吃自助餐　先喝碗湯

　　吃自助餐比較科學的用餐順序是小碗湯→蔬菜→米面類→魚蝦類→肉禽→半小時后水果。
　　許多人聚會都會選擇吃自助餐，而且抱著“吃夠本”的心態去吃自助餐的也大有人在，但自助餐到底該怎么吃、吃什么，恐怕很多人并不知道。為此，記者做了一番調查。
　　吃自助餐的幾大誤區
　　“很多人吃自助餐時的習慣對健康很不利，反而會讓人‘占小便宜，吃了大虧’。”北京協和醫院營養科副主任于康表示。
　　只吃貴的，不吃對的。吃自助餐時，人們往往喜歡選取JlJDvg1Zr3Np+nvHJkpvKg==肉食或海鮮等比較貴的食物。但過量的蛋白質和脂肪食物，一來營養素含量比較低，二來會抑制胃液的分泌和胃的蠕動，并使腎臟超負荷運轉，造成腎臟功能損害。此外，海鮮等蛋白質含量過高的食物，對某些人來說比較危險，比如正在發燒、發炎、起疹子的病人。
　　一頓把本吃回來。很多人吃到最后，都是硬塞進去，實際上吸收不了那么多，不但會使攝入的總能量增加，還會導致胃容量增高，出現腹脹、食滯、消化不良等。
　　少喝水，甚至不喝。剛開始用餐，最好喝幾口湯先舒潤喉和食道，有利食物通暢進入，同時促進腸胃蠕動，啟動唾液、胃液等消化液的分泌。否則，就餐后會感到口渴，到那時再喝水，反而會沖淡胃液。
　　不要吃太多主食
　　中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，其實，自助餐吃得正確，一樣可以攝入平衡的飲食。除了適可而止外，比較科學的用餐順序是：小碗湯→蔬菜→米面類→魚蝦類→肉禽→半小時后水果，最符合人體消化吸收的規律。
　　范志紅表示，飯前先喝一點湯，把腸胃墊一下，不但有利于消化，還能減少大量脂肪、蛋白質的攝入。自助餐里，生蔬、水果、涼菜很多，維生素含量豐富，容易消化吸收，另外，蔬菜中所含的纖維素還能促進腸的蠕動，可以適當多吃。不要吃太多主食和甜點。自助餐供應的主食，如點心、炒飯、炒面等，大都比較油膩，即使要吃，也應同時減少其他食物的量，否則會攝入過多的油、糖、鹽。
　　此外，取菜時，最好先在全場轉上一圈，了解一下情況，然后再裝盤。如果亂裝亂吃—通，難免會本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不暢快也不舒服。最好每次只取一小點，待品嘗之后，覺得它可以，再去取。于康告訴大家一個吃自助餐的小竅門，在吃葷菜或油很大的菜時，不妨蘸一點醋，可以緩解油膩和飽腹感。
　　據《時代商報》
　　編輯 ／ 王翠萍