英國(guó)軟飲料行業(yè)利用新技術(shù)提高利潤(rùn)等９則

英國(guó)軟飲料行業(yè)利用新技術(shù)提高利潤(rùn)

英國(guó)軟飲料公司的市場(chǎng)總監(jiān)Andrew Marsden透露，功能性飲料的開(kāi)發(fā)和新技術(shù)的應(yīng)用能給飲料生產(chǎn)商帶來(lái)新發(fā)展。

這項(xiàng)陳述發(fā)表在英國(guó)軟飲料工業(yè)報(bào)告中，在英國(guó)前十大食品雜貨業(yè)中僅僅衛(wèi)生紙工業(yè)的增長(zhǎng)能和這項(xiàng)工業(yè)相匹敵，隨著消息的發(fā)布這項(xiàng)工業(yè)呈現(xiàn)上揚(yáng)趨勢(shì)。

盡管Marsden拒絕對(duì)其他觀點(diǎn)進(jìn)行評(píng)論，但在接下來(lái)的五年里軟飲料市場(chǎng)會(huì)因?yàn)樾录夹g(shù)的引用獲得更多發(fā)展機(jī)會(huì)。他說(shuō):“使用新技術(shù)后，像漿果這樣含有豐富抗氧化劑的水果飲料，對(duì)健康更為有利。”

英國(guó)的工業(yè)報(bào)告再一次強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者對(duì)于健康軟飲料的青睞。報(bào)告聲稱(chēng)去年以來(lái)2/3的消費(fèi)者已改變了喝飲料的習(xí)慣，并且這種飲料現(xiàn)在占據(jù)英國(guó)軟飲料市場(chǎng)分額的56％。

英國(guó)主要行政官PaulMoody說(shuō):“有益于健康的飲料正在逐步擺脫添加人工添加劑和香料，這樣制造的飲料更為新鮮、天然。”他表示，目前消費(fèi)者已經(jīng)知道含有碳酸和泡沫的飲料不利于健康，他希望靜態(tài)飲料能不斷的增加市場(chǎng)份額，并且在英國(guó)瓶裝飲料市場(chǎng)上保持巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

泰發(fā)現(xiàn)甘草可吸收水中磷化物凈化廢水

泰國(guó)的一份研究報(bào)告顯示，在廢水處理池中種植甘草非常有利于凈化水質(zhì)。泰國(guó)朱拉隆功大學(xué)研究人員在廢水處理池中種植甘草后發(fā)現(xiàn)，甘草生長(zhǎng)茂盛，吸收水中的磷化物效果特別明顯，而且制氧能力也非常優(yōu)異。該報(bào)告建議政府在廢水處理池中推廣種植甘草。

甘草又名甜根草，屬豆科多年生宿根草本植物。泰國(guó)盛產(chǎn)甘草，各地甘草品質(zhì)略有差異。

倫敦屋頂種菜太陽(yáng)能發(fā)電的生態(tài)村

倫敦南部郊區(qū)有個(gè)“貝丁頓零能源發(fā)展”生態(tài)村。在這個(gè)英國(guó)最大的生態(tài)村里，一切都是為減少二氧化碳排放而設(shè)計(jì)的。自2002年建立以來(lái)，世界各地有1.5萬(wàn)人來(lái)這里參觀。

法國(guó)《費(fèi)加羅報(bào)》報(bào)道說(shuō)，在這個(gè)生態(tài)村里，人們用屋頂菜地代替隔溫層；墻壁用磚和綿羊毛混合而成，其厚度堪比中世紀(jì)房屋。每套南北朝向的房子都有視野開(kāi)闊的雙層玻璃落地窗，朝向小花園或者露臺(tái)。屋頂上巨大的通風(fēng)口五顏六色，能夠?yàn)榉块g通風(fēng)。村里的居民用大桶收集雨水澆灌植物，52％的建筑材料來(lái)自方圓50公里以?xún)?nèi)。

