由美國加州葡萄干管理委員會舉辦的首屆“美國加州葡萄干創意廚藝大比拼”于5月29日在上海中華職業學校舉行。20位專業與業余烹飪愛好者齊聚上海,一同發揮創意,展示用加州葡萄干烹調出百味紛呈的可口美食。
參賽者需用加州葡萄干作為各自菜式的主要材料進行烹制,評審標準包括四方面:葡萄干的靈活使用及創意、味道;實用性及現代感的外觀;準備工作及整齊的工作間以及正確的烹制方法。
比賽經過選手們緊張激烈的烹制,一件件精美誘人的作品誕生了。在評委們專業細致的評審下,結果終于揭曉,專業組三甲的得主依次為顧婉萱的“葡萄干南瓜肉”、潘超逸的“葡萄干叉燒酥”和柴勤君的“咸蛋黃炒葡萄干”。業余組冠、亞、季軍獲獎者及其作品依次為鮑慧的“葡萄干三文魚千層糕”、張潔鶯的“葡萄干迷你無邊比薩”和江偉英的“印度紅蘿卜葡萄干布丁”。
對于此次參賽者的水平,美國加州葡萄干管理委員會代表吳永亮先生表示:“中國人對美食的追求有著悠久的歷史,從今天參賽者的出眾表現可見一斑。我非常高興參賽者們完全發揮出加州葡萄干的特性,同時又將健康與美味加入其中。”
葡萄干三文魚千層糕
創作者:鮑慧(業余組冠軍)
參賽感言:我一直喜歡做菜,一般是中式。一個人在外讀大學,有更多的時間和精力嘗試做各式菜肴。這次比賽我選擇做起酥類的西式點心,覺得好吃又神奇,就在網上找了些基本的款式,然后不斷的嘗試、變通,形成了今天的成品。
原料:三文魚400克,酸乳酪180克,蛋白,玉米淀粉1/2匙,千層酥皮面胚 200克,蛋黃1個,奶油1大匙,鹽、白胡椒、葡萄干、糖姜片、糖各適量。
制作方法:
1、 大塊的三文魚剖成兩片。
2、 將酸乳酪、蛋白、玉米淀粉放到一起攪勻,然后倒入一個小鍋里大火煮開,小火再煮5分鐘左右。加點鹽和胡椒粉調味,冷卻后待用。
3、 把千層酥皮面胚攤開,放一片三文魚到面片一邊,鋪一層冷卻的酸乳酪糊,撒上葡萄干和切成片的糖姜;蓋上另一片三文魚;烤箱預熱到230℃。
4、 把千層酥皮面胚包好,四周捏緊。
5、 將冷卻的酸乳酪糊均勻地刷到千層酥皮面胚上,烤15~20分鐘,至表面呈金黃色即可取出切份食用。
葡萄干迷你無邊比薩
創作者:張潔鶯(業余組亞軍)
參賽感言:我是做行政工作的,結婚后就愛上了做菜。我和丈夫都愛吃烤的東西,他更喜歡吃比薩,所以這次比賽我選擇將葡萄干加入比薩中,對于如何拉絲研究了很長時間。比薩很適合家庭食用,因為對原料沒有限定,喜歡吃什么就放什么。
原料:片狀餅干4片,西紅柿半個,青椒半個,葡萄干 150克,片裝奶酪100克。
制作方法:
1、 將西紅柿切成片或絲,青椒切絲,片裝奶酪切絲。
2、 把餅干平鋪在盤中,將蔬菜粒和葡萄干均勻地撒在上面,再把奶酪絲小心地放在蔬菜粒上。
3、 將準備好的自制比薩放入微波爐中加熱1分鐘,看到奶酪融化即可。