桂花糯米藕
原料:鮮藕、糯米
調(diào)料:冰糖、糖桂花
做法:
1、糯米淘洗干凈,浸泡2~3小時后充分瀝干,待用。
2、選擇長短適合、稍微老點的藕,洗凈。
3、在藕的梢頭處切開,瀝干的糯米從切口藕洞處灌八,邊灌邊拍擊藕節(jié)兩側(cè),灌滿震實,然后把切下的藕梢蓋在原切口上,用竹檢封固。
4、把封固好的藕放鍋中,加水沒過藕,加入冰糖、桂花糖適量,用旺火煮開,再用小火燉至酥糯即可。
5、待藕涼透,切片裝盤。如果再撒點糖桂花,那就更香了。
原料:排骨、藕
調(diào)料:料酒、生姜、鹽
做法:
1、排骨洗凈埠水,蓮藕切小塊。
2、蓮藕先煮30分鐘左右,放入姜片,加排骨、料酒,一起煮。
3、用大火煮開15分鐘后,改小火燉至酥軟,最后加入適量鹽,即可。
如果家里有陳皮,煮的時候放一塊,別有一番風味。
蓮藕粥
原料:大米、糯米、鮮藕
做法:
1、大米、糯米(比例適當即可)浸泡1小時。
2、藕洗凈,切小塊,與米一起下鍋熬成稀飯。
因為是淡粥,吃的時候喜歡甜的可以加糖或者蜂蜜,喜歡成的可以加蔬菜或者肉末。
小竅門:蓬藕不能接觸鐵質(zhì)的器具,否則會發(fā)黑,影響成色。削皮,切片盡量用不銹鋼的工具,烹煮時也要用砂鍋或不銹鋼鍋。
主料鮮蓮藕中含約20%碳水化合物,還富含蛋白質(zhì)、維生素C和維生素D,以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。有補益氣血,增強人體免疫力作用。蓮藕味甘,藕肉易于消化,適宜老少滋補。蓮藕既可當水果吃,也是烹飪的上佳原料,若用糖腌成蜜餞,或制成藕粉,更是別有風味。生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功效;熟藕性溫,有補心生血、滋養(yǎng)強壯及健脾胃之功效。由于蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血兒童頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素c和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一些有虛弱之癥的患兒都十分有益。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用,適合于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的患兒食用。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。
輔料糯米,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品:具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用:糯米有收澀作用,對尿頻、盜汗有較好的食療效果。排骨中除含動物蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,可為幼兒提供鈣質(zhì)。
桂花糯米藕,是一道特色涼菜,色澤紅亮,香甜可口,尤受兒童喜愛。排骨與蓮藕煲湯,蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分有互補作用。熬成蓮藕粥,營養(yǎng)成分更容易消化吸收,尤適合嬰幼兒食用。