這個(gè)生態(tài)村的一大特色是利用朝南窗戶(hù)和保暖設(shè)施等產(chǎn)生并保持熱量，沒(méi)有安裝取暖設(shè)備，因而減少了90％的用電量。村中照明和家庭電器用電來(lái)自屋頂安裝的太陽(yáng)能板和社區(qū)里的發(fā)電廠。

交通是繼取暖之后減少二氧化碳排放的第二大領(lǐng)域。這個(gè)生態(tài)村的很多居民在倫敦工作，通常他們步行５分鐘去車(chē)站，然后坐４５分鐘火車(chē)到倫敦。村里還成立了汽車(chē)俱樂(lè)部，會(huì)員共同使用汽車(chē)，以提高汽車(chē)的利用率。

這個(gè)生態(tài)村每星期從附近的農(nóng)場(chǎng)獲得生物產(chǎn)品，避免了運(yùn)輸過(guò)程給產(chǎn)品帶來(lái)的污染。村中還有一個(gè)公共菜園，為居民提供新鮮蔬菜。

英國(guó)每年人均排放二氧化碳12噸，而這個(gè)生態(tài)村的居民人均少排放約40％。

開(kāi)發(fā)新凝膠：南瓜膠質(zhì)

俄羅斯一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，從南瓜中提取的膠質(zhì)，加之生化酶的調(diào)解作用，可成為果醬和糖果工業(yè)的新的凝膠成分。

現(xiàn)有的膠質(zhì)通過(guò)化學(xué)結(jié)構(gòu)分析，大部分膠質(zhì)是由柑橘皮和蘋(píng)果渣制成，還有一些因?yàn)楹心承┎涣汲煞值哪z質(zhì)源還未被大量開(kāi)發(fā)。

薩拉托夫州立大學(xué)和莫斯科州立大學(xué)應(yīng)用生物工藝學(xué)研究人員表示，盡管這些潛在的原料能讓凝膠生產(chǎn)者每年產(chǎn)量增加3.8%，但是尋找新的凝膠原材料仍是科學(xué)和工業(yè)部門(mén)的首要任務(wù)。現(xiàn)在南瓜凝膠在俄羅斯很有發(fā)展前景，它可以檢驗(yàn)早期使用的酶制劑在非傳統(tǒng)凝膠原材料上的水解作用。

丹麥和英國(guó)的科學(xué)家近期強(qiáng)調(diào)，這種膠質(zhì)將在將來(lái)會(huì)被大量生產(chǎn)。估計(jì)世界范圍內(nèi)每年的產(chǎn)量達(dá)到35000噸，并廣泛的使用在果醬，糖果，面包，酸乳酪和牛奶飲料上。

當(dāng)膠質(zhì)從南瓜上提取下來(lái)，生物酶就開(kāi)始發(fā)揮作用。工業(yè)上大部分膠質(zhì)酶都來(lái)自細(xì)菌源。

通過(guò)第八次國(guó)家水解膠質(zhì)會(huì)議上的一項(xiàng)研究表明，從南瓜中提取的膠質(zhì)使用曲霉菌進(jìn)行水解后，這種膠質(zhì)含有相當(dāng)高的甲氧基，脂化作用高于50%，而食品工業(yè)規(guī)定凝膠的脂化程度要高于60%，或許這種使用曲酶制劑提取的膠質(zhì)并不適合用在食品工業(yè)上。但是這種膠質(zhì)可以和60%的蔗糖溶液混和使用，說(shuō)明了它可以用在糖果，果凍蛋糕方面。這種脂化程度低于60%的膠質(zhì)可以吸附并帶走體內(nèi)的某些重金屬，因此南瓜膠質(zhì)可以成為一種健康膠質(zhì)。

為了完全了解南瓜膠質(zhì)的特性，科學(xué)家還需要做更多的工作，以便于這種膠質(zhì)能夠完全的走向世界。

機(jī)械化插秧

1．統(tǒng)一連片作業(yè)。

2．適時(shí)刮田灌水。應(yīng)在機(jī)插前2天至3天將田刮平，然后將水放干，以降低營(yíng)養(yǎng)土的含水量。待機(jī)插頭一天或當(dāng)天再放1厘米至2厘米的水層，這樣既有利于插秧機(jī)行走，又可防止秧苗倒伏嚴(yán)重，提高插秧質(zhì)量和效率。所以，表層土的含水量以泥腳深度為15厘米至20厘米為宜。

