全面提升我國西門塔爾牛群繁育能力

■文·許尚忠 李俊雅 任紅艷 陳金寶 陳幼春 高雪

西門塔爾牛在中國有近50年的歷史，通過與我國黃牛30年左右的雜交改良和20年的育種，已形成了遺傳趨于穩(wěn)定的中國西門塔爾牛。

遺傳標(biāo)記技術(shù)在西門塔爾牛育種中的應(yīng)用

為實(shí)現(xiàn)早期選擇和滿足消費(fèi)者對肉質(zhì)的較高需求，遺傳標(biāo)記技術(shù)也應(yīng)用到西門塔爾牛的肉質(zhì)選擇上來，此外超聲波活體測定背膘厚和眼肌面積得到了廣泛應(yīng)用。多年來，中國西門塔爾牛育種委員會一直堅(jiān)持種公母牛的染色體、血型、血液蛋白多態(tài)型遺傳檢測，建立了種公母牛的遺傳檢測檔案。在加拿大育種協(xié)會已將DNA的檢測作為登記種牛和用于胚胎生產(chǎn)公母牛的必須檢測項(xiàng)目。

近年來，國際上對牛肉肉質(zhì)性狀的基因標(biāo)記研究進(jìn)展較快，以澳大利亞的研究最為領(lǐng)先；韓國科研人員也在韓牛基因組中找出與大理石紋相關(guān)的AFLPDNA標(biāo)記；美國康乃爾大學(xué)的研究人員也找出了有關(guān)大理石花紋和嫩度的基因標(biāo)記，并且即將繪制完成其遺傳圖譜；據(jù)英國羅斯林研究所報(bào)道，牛的基因圖譜為2422個(gè)基因位點(diǎn)和遺傳標(biāo)記；利用7個(gè)品種牛后裔測定得到的8000個(gè)樣本和來自于北方雜交計(jì)劃的4000個(gè)樣本，測定了生長、飼料攝取、胴體重量、大理石花紋和肉質(zhì)嫩度等性狀，這是世界上最大的關(guān)于牛的肉用品質(zhì)的分子基因分析試驗(yàn)臺。

中國西門塔爾牛的發(fā)展過程及現(xiàn)狀

由于育種措施的實(shí)施，中國西門塔爾牛取得了可觀的遺傳進(jìn)展，在生產(chǎn)性能上有了大幅度提高。育種核心群2178頭母牛產(chǎn)奶量超過4300千克，乳脂率達(dá)4.03%。種公牛體重達(dá)1100千克~1200千克，種母牛體重達(dá)550千克~650千克。強(qiáng)度肥育的雜交改良牛22月齡平均體重達(dá)573千克，屠宰率61%，凈肉率50%。育種核心群每年向社會提供特一級種公牛250頭，用于我國黃牛雜交改良供種率達(dá)60%，起步早的地區(qū)已進(jìn)入自群選育階段。

在選育過程的同時(shí)，雜交改良面積不斷擴(kuò)大，在太行兩麓半農(nóng)半牧區(qū)已經(jīng)建立了60萬頭西門塔爾牛雜交繁育區(qū)，在皖北、豫東、蘇北農(nóng)區(qū)建立了45萬頭改良區(qū)，松遼平原、科爾沁草原建立了100萬頭雜交群體。新疆等西北地區(qū)發(fā)展迅速，改良群規(guī)模達(dá)50萬頭。這些地區(qū)西門塔爾雜交牛的比例不斷上升。

以優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)為主導(dǎo)、特色奶和功能奶為配套，全面推進(jìn)我國肉牛業(yè)和特色奶業(yè)進(jìn)程，以西門塔爾牛為首的肉牛產(chǎn)業(yè)，已取得矚目成就，商品肉牛育肥場，特別是屠宰加工企業(yè)已取得了較大的經(jīng)濟(jì)效益。

繁殖母牛是肉牛業(yè)的一線生產(chǎn)車間，繁殖母牛數(shù)量和質(zhì)量是肉牛業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石，因此盡快提升繁殖母牛大戶的經(jīng)濟(jì)效益是肉牛業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。根據(jù)我國以西門塔爾改良牛為主體的肉牛業(yè)特點(diǎn)，開發(fā)西門塔爾牛乳肉兼用的種用功能，不僅可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉，而且可以生產(chǎn)特色牛奶，特別是奶酪、黃油等乳制品。

西門塔爾牛特別是德系西門塔爾牛（弗萊維赫），成年公牛體重可達(dá)1200千克，母牛750千克，年產(chǎn)奶量可達(dá)7500千克。我國曾在20世紀(jì)70年代末引過該品種，但自90年代后，由于檢疫方面的問題，一直再未引進(jìn)。之后大多引進(jìn)純?nèi)庥玫募幽么笪鏖T塔爾牛。

目前，我國應(yīng)該繼續(xù)引進(jìn)德系乳肉兼用西門塔爾牛，全面提升我國現(xiàn)有西門塔爾牛群的生產(chǎn)性能。讓農(nóng)戶繁殖母牛不僅生產(chǎn)小牛以提供肥育肉牛，而且可以用于擠奶。除滿足小牛的哺乳外，還可提供商品奶。這樣繁殖母牛大戶可以獲得肉、乳雙重效益。與荷斯坦牛相比，西門塔爾牛奶的乳脂率、乳蛋白率都高，而且風(fēng)味特色好，生產(chǎn)奶酪、黃油等乳制品別具一格。不僅可以穩(wěn)定我國繁殖母牛群，而且對我國優(yōu)質(zhì)肉、特色奶品牌的形成有著重要價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。