科學告訴你／不妨一試／讀者推薦等

科學告訴你

《中國居民平衡膳食寶塔》建議，成年人每人每天攝取的油脂不應超過25克，如果用家里經常用的白瓷勺來量，也就是兩勺左右。

減少油脂的攝入，可使用有刻度的油壺，此外，改變烹飪方法也能立竿見影，每頓飯的餐桌上最少應該有一到兩個生吃菜、涼拌菜。做菜時，最好做到能生吃的盡量生吃，能用水焯的就不過油。這樣既可以充分保持食物的營養，又減少了吃油量。此外，多用蒸、煮、燉等少油的做菜方法，也有助于減少吃油量。

微波爐在使用上有嚴格的要求，它的作用原理是釋放頻率為2450赫茲的微波，在密閉的爐內不斷反射，使食物中的水分子以相同的頻率震蕩，最終食物內的分子間產生磨擦而生熱。但如果微波爐內壁存在裂痕，或制造材料有瑕疵，那么微波爐內的射線就會泄漏，從而對人體造成危害。微波爐使用不當可能導致人患上皮膚癌、白內障甚至不育癥。

因此，為防止微波泄漏，應養成經常檢查微波爐內壁及門鎖的習慣，謹防沖撞內壁和大力開關。使用微波爐時，人至少離爐0.5米遠，眼睛不要看著爐門，不可在爐前久站，食物從爐中取出后，最好先放幾分鐘再吃，以免給健康帶來危害。

一般普通家用的1000W的電吹風，輻射值達350毫克斯左右(毫克斯是磁場強度單位)，而電視機和電腦顯示器，輻射值分別約為45毫克斯和100毫克斯，遠遠低于電吹風的輻射量。而且使用電吹風時，輻射離頭部距離比其他電器要近，所以輻射的危害不言而喻。

電吹風在開啟和關閉時輻射最大，且功率越大輻射也越大。所以在使用電吹風時，開啟和關閉電吹風時盡量離頭部遠一點兒；使用時，最好將電吹風與頭部保持垂直；不要連續長時間使用，最好間斷停歇。在日常飲食上，應多吃胡蘿卜、西紅柿、海帶、瘦肉、動物肝臟等富含維生素A、維生素C和蛋白質的食物，加強肌體抵抗電磁輻射的能力。

凡是冷凍食品，如雞鴨魚肉、速凍蔬菜等，一經解凍后，一定要盡快食用，不宜存放。尤其不要再凍、再化，循環往復。

雞鴨魚肉在冷凍的時候，由于水分結晶的作用，其組織細胞已經受到破壞。一旦解凍，被破壞的組織細胞中，會滲出大量的蛋白質，從而形成細菌繁殖的溫床。在30℃溫度下6小時，解凍魚的腐敗速度比不冷凍魚快1倍。冷凍過的蔬菜更不宜存放，尤其在熱天。一則綠葉蔬菜很快會變黃，二則維生素C容易被破壞。故此，食品冷凍前，最好把它分檔、分份放入冰箱，吃一回拿一份，不必全拿全化。這樣，省時、省電、省水又衛生。

（劉桂芝）

不妨一試

鹽水可去油漆味

剛剛用油漆刷過的墻壁或家具常常帶有濃烈的刺激性氣味，此時只需在室內放兩盆冷鹽水，幾天氣味便可除去。此外，將洋蔥浸泡水中同樣有效。

巧用洗衣機，洗衣不用熨

在衣服正常洗到脫水后，將水排完，按暫停鍵，然后把衣服取出疊平整，再將疊好的衣服貼在洗衣機的桶壁上繼續脫水，這樣完成后，再把衣服取出晾曬，衣服平整可免熨。

用洗滌靈防油

如果將洗滌靈直接涂在灶臺前的墻面上，它干后會形成一層透明隔油膜，這樣炒菜時如果濺了油，只需要用濕抹布輕輕一擦，油污就瞬間被擦掉了；擦掉油污之后，可再用洗滌劑抹上一層。這個方法還可以用在抽油煙機的表面。

輕松開啟罐頭瓶

開罐頭時，可先用熱水(或打火機)燙瓶蓋，因為罐頭瓶蓋一般都是鐵制的，受熱就會膨脹，這時趁熱一擰，瓶蓋就能輕松打開了。

吃完海鮮用牙膏洗手

在吃過海鮮之后，手上留下的那股腥味總讓人大傷腦筋。其實，此時只要用牙膏洗洗手，海鮮殘留的腥味就能被徹底除掉。

（左立安）

生活誤區

洗衣機不能洗哪些衣服？

沾上汽油的衣服：

汽油的特性是揮發性強、易燃易爆。若將沾上汽油的衣服放進洗衣機內洗，不但不易洗凈，還會污染和腐蝕洗衣機。

羽絨服：

因羽絨的纖維強度較差，不耐揉搓，如果用洗衣機洗滌，羽絨就很容易被攪碎，洗衣機的旋轉力也會使羽絨打卷和結團。

對于中國人來說，每天大概需要從食物中攝取至少100毫克維生素C，但由于膳食不均等原因，國人中有60%都存在不同程度的維生素C缺乏的狀況。因此，每天補充50～100毫克維生素C，是很必要的。而飯后含維C片還能起到清新口氣的作用，因為維生素C具有一定的消毒殺菌作用，可以殺滅口腔中的細菌，還能減少牙齦出血、發炎等情況的出現。此外，維生素C還可以緩解疲勞，使人精力充沛，有效阻止缺氧狀態下細胞氧化酶的活性下降，控制乳酸產生，提高腦細胞活力。因此，飯后嚼口香糖不如含維C片，營養又健康。