3．合理配置機(jī)具。根據(jù)插秧機(jī)的日工作量和當(dāng)?shù)氐牟逖砥趤?lái)配置插秧機(jī)，一般以10至15畝水稻地配備一臺(tái)插秧機(jī)為宜。這樣既能保證機(jī)插的效率，又不耽誤農(nóng)時(shí)。

4．保持機(jī)械良好的技術(shù)狀態(tài)。插秧前應(yīng)對(duì)插秧機(jī)進(jìn)行全面的保養(yǎng)檢修，尤其對(duì)栽植臂部分，要拆卸檢查保養(yǎng)，以免影響正常的工作。插秧結(jié)束后，要對(duì)插秧機(jī)進(jìn)行清洗以便下次再用。

巴西科學(xué)家開(kāi)發(fā)可食用包裝材料

巴西坎皮納斯大學(xué)的研究人員正在開(kāi)發(fā)一種新型包裝材料，這種材料不僅能在30天內(nèi)自然降解，而且可以食用。

這種包裝材料是用從木薯和甘蔗中提煉的淀粉制成的，并添加了丁香、桂皮、胡椒等天然抗微生物劑，因此可以食用。此外，材料中還添加了從紫甘藍(lán)、葡萄和櫻桃中提煉出的天然色素，這些天然色素遇酸時(shí)會(huì)改變顏色。而食品變質(zhì)時(shí)會(huì)變酸，因此包裝材料能根據(jù)食品變質(zhì)程度變?yōu)榉奂t色、淺紫色和藍(lán)色，提醒消費(fèi)者不要食用變質(zhì)食品。

研究人員說(shuō)，除了用于食品包裝外，這種材料還可用于其他很多領(lǐng)域。比如，添加防氧化劑后，這種材料遇熱將會(huì)顯示不同顏色，因此可用來(lái)制成標(biāo)簽，標(biāo)記美容院使用的指甲剪或牙科手術(shù)器具等是否已高溫消毒，從而幫助預(yù)防肝炎等疾病。

研究人員說(shuō)，目前這種新材料已在實(shí)驗(yàn)室開(kāi)發(fā)成功，有望在兩年內(nèi)投放市場(chǎng)。

牛糞用來(lái)發(fā)電廢渣當(dāng)作肥料

日前，紅古區(qū)花莊乳業(yè)生物科技園區(qū)正在利用牛糞堆漚進(jìn)行發(fā)電，而產(chǎn)生的廢渣也被作為肥料返回到了田地里。“我們現(xiàn)在這種利用模式既保護(hù)了環(huán)境，又實(shí)現(xiàn)了資源的再生利用。”花莊乳業(yè)基地的一位技術(shù)人員如是說(shuō)。其實(shí)紅古區(qū)在加快產(chǎn)值過(guò)百億元的密集工業(yè)區(qū)建設(shè)的過(guò)程中，已經(jīng)開(kāi)始優(yōu)先傾斜發(fā)展科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、環(huán)境污染小的新型產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展“煤電油冶加”一體化的循環(huán)經(jīng)濟(jì)，并已顯現(xiàn)出了可喜的成績(jī)。

