文具快，餐具慢

唯有餐具不需“利其器”，而是講究“雍容”。

1782年，詹姆斯#8226;瓦特把這個時代裝上了引擎向工業時代奔進之后，我們就和“慢生活”宣告拜拜。那些曾經悠美的生活節奏逐漸從我們的世界中消失了，我們現在只認得一切飛快的東西：飛機、跑車、快餐、互聯網、升降梯、地鐵、轎車、時間等于金錢，機械文明把我們從沉重的體力勞動中解救出來，同時也把生活的快樂壓了下去。今天，瓦特發明的那臺蒸氣機安靜地躺在倫敦科學博物館里，它見證了這場由它引發的革命成果享受著安靜的晚年，而人們卻在對生活意義無休止的探討與爭議中掙扎到今天。

人類一直在追求比他們目前所能達到還要快的速度，這種潛在的力量駕馭著我們，從工作到生活。在工作上速度為我們提供了效率，但在生活上一味講求速度卻為我們帶來滅頂的災難。不知有多少人因為快節奏的生活引發了致命的疾病，工作不是生命的唯一目的，多少人在成就宏圖大業后產生這樣的感慨。

工怍快，生活慢，如果我們相信餐具中蘊涵著這樣一種高明的智慧：極致優雅的享受，使生活不自覺地慢下來。那么這種信任，也許可以帶領我們找到那條通向平衡之路，高品質的生活其實就在我們手中。

如果時間能夠退回到1986年，麥當勞大概就不會決定在羅馬著名的西班牙臺階旁邊開設分店，因為正是這家分店，打響了“慢餐運動”的第一槍。意大利飲食評論家貝特里尼看到十幾名學生坐在“西班牙廣場”上大吃漢堡的時候，下定決心要喚起民眾抵抗西式快餐的覺悟，于是成立了“慢餐國際”組織。該組織認為“對安靜、愉悅生活的堅決捍衛，是反對快節奏生活的唯一辦法”。來自50多個國家的8000多名慢餐組織成員，為了這一目標積極地努力著。 “拯救地球好好享用食物”曾被《紐約時報》評為“80個震撼世界的想法之一”，并以“餐飲界的綠色和平組織”為其正名。

至此，“慢餐運動”成為一種勢不可擋的力量。

餐具的智慧

著名餐具設計師英杰格#8226;赫曼（Ingegerd Rman）認為：“餐具是一種生活態度。”餐具完成了它的實用主義功能之后，傳達出一種與生活息息相關的態度，它可以傳遞感情、勾起回憶、給人驚喜。美國動畫片《杰森一家》，用美國式的幽默，為我們描繪出一種未來的生活模式：鍋碗瓢盆被簡化成一臺“家庭食物分配器”，杯盤碟盞已經不見蹤影，而分配器合成出來的烤面包、牛排、巧克力，用舌尖稍微舔一下就算完成了一餐，如果還嫌麻煩，食物也可以用藥片代替。對速度的嘲笑，無法幫助我們沖出重圍。快節奏的生活，原產于這個大時代的游戲規則。“快魚吃掉慢魚”的游戲規則，設定了我們若想勝出，就必須付出速度的代價。人們選擇加速，是因為沒有人喜歡輸掉比賽。這場事關“快”與“慢”的戰爭，不會在單方面停火協議中偃旗息鼓。

“不得不快”是人們的無奈選擇，而堅決“不做速度奴隸”的慢餐主義者們，一直致力于尋求如同音樂家的“節奏正確”，也即我們所謂的平衡。事實上，大多數人明明知道吃得太快，會引發胃脹、打嗝、消化不良甚至更嚴重的后果，也無法讓自己靜下心來享受一頓慢餐的快樂。有餐館營銷研究人員表示，現在人們一邊吃著甜點，一邊已經在結賬叫出租車了。這些腳步匆忙的人們，缺少的不是對慢餐的夢想，只是少了一款精美的餐具，來幫助夢想照進現實里。不需要太多的口號和數據，人們早就明白用餐的速度太快會導致什么樣的后遺癥。就在這個時候，在理論不足以讓我們慢下來的時候，餐具中蘊涵著的高明的智慧，或許能挽留住我們對食物的耐心，讓人們重新坐回到椅子上去。

一套完美的餐具組合，能讓味蕾在不同色系的酒杯中更容易分辨出好年份的紅酒；可以讓視線流連于清秀雅致的碗盞圖案間，產生對飲食的尊重；甚至是托盤浮雕那細膩的觸感，都足夠喚起欲望深處，對不同食物味覺的幻想。餐具只是安靜地在那里，用它的華貴和精致，用它背后高超的工藝和幾百年的歷史，用它凝結著的工匠們代代相傳的心血與智慧，傳達出這樣一種態度：樂趣就在這里，只有放慢你的腳步，緩和你的心情，慢慢地咀嚼和欣賞，才足以獲得完美的用餐體驗，才足以補償為了速度付出的焦慮，才足以讓生活在無奈的現實里，破繭而出，羽化成品質。

英國的WEDGWOOD和意大利的SAMBONET，都是世界頂級餐具品牌，他們一開始受寵于皇室貴族，之后服務于平常百姓，在幾百年的歷史中走到今天，一直用尊貴與精致挑逗我們的視線，誘惑我們的味蕾，喚起品嘗的欲望。在這樣的餐瓷面前，吃飯不等于汽車加油，不只是需要而是享受，享受上天賦予人類最愉悅的能力之一。

