獼猴桃的科學(xué)采收和綜合儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)

獼猴桃是一種營養(yǎng)豐富、甜酸適口和富含維生素C的高效保健水果，但它較難儲(chǔ)藏保鮮，嚴(yán)重制約了銷售期和經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)在向大家介紹它的采收和儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)。

一、科學(xué)采收

用于儲(chǔ)藏保鮮的獼猴桃果實(shí)應(yīng)是符合采收要求的硬果，而不是軟熟果。獼猴桃品種很多，但耐儲(chǔ)性差異很大。一般美味獼猴桃比中華獼猴桃耐儲(chǔ)，金魁、滬美1號(hào)等晚熟品種比魁蜜、廬山香等中熟品種耐儲(chǔ)，山區(qū)種出的果比平原的耐儲(chǔ)，施用有機(jī)肥的果比用化肥的果耐儲(chǔ)，早鮮、早熟品種最不耐儲(chǔ)。用于儲(chǔ)藏的果多在果實(shí)可溶性固形物含量達(dá)7%～7.5%時(shí)采收，過早或延后都不好。獼猴桃采收要選在露水干后的上午11點(diǎn)前或下午3點(diǎn)后進(jìn)行；如遇大雨，應(yīng)在雨后5～6天采收。獼猴桃儲(chǔ)藏中較早腐爛的果絕大多數(shù)是采收、分級(jí)、包裝、裝箱、運(yùn)輸時(shí)碰傷的果，所以，采收要戴手套，用剪刀將果平果肩剪下并輕放于布兜內(nèi)，接著分級(jí)裝入底部和四周放有消毒紙屑的木（竹）或紙箱中，每箱限裝10～15公斤。

總之，對(duì)獼猴桃鮮果務(wù)必做到輕采、輕放、輕裝、輕運(yùn)，嚴(yán)禁用麻袋、化肥袋、大箱（筐）等盛裝。

二、儲(chǔ)前處理

1.儲(chǔ)藏前的防腐處理：一是用0.2%D-異維生素C鈉（赤藻糖酸鈉）溶液浸果5分鐘，瀝干后備用。二是用京2B（用1∶20水稀釋）加200毫克/公斤2，4-D液，加250毫克/公斤多菌靈液浸果2～3分鐘，撈起晾干后備用。

2.預(yù)冷：儲(chǔ)藏果都應(yīng)預(yù)冷處理。果采后放陰涼通風(fēng)處預(yù)冷10～12小時(shí)，將果溫盡量降低，最好降至3～4℃。

3.獼猴桃不可與蘋果、梨等同儲(chǔ)，更不能混儲(chǔ)，否則將大大縮短儲(chǔ)藏期。

4.獼猴桃儲(chǔ)藏時(shí)庫（房）中都應(yīng)分散放幾塊用飽和高錳鉀液浸過的磚或海綿塊，以利脫除乙烯，延長儲(chǔ)藏期。

三、儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)

1.冷庫儲(chǔ)藏：庫房及包裝用具于果入庫前2～3天按20克/立方米用硫黃密閉熏蒸24小時(shí)，接著將經(jīng)防腐處理及預(yù)冷的果裝入底部和四周墊有消毒紙屑等的竹（木）筐內(nèi)，箱中再放1～2小包獼猴桃保鮮劑，每箱限裝10～15公斤，箱外再套一個(gè)大塑料袋，后碼放于冷庫中。獼猴桃適宜冷藏的溫度為1～3℃（中華獼猴桃3～4℃），濕度90%～95%，二氧化碳50%，氧氣1.5%以下。儲(chǔ)藏庫每隔3～5天換氣一次。獼猴桃儲(chǔ)藏中，每隔20～30天用硫黃粉按4克/立方米熏蒸40～60分鐘。此法可儲(chǔ)藏鮮果3～4個(gè)月。

2.低乙烯冷庫儲(chǔ)藏：方法與冷庫儲(chǔ)藏基本一樣，只要加1臺(tái)乙烯脫除器，將庫內(nèi)乙烯濃度降至0.02毫克/公斤以下儲(chǔ)藏即可。此法可儲(chǔ)藏鮮果5～6個(gè)月。

3.通風(fēng)庫儲(chǔ)藏：可用舊平房改建，方法是在庫房一端的下方挖一個(gè)地窗，裝一臺(tái)進(jìn)風(fēng)扇，相對(duì)的一端上方裝一臺(tái)排風(fēng)扇并開一出氣口；庫房上方裝兩只紫外線燈，供殺菌用。庫內(nèi)沿縱墻開兩條儲(chǔ)水溝，以利保持庫內(nèi)相對(duì)濕度90%～95%。獼猴桃預(yù)冷后立即用SM-8保鮮劑稀釋8倍浸果2～3分鐘，晾干后裝入底部和四周墊有消毒紙屑的竹（木）箱內(nèi)，每箱限裝10～15公斤，然后碼堆于庫內(nèi)。儲(chǔ)藏前期和后期庫溫較高時(shí)，每隔8小時(shí)開紫外線燈30分鐘，可除乙烯并殺菌。每天晚上和早上要打開進(jìn)氣扇和排氣扇通風(fēng)，將庫溫控制在16～20℃、相對(duì)濕度90%～95%。此法可儲(chǔ)藏鮮果160天。

4.硅窗保鮮袋儲(chǔ)藏：用厚0.03～0.05毫米設(shè)有硅橡膠窗的塑料袋，每袋裝經(jīng)預(yù)冷和防腐處理果5～10公斤，并每袋放入1小包獼猴桃保鮮劑后扎緊袋口，放3～4℃低溫處儲(chǔ)藏即可。此法可儲(chǔ)藏鮮果5～6個(gè)月。

5.簡易儲(chǔ)藏

（1）沙藏：可用窯洞、倉庫和民房儲(chǔ)藏。儲(chǔ)果前先打掃地面和墻壁等，接著用5～10克/平方米硫黃熏蒸，或100立方米容積用3公斤1%～2%福爾馬林全面、均勻噴霧消毒，1～2天后入儲(chǔ)鮮果。儲(chǔ)藏時(shí)先在地面鋪一層15厘米厚的細(xì)沙，然后一層獼猴桃一層沙地堆放，每層沙厚約5厘米，堆放高度控制在40～50厘米，最外一層要蓋沙10～15厘米厚。儲(chǔ)果用的細(xì)沙濕度以用手能握成團(tuán)松手微散為好。儲(chǔ)藏過程中，一般10～15天檢查1次，并及時(shí)清除腐、爛果等。此法可儲(chǔ)藏鮮果60天左右。

（2）松針、濕沙儲(chǔ)藏：儲(chǔ)器可用大瓦缸、木（竹）箱（筐）等。方法是一層松針、一層濕沙、一層果，照此裝滿為止，然后放在通風(fēng)陰涼處。此法可儲(chǔ)果50～60天。

（3）常溫短期儲(chǔ)藏：將經(jīng)預(yù)冷和防腐處理的獼猴桃裝入墊有厚0.03毫米的厚聚乙烯塑料袋的果箱中，每袋內(nèi)放1小包獼猴桃保鮮劑，接著用皮筋扎緊袋口，放冷涼的房間或地下室即可。此法可儲(chǔ)果50～60天。

（江西 敖禮林 況小平 趙秋生 饒衛(wèi)華）