自去年以來(lái)，紅古區(qū)積極開(kāi)發(fā)新能源和可再生能源，用“四大技術(shù)”來(lái)推動(dòng)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)：一是大力推廣工業(yè)冶金渣綜合利用技術(shù)，積極借鑒先進(jìn)治理技術(shù)，在冶金行業(yè)和水泥行業(yè)中，推廣利用冶金渣進(jìn)行水泥生產(chǎn)技術(shù)，既解決了冶金渣的治理，又實(shí)現(xiàn)了資源的綜合利用。恒源鉻鐵每年2萬(wàn)噸的鉻渣，被水泥廠用來(lái)作為水泥生產(chǎn)的水泥原料消化了。二是大力推廣煤矸石利用技術(shù)，積極協(xié)調(diào)窯街劣質(zhì)煤熱電廠實(shí)現(xiàn)利用煤矸石發(fā)電，發(fā)電產(chǎn)生的粉煤灰用于水泥生產(chǎn)的綜合利用。三是大力推進(jìn)清潔能源改造技術(shù)，先后收入資金6000多萬(wàn)元，完成了蘭鋁電解二廠、炭素分廠、蘭炭（集團(tuán)）公司等工業(yè)窯爐、鍋爐的技術(shù)改造。通過(guò)技術(shù)改造，直接削減重油燃料5000噸，燃料煤2.08萬(wàn)噸，煙塵283.8噸，工業(yè)粉塵330噸，二氧化硫482.8噸，工業(yè)廢渣774噸，含油廢水500噸，而且徹底清除了重油泄漏造成的水污染。在城區(qū)天然氣管網(wǎng)鋪設(shè)工程建設(shè)中，該區(qū)已鋪設(shè)管網(wǎng)5000米，天然氣居民用戶(hù)達(dá)到800戶(hù)。四是在農(nóng)村大力推廣沼氣利用技術(shù)，積極引導(dǎo)農(nóng)民開(kāi)展桔桿機(jī)械化還田技術(shù)，采取青貯飼料、堆漚發(fā)電等方式，盡量將其轉(zhuǎn)化為其它能源綜合利用。花莊乳業(yè)生物科技園區(qū)利用牛糞堆漚進(jìn)行發(fā)電，產(chǎn)生的廢渣作為肥料進(jìn)行還田的技術(shù)目前已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的熱門(mén)話(huà)題。

工廠化育苗 茶樹(shù)種苗繁育周期縮短一半

近日，由茶葉所主持完成的“茶樹(shù)種苗快速繁育體系創(chuàng)新”通過(guò)浙江省有關(guān)成果鑒定。該成果將生物工程技術(shù)與設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)相結(jié)合，建立茶樹(shù)種苗、特別是原種種苗的工廠化育苗技術(shù)，將茶樹(shù)年繁殖系數(shù)大幅提高，育種周期從大田生產(chǎn)的12～14個(gè)月縮短到6個(gè)月左右，使茶樹(shù)種苗繁育取得重大突破。

我國(guó)進(jìn)行茶樹(shù)無(wú)性扦插繁育已有200多年歷史，經(jīng)過(guò)多次改進(jìn)，已經(jīng)從長(zhǎng)穗扦插、壓條繁殖進(jìn)步到了短穗扦插。但存在繁殖系數(shù)與大田作物相差懸殊，新品種推廣速度緩慢，現(xiàn)行扦插方法會(huì)造成水土流失等一些較大的問(wèn)題。

茶葉所從2002年開(kāi)始，在浙江省的支持下，開(kāi)展了“茶樹(shù)種苗快速繁育體系創(chuàng)新”研究。經(jīng)過(guò)5年的研究，優(yōu)化了茶樹(shù)種苗的組培繁育技術(shù)，建立了適合茶樹(shù)新品種原種苗木繁育的組織培養(yǎng)技術(shù)體系和直接生根技術(shù)，年增殖率達(dá)到1:3000以上，實(shí)現(xiàn)了組培苗到工廠化育苗的高效銜接；研究了溫室條件下光、溫、水、CO2等多種生態(tài)因子對(duì)茶苗光合作用的影響，確定了茶苗工廠化繁育的最佳環(huán)境因子，提出了茶樹(shù)種苗工廠化繁育的環(huán)境調(diào)控方案；建立了茶樹(shù)種苗的3種快繁技術(shù)和工廠化生產(chǎn)流程，繁育了9個(gè)茶樹(shù)新品種（系）及其它育種材料的種苗約30萬(wàn)株，育苗周期從大田生產(chǎn)的12～14個(gè)月縮短到6個(gè)月左右，茶苗合格率達(dá)到98%，移栽成活率高；研制出茶苗本土扦插土壤處理劑1種，提出了相應(yīng)的本土扦插配套技術(shù)，試驗(yàn)繁育茶苗120萬(wàn)株，每畝可節(jié)約育苗成本400～800元。

