九月柿子紅了皮

“七月桃，八月梨，九月柿子紅了皮”。金秋時(shí)節(jié)是吃柿子的好時(shí)節(jié)。紅艷艷的柿子上市了，真是惹人喜愛(ài)。

柿子是柿科植物，共有上千個(gè)品種，又根據(jù)其在樹(shù)上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。我國(guó)上市的柿子大多數(shù)屬于澀柿，必須在采摘后經(jīng)人工脫澀后方可供食用。柿子可制成柿餅、柿干等食用。柿餅表面的白色結(jié)晶體稱為柿霜，有潤(rùn)肺的作用。中醫(yī)認(rèn)為，柿子性味甘、澀、寒，入脾、胃、肺經(jīng)，有清熱潤(rùn)燥、生津止渴、養(yǎng)陰止血之功，適用于燥熱咳嗽、痰中帶血、胃熱傷陰、煩渴口干、痔瘡下血等。《名醫(yī)別錄》言“軟熟柿解酒熱毒，止口干，壓胃間熱”。《本草經(jīng)疏》言“鼻者肺之竅也，耳者腎之竅也，二臟有火上炎，則外竅閉而不通，得柿甘寒之氣，俾火熱下行，竅自清利矣”。《隨息居飲食譜》言“鮮柿，甘寒養(yǎng)肺胃之陰，宜于火燥津枯之體”。《本草綱目》言“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、止咳、止血之功”。

柿餅是柿子經(jīng)加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。中醫(yī)認(rèn)為，柿餅性味甘、澀、寒，入肺、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺澀腸、止血止痢之功，適用于吐血、咯血、血淋、腸風(fēng)、痔漏等。

此外柿葉、柿花、柿蒂、柿霜也是不可多得的食療佳品，現(xiàn)將其功效介紹如下：

柿葉 為柿樹(shù)的葉。中醫(yī)認(rèn)為，柿葉性味苦、寒，入心、肺經(jīng)，有止咳平喘的作用，適用于肺脹喘咳、肺氣腫及各種內(nèi)出血等。藥理研究表明，柿葉可降低血脂，降低血壓，增加冠脈血流量。

柿花 為柿科植物的花，《滇南本草》言其“治痘瘡破爛。柿花曬干為末，搽之”。

柿蒂 又名柿錢、柿丁、柿萼，為柿樹(shù)宿存花萼。中醫(yī)認(rèn)為，其性味苦、平，入胃經(jīng)，為降氣止呃之要藥，適用于呃逆癥的治療。

柿霜 是曬柿餅時(shí)隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝固物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃色或白色的粉狀物。中醫(yī)認(rèn)為，柿霜性味甘、涼，入脾、肺經(jīng)，有清熱潤(rùn)肺、化痰止咳之功，適用于肺燥及陰虛咳嗽、喉痛咽干、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血等。

需要注意的是，柿子含有大量的柿膠酚、單寧、膠質(zhì)，這些物質(zhì)遇酸時(shí)，就會(huì)凝結(jié)成不能溶解的硬塊。硬塊小的，可隨大便排出；硬塊大者，難以排出，留在胃內(nèi)，就會(huì)形成“胃柿石”，輕者胃脘疼痛、惡心嘔吐，重者會(huì)引起胃出血或胃穿孔。

那么，怎樣才能避免胃柿石的發(fā)生呢?由于未成熟的柿子含有大量的柿鞣酸，因此，生柿子不能吃，一定要吃紅色熟透經(jīng)過(guò)脫澀的柿子。每次吃柿子不能吃得過(guò)多，空腹時(shí)更不宜吃柿子。

柿子含有大量的鞣質(zhì)，會(huì)與食物中的鐵元素結(jié)合而妨礙對(duì)鐵元素的吸收。因此患有缺鐵性貧血或正在服食鐵劑者，不宜食用柿子。