我國有機(jī)食品發(fā)展的調(diào)查與思考

摘要：我國有機(jī)食品的發(fā)展有著巨大的國內(nèi)外市場。湖北恩施地區(qū)發(fā)展有機(jī)食品具有良好的條件，但在有機(jī)品牌、配送方案、龍頭企業(yè)、科技帶動(dòng)等方面還存在一些問題。提出應(yīng)樹立現(xiàn)代營銷觀點(diǎn)，擴(kuò)大宣傳，調(diào)整有機(jī)食品價(jià)格與配送方案，吸引人才，大力培育龍頭企業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)“升級(jí)式”發(fā)展。

關(guān)鍵詞：有機(jī)食品；農(nóng)業(yè)調(diào)整；湖北；恩施

中圖分類號(hào)：F327.8文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-3198（2007）10-0056-02

有機(jī)食品是指來自于有機(jī)食品生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)食品生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

1國內(nèi)外有機(jī)食品的市場前景

國內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)表明，有機(jī)食品類產(chǎn)品的市場需求規(guī)模主要取決于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平和人民生活水平的提高。有關(guān)專家在南京普朗克有機(jī)蔬菜專賣店調(diào)查顯示，購買有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者家庭月收入在3000-6000元之間，而且他們當(dāng)中，每天購買有機(jī)蔬菜的占1/5，經(jīng)常購買的占1/3，感到合適就買的占1/4，只有19%的消費(fèi)者回答偶爾買。可以預(yù)見，在我國建設(shè)小康社會(huì)的過程中，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及我國有機(jī)認(rèn)證制度的不斷健全和完善，人們對(duì)有機(jī)、綠色食品的消費(fèi)將會(huì)快速增長，發(fā)展有機(jī)產(chǎn)品的前景十分美好。

國際上對(duì)我國有機(jī)產(chǎn)品的需求很大，不少外商愿意進(jìn)口我國的有機(jī)大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、果品、蜂蜜、藥材、有機(jī)紡織品如絲綢和棉花等。目前我國有機(jī)食品的生產(chǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)外市場的需要。如果我們能抓住機(jī)遇，發(fā)揮自身優(yōu)勢，克服存在的問題，加快有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將有利于發(fā)展經(jīng)濟(jì)、保護(hù)環(huán)境和提高人們的健康水平，符合我國環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

2湖北恩施地區(qū)有機(jī)食品現(xiàn)狀分析

2.1發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的條件

恩施土家族苗族自治州地處我國中部，氣候溫暖濕潤，冬少嚴(yán)寒，夏少酷暑，無霜期長，雨水充足；礦產(chǎn)資源豐富，土壤中硒礦物質(zhì)的含量達(dá)世界之最（世界硒都）；地勢較高，光照好，河流眾多，地下水資源豐富；生物資源多樣，植被覆蓋率高達(dá)67%，有林面積1224萬余畝（鄂西林海）；中草藥材種多，有“華中藥庫”的美譽(yù)。該州山脈眾多，地廣人稀，耕地、林地垂直分布明顯，區(qū)位特征突出，農(nóng)業(yè)歷史悠久，農(nóng)產(chǎn)品豐富，是個(gè)典型的農(nóng)業(yè)州。交通閉塞、工業(yè)欠發(fā)達(dá)、機(jī)動(dòng)車輛少、污染也少，經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，這也使得恩施州生態(tài)的破壞程度相對(duì)較低，在新的時(shí)期生態(tài)優(yōu)勢愈來愈明顯。

2.2有機(jī)食品的發(fā)展現(xiàn)狀

恩施州主要還是以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為主。支柱產(chǎn)業(yè)主要有糧食、煙葉、蔬菜、畜牧、茶葉等。