該項(xiàng)成果的茶樹(shù)工廠化育苗技術(shù)適用于浙江及其以北茶區(qū)的茶苗無(wú)性繁殖。采用該成果繁殖育種材料或茶樹(shù)新育成品種可以大大加快茶樹(shù)新品種的選育進(jìn)程，加速新品種原種的繁殖速度，對(duì)新品種的快速推廣和提前產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益有強(qiáng)大的推動(dòng)作用。該技術(shù)單位面積育苗能力大，占用土地少，育苗周期短，具有節(jié)省土地資源和保護(hù)環(huán)境的作用，符合可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向。該技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)的扦插育苗方法進(jìn)行改造，建立本土扦插育苗技術(shù)，開(kāi)發(fā)茶苗本土扦插土壤處理劑等配套產(chǎn)品，避免了采挖心土所造成的水土流失和環(huán)境破壞等問(wèn)題，解決多年來(lái)一直困擾大型苗圃場(chǎng)擴(kuò)大育苗規(guī)模方面的難題，具有較好的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)保效應(yīng)。

無(wú)公害精制甘薯粉絲――＂冰絲＂生產(chǎn)加工技術(shù)

劉傳新馬同金

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生活水平質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求也越來(lái)越高，特別是對(duì)關(guān)系到身體健康的食品要求更高。我國(guó)大部分地區(qū)適宜甘薯種植，用甘薯加工粉絲，過(guò)去采用傳統(tǒng)的一家一戶(hù)作坊式生產(chǎn)加工方法，生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品質(zhì)量差、不上檔次。為此，筆者從１９９１年開(kāi)始從事甘薯粉絲機(jī)械化精制生產(chǎn)加工技術(shù)研究，已生產(chǎn)出像冰一樣晶瑩透明的粉絲，被人們形象地稱(chēng)為“冰絲”。現(xiàn)將主要技術(shù)介紹如下：

一、備料。選用徐州１８、冀薯９８－９９、魯薯８號(hào)、豫薯７號(hào)等高淀粉品種作原料；要求加工用薯產(chǎn)地遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)、無(wú)污染；化肥、化學(xué)農(nóng)藥用量少，無(wú)殘留。如煙薯套作甘薯，因互補(bǔ)防蟲(chóng)，蟲(chóng)害輕，品質(zhì)好；薯塊新鮮，收后４８小時(shí)內(nèi)加工為最宜，當(dāng)夜晚氣溫５℃以下時(shí)要注意覆蓋防凍；同時(shí)要剔除病薯、壞薯、泥塊、沙子、砂礓、雜草等雜物。

二、用水。加工用水要用無(wú)污染優(yōu)質(zhì)的深井水，用旋流式除砂器除砂后送進(jìn)水塔沉淀，從水塔中層用水。三、洗薯去皮。先用高壓清洗機(jī)對(duì)薯塊初步清洗，水壓要達(dá)到５Ｍpa以上，把清洗后的薯塊裝入手指式清洗搓皮上料機(jī)里除皮上料。

四、磨漿除筋。去皮后的薯塊進(jìn)入棘輪式薯類(lèi)粉碎分離機(jī)里進(jìn)行粉碎篩分出游離淀粉，篩分出的淀粉乳自動(dòng)流入爆氣池進(jìn)行爆氣，使之產(chǎn)生大量泡沫，隨即除去，除去的泡沫破滅后就是又黑又粘手的甘薯筋（果膠）。

五、除黃去渣。經(jīng)爆氣后的淀粉乳進(jìn)入帶有千分之二點(diǎn)五微坡的沉淀池，流動(dòng)快速沉淀，密度比淀粉小的黃漿（蛋白碎片、油粉）隨即流走。把沉淀池內(nèi)的淀粉塊放入清水池里攪拌后先經(jīng)１４０目細(xì)籮過(guò)濾，再經(jīng)２４０目篩絹過(guò)濾，這樣就可以除去很微小的渣子。

