學會飲食營養(yǎng)平衡

　　一項題為“國人十大營養(yǎng)問題”的大型調查結果顯示，國人的主要營養(yǎng)問題都可歸結為營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩這兩大看似矛盾的原因，其中肥胖被列為國人十大營養(yǎng)問題的首位。排在肥胖之后的依次是：營養(yǎng)與心腦血管病、營養(yǎng)與糖尿病、營養(yǎng)與高脂血癥、熱量過剩、缺鐵、中小學生的營養(yǎng)問題、缺鈣、營養(yǎng)與腫瘤和膳食纖維不足。調查還顯示，出現(xiàn)上述營養(yǎng)問題的主要因素是常吃快餐、挑食偏食和吃得油膩。
　　各種營養(yǎng)在體內有一個相對平衡的關系，日常生活中一定要注意保持營養(yǎng)的平衡，才能維護健康，健康源自營養(yǎng)平衡。
　　
　　粗精、主副、酸堿和饑飽的平衡
　　
　　1．粗與精的平衡：人體需要的營養(yǎng)是多方面的。目前市場上糧食以精米、精面為主，人們要有意識地吃些雜糧、粗糧，還要多吃些低脂肪、高蛋白、多維生素的食物，這樣才能保持營養(yǎng)的平衡。
　　2．主食與副食的平衡：有的人主張效仿西方，多食肉少吃糧食，其實這既不符合我國國情，也不符合養(yǎng)生之道。我們的祖先主張糧食不可不吃。
　　3．酸與堿的平衡：雞、鴨、魚、肉屬酸性食物，而瓜果蔬菜屬堿性物質，酸堿中和才能達到平衡。可見二者都不可偏廢。
　　4．饑與飽的平衡：飲食量應掌握饑不可太饑、飽不可太飽的尺度。應一日多餐，都以不要吃得太飽為宜。
　　
　　動靜、涼熱、干稀和葷素的平衡
　　
　　1．動與靜的平衡：每人飲食中所攝入的營養(yǎng)應與身體的熱量消耗保持平衡。食前忌動，食后忌靜。吃飽了就睡，不是好習慣，不利于消化吸收。特別是坐辦公室的人，吃過飯后一定要多活動，這樣一方面幫助消化吸收，另一方面可抵消疲勞。當然活動不能太劇烈，消耗的與吸收的要保持基本平衡。
　　2．涼與熱的平衡：日常吃寒性食物應搭配些熱性食物。如螃蟹屬寒性，吃螃蟹就應加些姜末和飲些酒。
　　3．干與稀的平衡：每餐都應有干食和稀湯或粥，有人圖省事，一日數(shù)餐只吃干食，而沒有湯類。這樣會影響腸胃吸收效果，影響維生素的吸收，造成營養(yǎng)比例失調。
　　4．葷與素的平衡：實際上與酸堿平衡原則相近。葷是指含有大量蛋白質、脂肪的動物性食物，素是指蔬菜。二者科學搭配既可飽口福，又符合養(yǎng)生之道。
　　
　　味覺、生熟、色彩和三餐的平衡
　　
　　1．味覺平衡：酸、甜、苦、辣、咸是飲食的基本味道。攝食多種口味的食物，不僅能調節(jié)食欲，還能全面攝取營養(yǎng)。五味不能偏嗜，偏嗜會影響健康。食鹽每天一般不能超過6克。要注意飲食清淡，清淡飲食有益健康。
　　2．生熟平衡：一些食物必須做熟才能被機體消化吸收，而另一些食物做熟則失去很多營養(yǎng)素。因此，能生食的食物要盡量生食，以保持食物的維生素等營養(yǎng)素的活性。
　　3．色彩平衡：食物一般有7種顏色，即紅、黃、黑、白、綠、藍、紫，不同顏色的食物，所含的營養(yǎng)成分不同。因此，要注意食用多種色彩的食物，以攝取多種營養(yǎng)成分。
　　4．三餐平衡：一日三餐是人類長期進化所形成的飲食規(guī)律，不可輕易破壞。三餐的熱量分配應是早餐30％、午餐40％、晚餐30％。一般說來，早餐要好、午餐要飽、晚餐要少。佛門和尚有過午不食之戒，養(yǎng)生家“早飯自己吃，午飯朋友分，晚飯送敵人”之說是很有科學道理的。
　　據(jù)《中國中醫(yī)藥報》
　　編輯 ／ 一迪
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