臺(tái)灣高山茶海拔３０００米的奇跡

有一種說法，越是高山的茶，味道越純正。品味獨(dú)特的茶人開始喜歡高山茶。最近人們發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣的雪山(3886米)和玉山(3952米)下3000米高地也生長(zhǎng)著茶樹，引發(fā)了茶界的不小轟動(dòng)。

海拔3000米上也生長(zhǎng)茶樹的事實(shí)讓我們非常吃驚。大家很早就知道越是高山的茶，味道越純正的事實(shí)。高山茶的味道比一般茶純正的理由是：生態(tài)環(huán)境比平地優(yōu)越，具備茶樹生長(zhǎng)的有利條件。那么在3000米的高地能長(zhǎng)茶樹嗎?而且，那又是什么地方呢?

2005年8月，人們?cè)?700米的大禹嶺上發(fā)現(xiàn)了生長(zhǎng)的茶樹，這可以說是一次重大的突破。發(fā)現(xiàn)茶樹的是長(zhǎng)遠(yuǎn)TC公司的鄭祥權(quán)社長(zhǎng)。

我在參觀今年4月20日在臺(tái)灣佛光山寺召開的“第二屆世界禪茶文化交流大會(huì)”時(shí)遇到了鄭社長(zhǎng)，他提議前往臺(tái)灣玉山3000米上看看茶樹。由于時(shí)間關(guān)系，日程只能確定在6月3日到6日。

那天，長(zhǎng)遠(yuǎn)TC公司的鄭祥權(quán)社長(zhǎng)、Tea World Festival的金丁淳委員長(zhǎng)和我一同乘班機(jī)前往現(xiàn)場(chǎng)。如果能在3000米高地上發(fā)現(xiàn)茶樹蹤跡，將會(huì)刷新茶樹生長(zhǎng)高地的紀(jì)錄。

我們到達(dá)臺(tái)灣機(jī)場(chǎng)后，臺(tái)灣茶商戴雅娟女士熱情地迎接了我們，然后直接前往玉山。但下機(jī)后遇到了大雨，這使前往玉山、雪山的心情變得焦灼。茶商對(duì)我們說臺(tái)灣的梅雨季節(jié)山路非常難走，那天，我們幾乎走了一天才趕到玉山下。

玉山、雪山、合歡山山脈交匯處的該山是臺(tái)灣的名山，每天都有很多觀光的游客。到了大禹嶺后我們心情非常緊張，據(jù)說在2500米的山頂鳥瞰山勢(shì)，那些時(shí)時(shí)刻刻變化的自然景象，會(huì)使人驚心動(dòng)魄。

距離中國(guó)大陸東南海160公里的臺(tái)灣島，隔著臺(tái)灣海峽與中國(guó)福建省遙遙相望。17世紀(jì)左右，茶文化由大陸流傳到臺(tái)灣，現(xiàn)已經(jīng)遍布整個(gè)寶島。在英國(guó)出名的東方美人茶、阿里山烏龍茶、凍頂山烏龍茶等臺(tái)灣茶種都進(jìn)入了世界名茶的行列。但具有近500年歷史的臺(tái)灣茶，由于氣候和土質(zhì)的變化，茶的產(chǎn)地已經(jīng)遷移到了高山。因此雪山烏龍茶很早就成了挑剔的品茶人憧憬的對(duì)象。

“在3000米高地真的能生長(zhǎng)茶樹嗎?”我們懷著疑問，天一亮就進(jìn)入了雪山。雪山位于阿里山和玉山山脈的中心部位。早晨，太陽(yáng)剛剛探出頭，我們途經(jīng)雪山山脈到達(dá)天池，只見山腰云霧纏繞、蔚為壯觀。據(jù)說吸收云霧靈氣而生長(zhǎng)的茶樹，有著平地茶樹無法比擬的滋味與品質(zhì)。在高山之上，自然氣候瞬息萬(wàn)變。

正因?yàn)楦呱缴系倪@種氣候特征，改變了茶葉中的兒茶酚、咖啡因、氨基酸等化學(xué)成分。高度越高，茶葉中的化學(xué)成分就越好。當(dāng)我們走出云霧到達(dá)天池時(shí)，果然看到了茶樹，當(dāng)時(shí)我甚至懷疑自己的眼睛。

鄭社長(zhǎng)用帶來的高度計(jì)測(cè)量，高度顯示為2850米，真讓人吃驚。2890米，不!接近3000米的高地還有茶樹生長(zhǎng)!原來越是高山地區(qū)，因四季云霧繚繞而更適合茶樹的生長(zhǎng)。

臺(tái)灣的名山大多數(shù)位于國(guó)立公園內(nèi)，因此在玉山、雪山、阿里山的山頂栽培茶樹幾乎是不可能的。據(jù)說是茶農(nóng)隱瞞了臺(tái)灣政府悄悄地撇了茶樹種子。

10年前當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)周啟民先生在玉山頂上撒了茶種，栽培了長(zhǎng)達(dá)10公里的茶園。由于是高山地區(qū)，茶葉加工要在6月15日～20日之間進(jìn)行，茶葉采摘要在15天內(nèi)完成。高山地帶的特征是，比平地森林多，樹叢茂盛，有利于調(diào)節(jié)空氣和濕度。通過增加地面輻射熱能改善茶園的溫度和濕度，使土壤更加肥沃。近年來，由于臺(tái)灣土質(zhì)的改變。形成了茶園向高山遷移的趨勢(shì)。

高山烏龍茶很難找到極品，因此對(duì)品茶人有很大的魅力。我還聽過日本的制茶人想買走這里所有茶園的傳言。這里不就是烏龍茶的著名產(chǎn)地玉龍雪山嗎?

我打著傘在海拔3000米高地，第一次看到茶樹的瞬間，難以掩飾自己的興奮!看到茶葉之間晶瑩剔透的露珠，感受到了生命涌動(dòng)的喜悅。

從玉龍雪山茶園下來后，我們直接奔向了玉山。玉山位于前往合歡山大禹嶺的中間位置。沿著彎彎曲曲的山路，20多分鐘后，我們看到了處處生長(zhǎng)的茶樹。

據(jù)說，本地屬于國(guó)立公園，這些茶樹都是悄悄撒種才生長(zhǎng)出來的。到了山頂，在天地交接處我們看到了茶樹，難以抑制自己興奮的鄭社長(zhǎng)拿出高度計(jì)，顯示是2900米。在旁邊亭亭玉立著含苞欲放的蓮花。

臨近天界的茶與自然相諧形成的茶味和香氣，這才是茶中極品!