白靈菇栽培技術

白靈菇原產我國新疆戈壁荒漠，形如靈芝，色澤潔白如玉，味道如鮑魚，營養價值極高，在我國種植范圍較廣。現將白靈菇的栽培技術介紹如下：

1.栽培場地：栽培場地應選擇在環境清潔、通風良好、四周開闊、地勢平坦、水質純凈、無污染的地方。

2.栽培季節：黃河以北地區在8月上旬至次年1月上旬播種，黃河以南至長江流域地區在8月中旬至11月中旬播種，長江流域以南地區在8月中旬至10月中旬播種。

3.栽培品種：初栽者最好選擇早熟品種，如“KW-4”；但遲熟品種“KW-3”菌肉肥厚、產量高，適合鮮銷，市場前景好。

4.培養料配方：（1）棉籽殼87%、麥麩7%、玉米粉3%、石膏1%、石灰1%、過磷酸鈣0.8%、增產劑0.2%；（2）棉籽殼60%、木屑22%、麩皮10%、玉米粉5%、石膏1%、石灰1%、過磷酸鈣0.8%、增產劑0.2%；（3）棉籽殼62%、玉米芯25%、麩皮10%、石膏1%、石灰1%、過磷酸鈣0.8%、增產劑0.2%；（4）雜木屑75%、麩皮20%、玉米粉3%、石灰1%、過磷酸鈣0.8%、增產劑0.2%。以上配方含水量調至65%。

5.栽培方法：培養料配制好后，采用巴氏法發酵4~5天，用18厘米×35厘米×0.03厘米或22厘米×45厘米×0.02厘米的聚丙烯塑料筒膜裝袋，采用常規法滅菌，兩端接種。

將接種后的菌袋置于溫度22~25℃下培養。在空氣相對濕度低于70%、黑暗或弱光條件下培養30天左右，菌絲即可長滿全袋。此時此刻濕度不宜超過80%，否則會影響菌絲生長，且易感染雜菌，同時注意通風換氣。

白靈菇菌絲長滿袋后不能立即出菇，必須再培養30~40天，當菌絲濃白、菌袋堅實時，才達到生理成熟，這個過程即為菌絲的后熟。

當菌絲生長濃白，并形成菌皮時，開始搔菌，先打開封口圈上的牛皮紙，用小耙清除套圈內表面上的菌膜或殘存老化的菌種塊，再套上牛皮紙。在18℃下培養3~5天，菌絲恢復生長后，要進行催蕾處理，給予散射光照射，提高空氣相對濕度至80%以上，并采取降溫措施，人為拉大晝夜溫差，即白天在菌袋上蓋塑料薄膜，溫度保持在18~15℃，夜間零點后揭開薄膜，讓溫度降至8℃，經過10~15天連續的溫度差刺激，套圈內培養基表面就會出現白色米粒大的白靈菇原基。

6.出菇管理：原基出現后，料溫控制在12~15℃，溫度高于20℃，不利于菇蕾發育和出菇，溫度低于10℃，菇蕾生長緩慢。空氣濕度以85%~90%為宜，當形成的菇蕾有花生米大小時，要進行疏蕾，為優質高產創造條件。一般小袋保留1個菇蕾，大袋保留2~3個菇蕾。約經3~4天菇長到半個乒乓球大小時，去掉套圈上的牛皮紙，此時室溫保持在12~16℃，加大通氣并保證菇房內有充足的新鮮空氣，增強光照。在通風好、光照足、有一定溫差條件下出的菇，菌蓋大而肥、肉質致密、柄短、品質優良。

白靈菇從原基形成到采收約需15天，菇體成熟度達70%~80%時為采收適期。

采完一潮菇后，在溫度20℃下培養20天，在菌袋上沒有過菇的地方或菇袋的另一頭搔菌2.5厘米厚，再在溫度18℃下培養5天，然后采用上述方法催蕾15~20天，即可出第二潮菇，采用上述方法可多采一潮菇，增產30%以上，生物轉化率達70%。

7.加工：白靈菇適宜鮮銷，其味道口感都很好，由于白靈菇肉質致密，含水量低，個頭大，肉質厚，也可遠距離運輸。如果冷藏溫度不夠，鮮菇易產生異味，應多加注意。白靈菇不易變白，很適合切片加工，縱切橫切之后，在45~70℃的烘箱內烘干，可以制成名優特產“白靈菇干片”。（重慶 唐中瓊）