致，就連盛食物的器具都特別講究。像嫩嫩的血豆腐，不在紙上直接烤，而是盛在小鐵鏟子里，用文火烤透，以保證其鮮嫩度……看到這么多精美的食物，老人一口氣點了五六個菜。他一邊吃，一邊豎起大拇指，用不太流利的漢語說道：“這里的燒烤比韓式燒烤味道還好!

隨著“百度紙上燒烤”店名氣的增大，不僅招來了眾多饞嘴的食客和烤友，還引來了一批想跟孫璐明一樣靠紙上燒烤發家的投資者。先是沈陽其他市區的人找到孫璐明，要求加盟。緊接著，鐵嶺和遼陽等周邊城市，甚至長春和哈爾濱等外省的投資者也紛紛找上門來要求加盟。不到一年，“百度紙上燒烤”店就在沈陽發展了37家分店，而且個個店的生意都很火。孫璐明也因此從一個普通的下崗職工，變成了一個遠近聞名，資產達300萬元的大老板。

他的成功啟示我們：“有夢想就有可能。”許多看似傳統的東西，只要找到它的“新的閃光點”加以改造，就有可能將之變為一種煥然一新、大受歡迎的時尚商品。