“煮婦”新主張

廚房健康操作小常識

調味可用天然替代品：如利用天然食物番茄、菠蘿的酸甜味制成的醬汁，取代一般的番茄醬、糖醋汁，可達到減鹽、減糖之目的；選擇多種谷類食物代替白米可增加纖維質、各類維生素、礦物質的攝取量。

蔬菜生吃，肉煮熟：新鮮的蔬果富含纖維質和維生素C，以生吃的方式更能保存原有之營養素；而肉類食品在食用時一定要保證全熟，也就是每個部位的溫度都在70℃以上。

隔夜菜要加熱：存放過的熟食必須重新加熱（不低于70℃）后才能食用。

多用開水：飲用水及準備做食品時用的水應純潔干凈。如果對水質有懷疑，最好把水燒開，然后再飲用或制成冰塊。

冰箱里食物科學擺放更保鮮

一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，因而溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為6個區域：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。

適合放在冰箱門架上：

有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。

適合放在上層靠門處：

直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。

適合放在上層后壁處：

剩飯菜、剩豆漿、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細菌，稍低于0℃的溫度最合適。

適合放在下層靠門處：

各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。

適合放在下層后壁處：

沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品等。

適合放在保鮮盒里：

適宜放置排酸冷藏肉、半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由于水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。此外，如果有專門的可調溫保鮮盒，最好把肉類放在 -1℃—1℃的保鮮盒中。

讀者推薦

窗簾不同，洗法各異

窗簾是現代居室中的裝飾佳品，遍布家中，體現了主人的品位。但掛久了窗簾受到灰塵的污染，則需要清洗，可不同的布料有著不同的特質，我們需正確洗滌各種窗簾：

普通布料做成的窗簾：

對于一些用普通布料做成的窗簾，可用濕布擦洗，也可按常規方法放在清水中或洗衣機里用中性洗滌劑進行清洗。

帆布或麻制成的窗簾：

這種窗簾清洗后難干，因此不宜放到水中直接清洗，而應該選用海綿蘸些溫水或肥皂溶液、氨溶液混合液體進行抹擦，待晾干后卷起來即可。

天鵝絨制成的窗簾：

清洗這種窗簾，應先把窗簾浸泡在中性清潔液中，用手輕壓、洗凈后放在斜式架子上，使水分自然滴干，這樣就會使窗簾清潔如新了。

靜電植絨布制成的窗簾（遮光面料）：

這種窗簾不易臟，無需經常清洗。但如果要清洗須注意，切忌將其泡在水中揉洗或刷洗，只需用棉紗布蘸上酒精或汽油輕輕地擦就可以了，如果絨布過濕，也勿用力擰絞，以免絨毛脫掉，影響其美觀。正確的清洗方法應該是用雙手壓去水分或讓其自然晾干，這樣就可以保持植絨面料的本來面貌。

軟百葉窗簾：

清洗時，先把窗簾關好，在上面噴灑適量清水或擦光劑，然后用抹布擦干，即可使之長期保持清潔光亮。至于窗簾的拉繩處，可用一把柔軟的鬃毛刷輕輕擦拭。如果窗簾較臟，則可用抹布蘸些溫水溶開的洗滌劑清洗，也可用少許氨水溶液擦抹。

滾軸窗簾：

將它拉下，成平面后再用布擦。滾軸通常是中空的，可用一根細棍，一端系著絨毛伸進去不停地轉動，可除去灰塵。

奧地利式花邊窗簾：

清洗時，先要用衣物吸塵器吸除灰塵，然后用一把柔軟的羽毛刷輕輕掃過，但一定要小心，別將裝飾花邊弄破或弄歪斜了。

此外，還有窗楣、帷幔（特別是帶花邊的）、卷簾或軟性成品簾和竹木類成品簾等，清洗這些窗簾都有一定的講究，要用適當的方法清理才能夠使窗簾日久常新，為屋里增添一片亮色。

（曹祈東 蘭 云）

燈具清潔有妙招

磨砂玻璃燈罩：

可用適合清洗玻璃的軟布小心擦洗，或者用軟布蘸牙膏擦洗，不平整的地方可用軟布包裹筷子或牙簽處理。

樹脂燈罩:

可用化纖撣子或專用撣子進行清潔。清潔后應噴上防靜電噴霧劑，因為樹脂材料易產生靜電。

褶皺燈罩:

用棉簽蘸水耐心地一點點地擦洗，如果特別臟的話，可用中性洗滌劑。

布質燈罩：

可以先用小吸塵器把表面灰塵吸走，然后把洗潔精或者家具專用洗滌劑倒在抹布上，邊擦邊替換抹布的位置。若燈罩內側是紙質材料，應避免直接使用洗滌劑，以防其破損。

水晶串珠燈罩:

如果燈罩由水晶串珠和金屬制成，可直接用中性洗滌劑清洗，清洗后把表面的水擦干，讓其自然陰干；如果水晶串珠是用線穿上的，最好不把線弄濕，可用軟布蘸中性洗滌劑擦洗。金屬燈座上的污垢，可先把表面灰塵擦掉后，再在棉布上擠一點兒牙膏進行擦洗。

（曹祈東）