“豬倌”豬市２０年沉浮記

喂豬像炒股，一窩蜂上來，一窩蜂下去，在上漲和跌落之間一路跌跌撞撞經(jīng)過了一個(gè)又一個(gè)輪回，一批批養(yǎng)豬戶在這無情的輪回中黯然退出，又一批批接著上，面對(duì)起起伏伏、反反復(fù)復(fù)難以琢磨的豬肉市場(chǎng)，如今肉貴了農(nóng)民反而害怕起了養(yǎng)豬——

今年入夏以來，按往年常規(guī)本應(yīng)該下降的豬肉價(jià)格卻一路暴漲，引起了國(guó)務(wù)院總理溫家寶的高度重視，溫家寶說：“解決13億人的吃肉問題還得靠農(nóng)民。肉價(jià)漲一些有利于調(diào)動(dòng)農(nóng)民的養(yǎng)豬積極性，但漲到一定程度后要保持平穩(wěn)，通過市場(chǎng)調(diào)節(jié)的辦法，讓農(nóng)民養(yǎng)豬能掙錢，城里人特別是低收入家庭又吃得起肉。”

國(guó)家有關(guān)部門也應(yīng)聲而動(dòng)，或出面安撫市場(chǎng)情緒，或出臺(tái)措施平抑豬價(jià)。農(nóng)業(yè)部進(jìn)一步研究部署促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展措施；交通部發(fā)出特急通知，要求各級(jí)交通主管部門優(yōu)先安排生豬、豬肉等副食品運(yùn)輸，確保“綠色通道”暢通；商務(wù)部采取應(yīng)對(duì)措施，緩解國(guó)內(nèi)肉蛋價(jià)格上漲，維護(hù)豬肉市場(chǎng)穩(wěn)定。

同時(shí)，各地政府也積極采取措施，保障市場(chǎng)供應(yīng)。多少年來，市民已經(jīng)很久沒有在吃肉問題上有過危機(jī)感，這次大家都感到很驚訝：豬到哪里去了？究竟是什么觸動(dòng)了豬市敏感的神經(jīng)？

養(yǎng)豬村里訪“豬倌”

這是一個(gè)被群山環(huán)繞的小山村，一個(gè)真正的養(yǎng)豬專業(yè)村：山西省壺關(guān)縣五龍山鄉(xiāng)東歸善村。這個(gè)小山村從20世紀(jì)80年代初中國(guó)農(nóng)村以家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制取代人民公社體制之后就開始養(yǎng)豬，家家都養(yǎng)豬，戶戶有豬舍，在中國(guó)的北方地區(qū)該村曾享有“人均三頭豬，戶均一豬場(chǎng)”的美譽(yù)。村干部換了一茬又一茬，農(nóng)戶養(yǎng)豬的歷史始終沒斷線，東歸善村的養(yǎng)豬戶伴隨著豬肉價(jià)格的跌跌漲漲，一路走來，見證了20多年的豬市沉浮。

郭先慶在東歸善村養(yǎng)豬不算最早，也不算多，但名氣很大，從1986年開始養(yǎng)豬至今已20多年。20世紀(jì)80年代末，別的農(nóng)戶剛剛解決溫飽問題，他和妻子就開起了粉條作坊養(yǎng)起了豬，小日子過得紅紅火火，提前向著小康邁進(jìn)，所以在當(dāng)時(shí)就成了媒體追逐的對(duì)象。“那個(gè)時(shí)候經(jīng)常有記者來，照相的、寫稿子的不斷。”郭先慶說。20年來兩口子心系豬市，靠養(yǎng)豬在村里同時(shí)也是全鄉(xiāng)第一戶建起了二層樓；但也曾因?yàn)樨i肉價(jià)格一路下跌，小豬娃子生下來后喂不起又沒有人收購(gòu)無奈拋豬。20年來，郭先慶的一本家庭收支賬記錄了豬市行情的跌跌漲漲，更像是一本完整的20年豬市沉浮錄。

“1986年，我養(yǎng)了30多頭豬，當(dāng)時(shí)還開著粉條作坊，種著30多畝地，秋天收獲的玉米全部用來加工粉條出售，留下的渣子是很好的豬飼料。”郭先慶說，“當(dāng)時(shí)一頭豬最少也得8個(gè)月才能出欄，過年的時(shí)候出售一斤毛豬價(jià)格不足兩元錢，一頭豬養(yǎng)一年下來凈收入也就100多元錢，最有賺頭的還是那幾圈豬肥，兩圈肥就上5畝地，長(zhǎng)好莊稼哩！”