尊貴的專寵

WEDGWOOD認為，只有一套精美華麗的餐瓷，才會使用餐變成一種享受，否則，“吃”會變得枯燥又乏味。 “品質決定論”的設計理念堅持了兩百年，直到今天，WEDGWOOD依然穩穩地列位于世界頂級餐具的排行榜上。

對于歐洲皇室的崇拜是奢華品的最重要的精神源頭。1759年，韋奇伍德創立了WEDGWOOD。６年后，他的餐瓷進入了英國皇室餐廳，夏綠蒂皇后一見傾心，隨即冠以“皇后御用”之名。同時，這位“英國陶器之父”的粉絲還包括了遠在俄羅斯的凱莎琳女王，她一次訂購下全套952件陶瓷組，每款均選取乳白作為底色，由韋奇伍德親筆繪制。1240幅圖案中盡顯英倫風情而竟然沒有一處重疊之筆。女王被這種驚世駭俗之美深深打動，甚至不允許侍者撤下已經空了的盤子。

200多年間，WEDGWOOD孜孜不倦地創造出優美的餐具，成為了各國皇室元首宴會的“專寵”。而其中多款經典系列，今天已經被世界陶瓷收藏家們紛紛納入懷中。從1902年羅斯福總統的白宮之宴到1935年瑪麗皇后號豪華郵輪的首航，再到1953年伊麗莎白女皇的加冕典禮，它都牢牢占據著餐桌的位置，貴族政客們在精美的餐具中談笑風生，流連忘返，如果缺少了它，那么浩大漫長的盛宴，只怕會在美食美酒享受之余，空留飽脹的寂寞了。

韋奇伍德認為普通人也有權利享受尊貴的用餐體驗。WEDGWOOD開始走近尋常百姓，把普通人的餐桌裝點得熠熠生輝。WEDGWOOD的一款咖啡杯盤，在亮黑的底色上，凸出白色花樣浮雕。當手指接觸到勺柄，黑白對比的張力、柔潤細膩的感覺，配之以浮雕的精美筆工，心情便在瞬間回到輕松的原點，讓人們恍若皇室貴族一般，獲得無與倫比的樂趣。

韋奇伍德的骨瓷餐具，因為在燒制的過程中加入50%的牛骨粉，而將清薄、強度與韌性完美地結合在一起，創造了“用四只咖啡杯可以托起一輛15噸重的運土車”的奇跡。擁有一套韋奇伍德普通瓷器，大概需要8000元人民幣。而它的限量版寶貝，比如阿拉伯系列，全世界只有100套。而最珍貴的“酒神節座架與水晶碗”，原版被收藏在博物館中，即使是復制版，在全世界也只有10套，其價值已經無法用貨幣來衡量。

冠絕于世的搭配

慢餐組織認為，“一塊傳統方法制作的火腿，其文化價值不亞于一座中世紀的古堡。”

SAMBONET的餐具素來以琳瑯滿目、品種繁多而聞名于世。其中著名的“六星級酒店套裝”，把餐具細化為123個部分，用來盛奶酪的勺子就多達數種。簡直令人難以想像，那些松軟如同青草，干硬仿若堅果，醇美得像阿爾卑斯糖般香甜的手工制成的奶酪，分別盛裝在SAMBONET的那些乍看起來都銀光閃閃、仔細觀察各有千秋的奶酪勺中，將會帶給我們何種陶醉和感動。

當工業流水線把全世界的車打(Chatter)干酪都變成了一個口味，讓餐桌上的各類器具彼此分不清你我的時候，我們用雙手把各種新鮮食材，變成了蘇格蘭高地熏鮭魚、墨西哥胡椒果凍醬餅干、名古屋的交趾雞肉卷、意大利火腿和手工餛飩以后，如何能不期待著一套精致的餐具來與之匹配呢？我們向往易碎的溫斯利代那種芳香的氣味，想念乳脂狀的斯第爾頓那種綿細的口感，也同樣渴望SAMBONET的浪漫與自由，也只有這種口感與視覺、差別與藝術的強烈碰撞，才會讓我們的餐桌變成風光無限旖旎的世外桃源。

兩個世紀以前，Giuspeppe Sambonet在意大利西北部城市維切利創下Sambonet這一餐具品牌。它從堅持手工制作，從不向流水線妥協的態度，贏得了高級餐具的尊嚴，也使得它的每款餐具都是絕無僅有的智慧結晶。SAMBONET的皇家餐具系列，至少18%的鍍銀，高達99.5%的含銀純度，閃爍的拋光表面，精心打制的黃銅內膽，通過精湛的加工過程，打造出一派銀裝素裹的尊貴氣質，雖然被收藏在紐約現代藝術博物館里，卻也讓人無限向往之。

奧斯卡#8226;王爾德認為，“美食能夠讓人們忘記一切。”縱然不能每頓飯都花去四五個鐘頭的時間，但是只要能夠和餐桌上面那些精美的餐具在一起，那么無論是一頓浪漫奢華的晚宴，還是清閑簡單的“下午茶”，被生活打壓得過于焦慮的心情，都將被視覺的饕餮盛宴化為美食與美妙的感受，讓我們沉浸在高品質的生活享受中，與時間相忘于江湖。