從2000年以來，恩施州的特色農(nóng)業(yè)發(fā)展較快。在恩施州政府的大力引導(dǎo)下，當(dāng)?shù)厝嗣窳⒆惚镜氐纳鷳B(tài)優(yōu)勢，發(fā)展了無公害農(nóng)業(yè)，綠色農(nóng)業(yè)，生態(tài)旅游業(yè)，有機(jī)食品，走向了一條特色農(nóng)業(yè)脫貧致富的道路。由于有機(jī)食品在技術(shù)、通過標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證上要求很高，所以能稱得上是有機(jī)的恩施農(nóng)產(chǎn)品很少。我們實(shí)地考察時(shí)，有機(jī)茶、有機(jī)魔芋、黃金梨、鳳頭姜以及部分蔬菜是比較有規(guī)模的有機(jī)產(chǎn)品。這些有機(jī)產(chǎn)品經(jīng)過加工后主要銷往北京、上海等地。部分產(chǎn)品出口韓國、日本或歐盟。

全州從事農(nóng)副產(chǎn)品加工和銷售的企業(yè)不多，企業(yè)規(guī)模偏小（出口額達(dá)千萬美元的企業(yè)只有一家——湖北長友現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司，2006年出口1025萬美元）。龍頭企業(yè)與農(nóng)業(yè)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制尚未真正建立起來，龍頭企業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)的帶動(dòng)力不強(qiáng)。企業(yè)多采用“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，公司和農(nóng)戶簽訂合同，由公司提供種苗和技術(shù)，農(nóng)民在自己的田地里種植，公司按保護(hù)價(jià)回收。農(nóng)民對(duì)這種模式的認(rèn)識(shí)還不足，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品原料供應(yīng)規(guī)模比較小，很多時(shí)候還不能滿足企業(yè)生產(chǎn)和銷售的需求。

2.3有機(jī)食品的發(fā)展?jié)摿?/p>

首先，恩施具有天然的自然優(yōu)勢以及比較完好的生態(tài)環(huán)境。其次，恩施政府正在努力改善有機(jī)食品的發(fā)展環(huán)境。2009年，高速公路將在恩施通車，2010年，火車也將駛?cè)攵魇＝煌ǖ母纳疲环矫嬷苯油苿?dòng)恩施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，另一方面，也改善了招商引資的環(huán)境，這也會(huì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)尤其是有機(jī)食品的發(fā)展。恩施政府還著手打造“生態(tài)恩施”，發(fā)展生態(tài)沼氣池，更加有利于生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。再次，恩施的有機(jī)食品有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳岸魇┲萦芯G色食品生產(chǎn)基地17個(gè)，無公害農(nóng)產(chǎn)品基地50個(gè)，年產(chǎn)值已達(dá)十多億元，這為將無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展為有機(jī)食品打下良好的基礎(chǔ)。除此以外，最為關(guān)鍵的是國內(nèi)外的市場需求不斷擴(kuò)大，而產(chǎn)品供應(yīng)稀少，根本滿足不了市場需求。

3湖北恩施地區(qū)有機(jī)食品發(fā)展存在的主要問題

3.1有機(jī)品牌不響影響消費(fèi)與招商引資

恩施地區(qū)雖然擁有優(yōu)越的農(nóng)作物自然生產(chǎn)資源，但是很多有機(jī)食品尚未開發(fā)出來。由于恩施州地形以山地為主，經(jīng)濟(jì)主要依靠農(nóng)副產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理，因此經(jīng)濟(jì)比較落后。很多企業(yè)因?yàn)橘Y金問題，難以運(yùn)營，需要招商引資。目前，恩施地區(qū)的有機(jī)名牌缺乏影響力，這種情況嚴(yán)重制約了有機(jī)食品的銷售，同時(shí)也為招商引資帶來不便。此外，品牌保護(hù)意識(shí)的缺乏使他們失去了很多無形資產(chǎn)，喪失了很多品牌優(yōu)勢。

3.2配送方案不合理影響企業(yè)的發(fā)展

恩施地區(qū)有機(jī)食品的配送。大部分企業(yè)采用公路運(yùn)輸，不但增加了生產(chǎn)有機(jī)食品的總成本，在時(shí)間上也造成了巨大的耗費(fèi)，使交貨期不能保證，企業(yè)的信譽(yù)也因此失去保障。僅依靠公路運(yùn)輸還有很多弊端，公路運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間較長，運(yùn)輸途中的不確定因素很多，因此會(huì)多方面影響企業(yè)運(yùn)輸質(zhì)量。配送方案不合理還包括沒有對(duì)有機(jī)食品進(jìn)行分級(jí)、分割、保鮮。簡陋的包裝，售后配送體系的不健全都使企業(yè)的有機(jī)食品流失了很多顧客，使企業(yè)負(fù)擔(dān)增加。