1988年的冬天，郭先慶出欄15頭豬，收入5250元錢，平均每頭豬350多元錢，當(dāng)時(shí)每公斤玉米的市場(chǎng)價(jià)格是0.6元～0.8元錢，如果按一頭成豬85公斤算，長(zhǎng)成要吃掉250公斤玉米，折合人民幣150元左右，再加上買豬娃子的錢，養(yǎng)豬對(duì)于農(nóng)戶來說等于是玉米賣了一個(gè)高價(jià)錢。從1986年開始郭先慶用了6年時(shí)間開粉條作坊加養(yǎng)豬，率先在村里蓋起了一棟7間二層樓，這對(duì)于他來說已經(jīng)很滿足了。

提到今年每公斤豬肉市場(chǎng)價(jià)格上漲到24元時(shí)，郭先慶翻著賬本做了一番對(duì)比說：“聽起來漲得很厲害，其實(shí)真正對(duì)于養(yǎng)豬戶來說和20年前相差不多。”接著他就為記者算了一筆賬：1992年，他修7間二層樓用了一萬多元錢，當(dāng)時(shí)工錢和材料都很便宜，一個(gè)大工每天才六七元錢，小工是兩三元錢；現(xiàn)在呢？一個(gè)大工每天的工資是七八十元錢，甚至上了百，小工是四五十元錢，如果按現(xiàn)在農(nóng)村的市場(chǎng)行情再去修這樣的樓房少說也得10多萬元。20年前每公斤玉米是0.6元～0.8元錢，現(xiàn)在是1.4元錢。如果按現(xiàn)在的毛豬收購(gòu)價(jià)格14元左右算，一頭成豬100公斤，出售約1500元錢，一頭成豬需要250公斤玉米（350多元）、一袋飼料（150元）、100多公斤麥皮（110元），再加上買豬娃子、防疫等費(fèi)用，整個(gè)折算下來每頭豬凈落三四百元。對(duì)于一個(gè)農(nóng)戶來說，規(guī)模大點(diǎn)兒養(yǎng)五六十頭豬，過去靠出售豬攢錢修房勒緊褲帶得6年，如今6年恐怕都蓋不起。

豬貴反而害怕養(yǎng)豬

郭先慶說，20世紀(jì)80年代末90年代初東歸善村的生豬養(yǎng)殖量很大，但近幾年來生豬養(yǎng)殖量明顯減少。由于農(nóng)戶的管理和防疫水平跟不上形勢(shì)的需要，生豬發(fā)病率很高，一旦染上流行病，損失慘重。尤其是最近幾年豬疫頻發(fā)，已讓養(yǎng)豬戶防不勝防。就比如去年6月郭先慶出售毛豬的價(jià)格跌至了低谷，每市斤1.7元左右，本來就賠得厲害，再加上豬流行病，當(dāng)時(shí)家里共養(yǎng)了40來頭豬，就死掉10多頭老母豬，可以用損失慘重來形容。“當(dāng)時(shí)村里的廁所里、山溝里到處都是死豬，很慘啊！有的養(yǎng)豬農(nóng)戶賠錢在10多萬元。”郭先慶說，“去年全國(guó)一些地區(qū)都發(fā)生了豬疫，所以今年豬價(jià)上漲不是偶然，豬死容易，要補(bǔ)欄多慢啊！”

東歸善村的村支書說：“現(xiàn)在豬價(jià)高，但飼料價(jià)格也上漲飛快，如今每養(yǎng)一頭豬，因飼料價(jià)格上漲就要增加100元左右的成本。特別是今年二季度以來，仔豬價(jià)格也持續(xù)大幅上漲，創(chuàng)下了歷史最高紀(jì)錄。面對(duì)飛速上漲的飼料和仔豬價(jià)格，養(yǎng)殖戶心有余悸。現(xiàn)在豬價(jià)高，但很多農(nóng)戶仍在徘徊觀望，因?yàn)槠鹇涞氖袌?chǎng)確實(shí)把養(yǎng)豬戶給害慘了，都害怕萬一等豬養(yǎng)大了，豬價(jià)再跌了，怎么辦？所以面對(duì)日益高漲的生豬價(jià)格，農(nóng)民養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬的積極性并不高。”

其實(shí)包括豬肉在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上揚(yáng)，按理說對(duì)于農(nóng)民是好事，但這種好事卻往往是壞事的先兆。每次農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格在大漲之后，都可能有一次大跌。這樣的情況已被無數(shù)事實(shí)證明。比如去年的大豆。多年來農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的不穩(wěn)定，給老百姓生活帶來的波動(dòng)是非常大的。

郭先慶說，養(yǎng)豬容不容易？容易！身家?guī)装偃f的人能養(yǎng)，只有一兩千塊的人也能養(yǎng)，因?yàn)殚T檻低。養(yǎng)豬難不難？難！難在技術(shù)、環(huán)境、衛(wèi)生、管理。以前普通農(nóng)戶養(yǎng)豬基本上是簡(jiǎn)單的集約型操作，沒有正規(guī)豬場(chǎng)那么專業(yè)，一旦疫情來了，根本擋不住。大浪淘沙，市場(chǎng)就像篩子，能堅(jiān)持到最后的還是大戶。

