黃瓜

黃瓜最初是稱為“胡瓜”，直到隋煬帝大業(yè)四年，為避隋煬帝忌諱的緣故，才將胡瓜改為“黃瓜”，也因此，后代又稱其為“王瓜”。《本草綱目》則將胡瓜作為黃瓜的正名，而黃瓜為別名。

黃瓜在中醫(yī)學(xué)上可作為“清熱利水”之用。對于濕熱火氣引起的口干舌燥、咽喉腫痛或目赤不舒的人，吃黃瓜也可以達(dá)到清熱降火、生津止渴的功效。

不僅如此，黃瓜還有降低血脂的功效，特別是黃瓜的藤，可以直接擴(kuò)張血管、降低周邊血管的阻力，以減少心輸出量。所以，高血壓或高血脂的病人，偶爾煮些黃瓜藤當(dāng)作茶水飲用，是不錯(cuò)的調(diào)理方式。

再者，黃瓜中所含的纖維素不但豐富，并且品質(zhì)也不錯(cuò)，可以促進(jìn)腸道的蠕動，這對于排除腸道中的腐敗食物與代謝廢物，具有良好的作用，用中醫(yī)的術(shù)語來說，叫做清除腸胃中的“濕熱”。中醫(yī)認(rèn)為夏暑的季節(jié)，容易傷熱傷暑(也稱為“疴濕熱”)，此時(shí)常會有“熱瀉”的情形出現(xiàn)，可以酌量進(jìn)食黃瓜2～3天，借以清除腸胃道中的濕熱毒素，達(dá)到止瀉作用。不過，對于寒性的腹瀉，因?yàn)辄S瓜是屬于甘寒的食物，吃了反而會更傷胃，瀉得更厲害，所以要特別小心。

黃瓜的“清熱”作用，還可以用來美容。根據(jù)近代科學(xué)研究，新鮮黃瓜里面所含的黃瓜酶，能有效地促進(jìn)身體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚中的微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，從而達(dá)到美容護(hù)膚的效果。所以，將新鮮的黃瓜洗干凈，去掉中間的瓤及種子后，將黃瓜搗爛，擠出的黃瓜汁，就可以作為清潔臉部、滋潤皮膚、減少皺紋的養(yǎng)顏圣品。剩下的新鮮黃瓜渣也可以敷臉。而黃瓜汁涂擦頭發(fā)，據(jù)說也可以增加頭發(fā)的光澤與柔潤感。

此外，黃瓜對于愛美的人，更是減肥和維持身材的不可或缺的利器，因?yàn)樾迈r黃瓜中含有“丙醇二酸”的成分，可以抑制人體內(nèi)的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽６S瓜中所含的豐富纖維素，可促進(jìn)腸道蠕動排除腸道內(nèi)腐敗食物與代謝廢物，當(dāng)體內(nèi)廢物少了，人自然就會神清氣爽又美麗。所以，黃瓜是一種讓你從里到外都美麗的美容食品。

健康養(yǎng)生方：黃瓜鑲?cè)庵?/p>

材 料：黃瓜1條、絞肉150克、魚片150克。

調(diào)味料：鹽、白胡椒、淀粉。

做 法：

(1)黃瓜去皮，每3厘米切段，去掉中間的瓤，內(nèi)圈抹淀粉。

(2)絞肉和魚片混合成肉餡，加鹽、胡椒調(diào)味。

(3)將肉餡裝入黃瓜圈里，表面抹水淀粉。

(4)放入滾水中燉至熟，調(diào)味即可。

功 效：清熱滋陰、益氣補(bǔ)血。

(編輯 祝 健)