3.3龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用尚未充分發(fā)揮

農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)上聯(lián)市場，下聯(lián)基地，實(shí)行產(chǎn)供銷一體化，農(nóng)工貿(mào)一條龍的經(jīng)營方式。但是恩施龍頭企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力還不強(qiáng)，沒有完全發(fā)揮帶動(dòng)作用。首先，他們與農(nóng)戶簽訂的合同面還不寬，并且農(nóng)產(chǎn)品受市場導(dǎo)向性強(qiáng)，價(jià)格也會(huì)隨之波動(dòng)，因此農(nóng)民的收入也很不穩(wěn)定；其次，龍頭企業(yè)支配的先進(jìn)技術(shù)普及區(qū)域狹小，農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效率低，不能滿足市場需求；再次，有些企業(yè)的營銷渠道狹窄，難以形成規(guī)模。

3.4人才匱乏與科技落后影響有機(jī)食品發(fā)展

恩施地區(qū)農(nóng)民的勞動(dòng)技能較差。有機(jī)食品的科技含量低，產(chǎn)品附加值小。人們大多采用傳統(tǒng)型種植方法，使生產(chǎn)效率無法大幅提高，僅靠人力的投入而不是科技的發(fā)展，增加了生產(chǎn)成本。不少農(nóng)民沒有認(rèn)識(shí)到“基地+農(nóng)戶+公司”模式的優(yōu)勢，沒有充分利用好現(xiàn)有的自然資源。恩施地區(qū)企業(yè)的止步不前很大原因是人才的匱乏，企業(yè)缺乏先進(jìn)的管理思想，大多依靠經(jīng)驗(yàn)來對(duì)企業(yè)進(jìn)行管理，無法做出長遠(yuǎn)的規(guī)劃。

4加快恩施地區(qū)有機(jī)食品發(fā)展的對(duì)策與建議

4.1增強(qiáng)現(xiàn)代營銷意識(shí)，樹立有機(jī)恩施形象

積極探索有機(jī)食品市場開拓方式和方法，引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行綠色營銷，培育有機(jī)食品市場：一是積極組織企業(yè)參加國際有機(jī)（綠色）食品博覽會(huì)；二是重點(diǎn)做好中國有機(jī)食品發(fā)展中心舉辦的中國有機(jī)食品博覽會(huì)的籌展工作；三是培植綠色文化，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。企業(yè)內(nèi)部可以培植綠色文化，用綠色文化對(duì)企業(yè)進(jìn)行CI設(shè)計(jì)，營造綠色行為和視角，樹立企業(yè)綠色形象。積極加強(qiáng)上下溝通，了解認(rèn)證進(jìn)程，協(xié)調(diào)各項(xiàng)活動(dòng)，建立良好的售后服務(wù)體系。

4.2擴(kuò)大宣傳，提高有機(jī)食品的知名度

加大對(duì)有機(jī)食品的廣告宣傳。政府應(yīng)大力推廣恩施有機(jī)產(chǎn)品，打造恩施品牌。富硒是該地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的一大特色，而硒元素對(duì)人體有防癌的功效，這是其他地區(qū)無法復(fù)制的特色，所以在宣傳中，應(yīng)該突出強(qiáng)調(diào)這一特色，打造恩施獨(dú)有的品牌產(chǎn)品。政府可以投資拍攝有關(guān)環(huán)境的公益廣告、紀(jì)錄片等節(jié)目，圍繞世界環(huán)境開展全國范圍內(nèi)的主題宣傳教育活動(dòng)等。

企業(yè)要立足自身，擴(kuò)大宣傳，提高產(chǎn)品的知名度。企業(yè)可以充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、路牌等各種有效宣傳工具來做廣告，以提高知名度，雖然廣告是提高品牌知名度最便捷的手段，但是還可以采用各種派送、饋贈(zèng)、競賽等方式來提高知名度，同時(shí)還要通過公益事業(yè)來樹立企業(yè)的良好的社會(huì)形象。