與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)必然要經(jīng)歷從“散養(yǎng)”到“規(guī)模化集約型養(yǎng)殖”的轉(zhuǎn)型，這是市場(chǎng)發(fā)展的必然。但是農(nóng)民要如何規(guī)模化養(yǎng)殖？許多養(yǎng)殖戶都想擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，由于無法籌措到資金，最后只好不了了之。在我國(guó)目前的國(guó)情下，養(yǎng)豬的主體是農(nóng)民，分散養(yǎng)殖是最普遍的形式，在大型規(guī)模養(yǎng)殖還難以實(shí)現(xiàn)的情況下，政府應(yīng)該高度重視農(nóng)村的分散養(yǎng)殖。

據(jù)了解，美國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)之所以能夠迅速發(fā)展，關(guān)鍵原因是，美國(guó)的養(yǎng)豬企業(yè)、飼料生產(chǎn)企業(yè)以及各種行業(yè)協(xié)會(huì)與科研機(jī)構(gòu)能夠通力合作。比如，養(yǎng)豬者協(xié)會(huì)遍及全美，其經(jīng)費(fèi)來自于豬的銷售。養(yǎng)豬者協(xié)會(huì)的主要工作有：推廣政府環(huán)保計(jì)劃，推廣提高豬肉質(zhì)量的計(jì)劃，協(xié)調(diào)公共關(guān)系和政策，與大學(xué)推廣部門聯(lián)合，為養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)主提供各種培訓(xùn)，資助有關(guān)養(yǎng)豬業(yè)方面的各種科研活動(dòng)。再比如，美國(guó)農(nóng)業(yè)部一般會(huì)公布季度養(yǎng)豬業(yè)報(bào)告，政府也會(huì)發(fā)布天氣、生產(chǎn)和價(jià)格信息以助生產(chǎn)。在防疫體系上，美國(guó)農(nóng)業(yè)部動(dòng)植物衛(wèi)生檢驗(yàn)局為美國(guó)動(dòng)物防疫工作的最高行政管理部門，分“美國(guó)聯(lián)邦-聯(lián)邦區(qū)域-區(qū)域地方”3個(gè)層次的垂直管理體系。它們平時(shí)不參與各州的獸醫(yī)管理工作，但一旦發(fā)生重大動(dòng)物疫病，這套體系便會(huì)立即啟動(dòng)，直接領(lǐng)導(dǎo)疫病的撲滅工作。此外，它們還對(duì)國(guó)家列入控制計(jì)劃的動(dòng)物疫病進(jìn)行直接管理。

惡性循環(huán)的豬市

郭先慶抱怨說，城里人吃肉貴了舉國(guó)關(guān)心，鄉(xiāng)下人養(yǎng)豬虧了卻少有人過問。

20年來豬市行情從沒有穩(wěn)定過，1996年豬肉價(jià)一路飆升到了5元/斤，當(dāng)時(shí)所有人都看到了養(yǎng)豬的豐厚回報(bào)，家家都在拼命喂豬。一擁而上的惡果是，從1997年開始到1998年，生豬價(jià)格一路狂跌到2.6元/斤，直到1999年后才慢慢恢復(fù)；2005年也經(jīng)歷過一次暴跌……生豬價(jià)格過多依賴市場(chǎng)調(diào)節(jié)是導(dǎo)致豬市不穩(wěn)的最關(guān)鍵的因素。單個(gè)養(yǎng)豬戶不能掌控市場(chǎng)價(jià)格，豬養(yǎng)得多了，價(jià)格馬上就下來了，養(yǎng)豬戶只好大量減少養(yǎng)豬數(shù)量，或干脆宰殺母豬，甚至扔掉小豬不養(yǎng)；一旦價(jià)格漲上去了，生豬存欄又少了，結(jié)果沒有豬出售，養(yǎng)豬戶還是沒得到實(shí)惠，從而形成惡性循環(huán)。

關(guān)鍵在于在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下信息的對(duì)稱。政府或許可以收集、整理供需信息，提供信息服務(wù)；還可以通過稅費(fèi)等手段影響生產(chǎn)和消費(fèi)，提供政策服務(wù)；在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低廉的時(shí)候，收購(gòu)大量的產(chǎn)品，不至于豬賤傷農(nóng)，在價(jià)格高漲的時(shí)候，平價(jià)出售穩(wěn)定物價(jià)，提供一種抗風(fēng)險(xiǎn)的服務(wù)。總之只要政府的服務(wù)功能充分發(fā)揮，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)就不會(huì)出現(xiàn)“一窩蜂上來，一窩蜂下去”的情況，也就不會(huì)發(fā)生“一豬難求”的窘?jīng)r了。