開家石磨豆漿、煎餅店

近來古樸的老石磨又進入了人們的視線，因其低速、低溫研磨的特性，使糧食在研磨過程中營養成分不遭破壞和流失。磨石多產自天然麥飯石分布帶含有鈣、鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素和礦物質。國家（GB165-2001）《建筑材料放射性核素限量》中表明砂巖不列入放射性檢驗范圍。石磨在研磨過程中石頭所含的礦物質與糧食融為一體，因此經石磨加工的面粉、豆漿、豆腐、香油等系列食品的口感明顯優于機制的同類食品。悠悠的石磨聲、現場制作的傳統工藝，頗有幾分“種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結清泉”的意境。石磨食品備受消費者青睞。

一、實施方案∶

一 設備配置：SM55-60S型雙虎牌電動石磨一臺，驅動功率YL100L 3.0KW 220V。餅太郎薄餅鐺2-3個。封口機2臺，不銹鋼桶鍋2個其他容器2-3個。

二、經營條件：

10-15平方米店面，裝修可根據自身經濟條件而定。營業執照、衛生許可證、從業人員健康證，從業人員2-3人。

三、經營品種：

石磨豆漿、石磨豆腐腦、石磨煎餅、石磨雜糧餅、豆渣餅。

四、工藝流程：

1豆漿：大豆選料 清洗浸泡 石磨研磨2-3次 濾漿 加熱 裝杯封口 銷售

2豆腐腦：豆漿加熱 點腦 蹲腦 裝碗 加鹵（葷、素、咸鮮、麻辣）封口 銷售

3石磨煎餅：選料 浸泡 石磨研磨 調糊 烙餅 攤雞蛋 抹醬（麻辣、咸鮮）裝袋 銷售

4豆渣餅：將豆渣水分擠出，加面粉、淀粉、雞蛋、肉沫、鹽、味精、雞精、蔥、姜等調料打糊。揉團輕壓成餅入鍋煎制即可。

五、效益分析

每kg黃豆出漿45-50kg每杯裝豆漿225克，每公斤黃豆可得222杯豆漿。1元/杯可得220元去處黃豆2.2元、杯子22.2元可得毛利197.6元每杯毛利為0.89元。煎餅成本每張0.4元雞蛋0.5元每個可得毛利1.1元。按每銷售一杯豆漿一個煎餅為一套，每套毛利1.99元。日銷售300套毛利為597.02元，月毛利17910.81元，年毛利214929.72元。

鄭州雙虎機械制造有限公司

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