怎樣配制益壽葡萄酒

　　科學(xué)發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中的多種營(yíng)養(yǎng)成分，與黑豆、大蒜、洋蔥等食物中的有效成分結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生祛病強(qiáng)身、延年益壽的奇妙效果——
　　
　　紅葡萄酒含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量喝紅葡萄酒有益健康。但您是否知道，將黑豆、大蒜、洋蔥等在紅葡萄酒中浸泡，還可配制成具有延年益壽功能的保健酒。專家認(rèn)為，這種近年來(lái)在日本、美國(guó)等興起的多功能葡萄保健酒，能調(diào)節(jié)機(jī)體代謝的平衡、溫潤(rùn)內(nèi)臟，具有防病祛病、延年益壽功效，非常適合秋冬季中老年人飲用。
　　記者日前采訪北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家于康時(shí)了解到，紅葡萄酒中除含有糖、氨基酸外，還含有豐富的抗氧化物多酚、白藜蘆醇及花色素，對(duì)于人體健康非常有益。而紅葡萄酒中的營(yíng)養(yǎng)成分，與這些功能食品中的大蒜素、硫化物、類黃酮醇化合物等產(chǎn)生協(xié)同或疊加效應(yīng)，或產(chǎn)生新的物質(zhì)，使其保健和延緩衰老的功能更加突出。如紅葡萄酒泡黑豆，黑豆中的花色素(具有鎮(zhèn)靜和延緩腦細(xì)胞衰老作用)溶解于紅葡萄酒中，會(huì)與紅葡萄酒中的原花色素疊加，其效果更明顯，適宜失眠、記憶力減退的中老年人群服用。
　　益壽葡萄酒最好！用全汁紅葡萄酒(將葡萄皮和籽一同發(fā)酵制成)來(lái)配制，因?yàn)橹匾臓I(yíng)養(yǎng)成分多酚、花色素等主要來(lái)源于紅葡萄的皮和籽。多酚不僅可抑制低密度脂蛋白(ＬＤＬ)的氧化，防止動(dòng)脈硬化，還能抑制血小板凝集，減少形成血栓的危險(xiǎn)。配制益壽葡萄酒的食品主要有梨汁、黑豆、大蒜、洋蔥、紅醋等，配制時(shí)間一般！擇在白露節(jié)氣之后。配制時(shí)室溫15攝氏度以下為宜，避光、陰涼處密封保存。于康提醒，正在服藥治病的患者，不能將藥物與黑豆泡制的葡萄酒一起服用，應(yīng)間隔2小時(shí)以上，以免黑豆的解毒作用將藥效解除。大蒜泡制的葡萄酒對(duì)胃黏膜有一定的刺激作用，建議胃腸功能衰弱、有重度萎縮性胃炎的人群慎用或不用。此外，飲用益壽葡萄酒時(shí)，每天用量不宜超過(guò)1０0毫升。
　　梨汁葡萄酒梨性寒味甘，具有清肺潤(rùn)燥、止咳化痰的功效。梨汁與紅葡萄酒搭配不僅能養(yǎng)肺利咽，延緩肺臟的衰老，還能促進(jìn)血液循環(huán)，防止細(xì)胞和器官老化。另外，紅葡萄酒屬溫性，能夠削弱梨的寒性，還具有溫暖胃腸的作用。梨1０0克，洗凈去皮、去核，切成小丁塊，加入紅葡萄酒3０0毫升中，加熱煮沸即可，待涼后放入密封瓶中備用。每天早晚各一次，每次30～50毫升。
　　黑豆葡萄酒黑豆中含有亞油酸、亞麻酸、皂甙、氨基酸，能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制動(dòng)脈硬化；紅葡萄酒中豐富的多酚，具有抗氧化作用，兩者相加對(duì)于防止血管老化具有明顯效果。另外，黑豆和葡萄酒中的花色素，還有助于改善中老年人的記憶和睡眠狀況。！黑皮綠心的黑豆(藥名為鋁豆)250克洗凈后炒熟，放涼后加入10０0毫升紅葡萄酒中，密封后放在避光、陰涼處3～5天。每天早晚各一次，每次喝葡萄酒20毫升，并可撈出黑豆直接食用，每次20粒左右。(不飲酒的老人，可在黑豆葡萄酒中加30毫升水用文火加熱，使酒精揮發(fā)掉后飲用。)
　　大蒜葡萄酒大蒜可降血脂，其中大蒜素能降低血液中的不良膽固醇，與紅葡萄酒配伍，能明顯促進(jìn)血栓素的下降，使動(dòng)脈粥樣硬化斑塊消退。臨床證明，大蒜葡萄酒中的大蒜素、多酚等有效成分能營(yíng)養(yǎng)視神經(jīng)，改善白內(nèi)障、飛蚊癥、老花眼等眼病的癥狀，并可增進(jìn)細(xì)胞活力，久服后明顯感覺(jué)心臟年輕，搏動(dòng)有力。大蒜25克，去皮拍碎搗成蒜泥后靜置5～10分鐘，放入25～50毫升紅葡萄酒中攪拌均勻即可。每天1～2次，每次30毫升左右，飯后飲用。
　　洋蔥葡萄酒洋蔥是目前所知唯一含有前列腺素Ａ的植物，洋蔥中硫化合物、類黃酮醇化合物含量極其豐富，美國(guó)癌癥研究所把洋蔥列為預(yù)防癌癥的食物。洋蔥與紅葡萄酒搭配，能明顯增強(qiáng)人體免疫力，特別是在降低血液黏稠度、增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低和預(yù)防血栓形成方面作用明顯。同時(shí)，洋蔥中含有與降血糖藥物甲苯磺丁脲相似的有機(jī)物，有益于糖尿病的治療。紫皮洋蔥1～2個(gè)(150～300克)洗凈，切成細(xì)絲，加入1000毫升紅葡萄酒中，于陰涼處放置1周即可飲用。每天1～2次，每次25～50毫升。
　　紅醋葡萄酒紅醋(米醋中的一種，主產(chǎn)于江浙一帶)是以大米等糧食為原料液態(tài)發(fā)酵制成的，具有軟化血管、降血脂作用。將堿性的紅葡萄酒與酸性的紅醋融合后，有利于紅葡萄酒中花色素作用的發(fā)揮，并趨于穩(wěn)定，還可加強(qiáng)抗氧化作用，而且紅醋和紅葡萄酒都有增加血中良性膽固醇的作用，能有效防止高脂血癥、腦梗塞、老年性癡呆等疾病的發(fā)生。久服可使老年人保持頭腦清醒。紅醋25毫升，加入紅葡萄酒50毫升中混合均勻，可一次或分兩次飲用，每天1～2次。
　　據(jù)《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》
　　編輯 ／ 趙明建
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