六、淀粉干燥。經(jīng)三次過(guò)濾，二次沉淀后的淀粉塊，進(jìn)入離心脫水機(jī)脫水，水分達(dá)到４５％左右，再經(jīng)氣流干燥器烘干使水分達(dá)到１５％左右。

七、打芡和面。以加工５０千克含水分１５％的干淀粉為例，打芡應(yīng)用１.75千克干淀粉，加入２.５千克５５℃溫水調(diào)成淀粉漿，再快速?zèng)_入２５千克１００℃的開(kāi)水中并攪拌，一定要讓淀粉充分糊化，糊化后的淀粉芡能看清清盆底。這一點(diǎn)改傳統(tǒng)生產(chǎn)加明礬為不加明礬，因?yàn)槊鞯\的主要成分是２４水硫酸鋁鉀，醫(yī)學(xué)證明，食用明礬容易患老年癡呆證。將充分糊化后的芡糊倒入和面機(jī)中，加入５０千克淀粉，正轉(zhuǎn)、倒轉(zhuǎn)反復(fù)和面，把面和成無(wú)疙瘩、不粘手、柔軟細(xì)膩，手握面團(tuán)均勻下落成線且不斷為止。而后裝入真空和面機(jī)，抽出面里的空氣。真空度要達(dá)到負(fù)0.095Ｍpa。柔軟的面團(tuán)在真空室內(nèi)的真空環(huán)境中析出空氣泡，抽過(guò)真空的面團(tuán)被推出真空室時(shí)，突然間受到１個(gè)大氣壓的壓強(qiáng)，增加了面團(tuán)的致密度。這樣不需要使用添加劑就可以保證粉絲質(zhì)量，使久煮的粉絲沉入鍋底不漂起、不糊湯、不斷碎，吃起來(lái)滑順耐嚼有口感、有韌性、且透明。

八、漏粉煮粉。抽過(guò)真空的面團(tuán)流入振動(dòng)漏瓢中，振動(dòng)頻率在２８００次/分，均勻地漏入９７－９９℃的開(kāi)水中，充分煮熟后拉出鍋沿，用１５℃的涼水沖出，流如冷粉池。

九、成匝冷凍。冷卻后的粉絲用絡(luò)粉器旋轉(zhuǎn)絡(luò)成每圈等長(zhǎng)的粉絲匝，上桿瀝水。用該方法可使粉絲在冷卻化冰時(shí)不會(huì)滑桿。粉絲進(jìn)入冷庫(kù)后，先急冷后慢凍，就是剛進(jìn)入時(shí)迅速把粉絲的溫度降至２－５℃，約３小時(shí)后，待粉絲充分老化回生無(wú)彈性時(shí)再降到０℃以下慢慢冷凍，直到粉絲完全結(jié)凍為止。若粉絲直接低溫急凍，極易使粉絲康心冒條即白條，商品等級(jí)降低。

十、晾曬包裝。把凍好的粉絲放入從井里剛抽出的１５℃左右的清水池內(nèi)化凍除冰，約３０分鐘后，粉絲間的結(jié)冰完全化去后，放水移出，掛到迎風(fēng)向陽(yáng)的架（繩、鐵絲）上，粉絲匝的底部要切斷，然后均勻攤在粉桿上，晾曬到水分達(dá)１５％左右即可。曬干后的粉絲先按三桿一捆，用方便多次專(zhuān)用繩活結(jié)扎捆，移進(jìn)庫(kù)房，然后切割分量包裝成５千克、１千克、０.２千克等小包裝。以上為“冰粉”生產(chǎn)加工技術(shù)，加工完成后注意用塑料袋包裝應(yīng)開(kāi)有通氣孔，以免發(fā)霉變質(zhì)。

（作者單位：安徽省渦陽(yáng)縣公吉寺鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站；渦陽(yáng)縣甘薯加工研究所）