4.3調(diào)整有機(jī)食品價(jià)格與配送方案，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益

企業(yè)在定價(jià)時(shí)可以采取認(rèn)知定價(jià)策略。采用認(rèn)知定價(jià)法給有機(jī)食品定價(jià)時(shí)要注意非價(jià)格競爭手段的使用，利用各種認(rèn)證或標(biāo)識(shí)的申請(qǐng)來增強(qiáng)價(jià)格的可信度，致力于提高有機(jī)食品性能價(jià)格比，從而弱化消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品價(jià)格高的敏感度。在具體運(yùn)用價(jià)格策略時(shí)，可根據(jù)不同的商品采取不同的定價(jià)策略。對(duì)于市場潛力很大的名優(yōu)品牌有機(jī)食品。可采用滲透定價(jià)策略；對(duì)于不同質(zhì)量的有機(jī)食品，可采用分檔定價(jià)策略；對(duì)于優(yōu)點(diǎn)明顯，生產(chǎn)規(guī)模不大，新推出的有機(jī)食品，可采用按質(zhì)定價(jià)策略，這樣以不同的有機(jī)食品的價(jià)格來滿足不同消費(fèi)者的需求。

產(chǎn)品可以選擇合適的配送方式，在恩施地區(qū)的有機(jī)食品可以選擇空運(yùn)的方式將其配送到目的地。有機(jī)食品的市場價(jià)格很高，屬于高端消費(fèi)。對(duì)待高端的消費(fèi)市場就應(yīng)該注重產(chǎn)品的及時(shí)送達(dá)和營銷服務(wù)質(zhì)量。有機(jī)食品的空運(yùn)價(jià)格，在高端市場消費(fèi)者有能力承擔(dān)運(yùn)輸帶來的成本增加。公司選擇合理的配送方式可以及時(shí)交貨，產(chǎn)品的質(zhì)量受到保障，可以防止庫存積壓。

4.4拓寬營銷渠道，廣織營銷網(wǎng)絡(luò)

一是可以在各地招聘代理商，尋找合作伙伴，利用代理商在當(dāng)?shù)氐娜嗣}關(guān)系、資金實(shí)力來建立銷售網(wǎng)絡(luò)；二是可以聯(lián)系恩施的有機(jī)食品企業(yè)，建立恩施州有機(jī)食品專營店；三是可以建立網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，實(shí)行網(wǎng)絡(luò)化交易。依靠有機(jī)食品連鎖店和配送隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)“網(wǎng)上購物”；四是可以組織零層營銷網(wǎng)絡(luò)，對(duì)有機(jī)食品銷售采取直銷方式。采取直銷方式，可以減少產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)，對(duì)于易腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品，不失為一個(gè)好的銷售方式，既保證了質(zhì)量，又保證了企業(yè)效益，還可以擴(kuò)大市場銷售量和占有量。

4.5吸引人才，大力培育龍頭企業(yè)

恩施地區(qū)的人才瓶頸，可以從兩方面來解決：一方面在恩施當(dāng)?shù)胤e極興辦教育，加大對(duì)湖北民族學(xué)院等高校的投入。對(duì)恩施當(dāng)?shù)乜忌细叩葘W(xué)校的學(xué)生進(jìn)行定向培養(yǎng)的活動(dòng)，贊助其上學(xué)并要求學(xué)成之后回到恩施服務(wù)若干年；另一方面，企業(yè)要走出恩施，積極與其他高校簽訂人才定向輸出合同，要改善畢業(yè)生就業(yè)環(huán)境，吸引高素質(zhì)人才。

在培育龍頭企業(yè)方面，一是要給政策，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)積極開展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。實(shí)踐證明，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營能夠促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整的現(xiàn)實(shí)，是促使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)走向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的必由之路，對(duì)加快實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化具有重要意義。另一方面，在恩施地區(qū)有機(jī)食品行業(yè)，應(yīng)成立“有機(jī)食品企業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)”，統(tǒng)一指導(dǎo)、協(xié)調(diào)與管理行業(yè)內(nèi)的企業(yè)。只要充分利用資源優(yōu)勢，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為價(jià)值優(yōu)勢，龍頭企業(yè)才能促進(jìn)整個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。