伯爾尼洋蔥節

　　這個世界上最早的民主城市同樣給了蔬菜“民主”的定義，哪怕是和大蒜一樣有特殊氣味的平凡的洋蔥也有它的特殊的一天。
　　伯爾尼和洋蔥的“感情”要追溯到1405年的5月，那時候幾近四分之三的城市被大火燒毀。附近城市的人們伸出了援助之手，但是最有效的還要數Fribourg的幫助。他帶領100多名男子前來清除燒焦的殘骸。出于對Fribourg的感謝，伯爾尼政府賦予他終身在伯爾尼開辦市場的權力。而正因為那個地區盛產洋蔥，所以一個特殊的洋蔥市場便形成了。在集市開始之前，更有個奪人眼球的景點——那就是在瑞士市政廳前被堆滿小山一樣的的洋蔥堆。
　　那天正是11月的第四個星期一，現在每年的這一天已經成為伯爾尼一個很重要的節日，鄉下人穿著民族服裝，游客擠滿了整條街，很多學生以及洋蔥的購買者會攜著洋蔥列隊并盡情歡呼著從一個小酒店“游行”到另一個小酒店。那一天被稱為洋蔥節，家庭主婦們會趁這個機會來儲備整年的鱗莖狀蔬菜。為方便取用和保存，婦女們把洋蔥編成辮子狀掛在干冷的地方。當地另一個流行的習俗就是闖入新婚的洞房給新人灌一大碗熱乎乎的洋蔥湯。伯爾尼人相信這種洋蔥湯不僅有滋補和驅寒的作用，更是很好的催情劑。
　　由于洋蔥在伯爾尼擁有很高的地位，在當地的餐館也很容易發現和它有關的全套飯菜。例如，開胃湯是洋蔥湯，主食是塞滿洋蔥的烤香腸配上動物的肝臟，小吃是洋蔥沙拉和洋蔥圈，而甜點則是伯爾尼特產的洋蔥蛋糕。當地的甜品制作商甚至為孩子們做了洋蔥形狀的糖果，而且這些糖果也略帶洋蔥味道。在令人垂涎的甜點商店，可以品嘗到被烘烤成棕色的別有風味的洋蔥派。
　　“我們在瑞士種植三種洋蔥。”一個友善的農民和我們說，他身上因長期和洋蔥打交道有一種讓人略略反感的味道，“我們種有帶刺激味道的、甜味的和無味的洋蔥，同時我們也種植瑞士人專門用來腌制咸菜的一種洋蔥。洋蔥的好壞很容易辨認：好的摸上去很硬，表皮很亮并且有干裂的洋蔥皮；我們要避免選擇那些潮濕的有新芽的洋蔥。剝洋蔥皮時把洋蔥放進冷水中會防止流淚。小個兒的洋蔥可以先在沸水中煮1分鐘，然后再用冷水沖洗，這種去皮的方法會使洋蔥不帶有任何味道。”
　　洋蔥含有一種很強的殺菌物質。科學家通過對150多種生物的實驗證明了這點。研究還表明，如果生嚼一塊洋蔥不僅能殺死口腔和咽喉中的病菌，甚至還有治療感冒的作用。另外，洋蔥汁加水配上甘油也是很好的含漱液。
　　當那個農民完成了40磅的洋蔥交易后繼續對我們說：“種植洋蔥要追溯到史前的中亞地區，同時它也是建造埃及金字塔的奴隸們的主要食物。”最后他說：“你們知道嗎？其實洋蔥是屬于百合科的。”
　　由此可見，伯爾尼人的確很了解他們的洋蔥。