德在人間 興在中華

2007年8月2日下午，我們來到西安澳門德興海鮮火鍋桃園店。四樓辦公室旁有個別致的小花園，花草茂盛，奇石多姿，細流從石山上直瀉而下，發出潺潺的聲音。水池清澈見底，魚兒漫游池中。

只見一位中年男人，中等個兒，方方正正、線條分明的臉上，寫滿了忠厚和樸實。他穿著的衣服布料和款式都很一般，且扣子未扣，光腳丫子躋拉著鞋。

經介紹，他就是西安澳門德興海鮮火鍋店董事長、陜西澳德興餐飲投資有限公司董事長、西安市飯店與餐飲行業協會副會長、中國餐飲行業協會常務理事王生運。

呀!他就是我們要采訪的企業家，平凡的不能再平凡了!

在記者印象里，企業家多是西裝革履，風度翩翩，穿戴用品都是時髦的名牌。休閑時。他們出入于星級賓館和高檔娛樂場所；上班時，他們正襟危坐在豪華辦公室里，老板桌上的座機和手機嘀鈴鈴地響個不停，前來請示匯報者絡繹不絕。

然而，王生運安詳地坐在小石桌邊，桌上擺著茶盤、陶瓷茶壺和象棋。偏斜的陽光失去了正午的威力，輕灑在他的脊背上，使他感到溫和而柔軟。他一邊品著普洱茶，一邊不失時機地享受著大自然恩賜給他的日光浴。他眼望藍天看云卷云舒，俯視眼前看花開花落。

在我們采訪的兩個小時里，沒有一個人找他談工作，他只接了兩個電話，其中一個講的還是家事。

神仙過的日子不過如此!

聽說他還博覽群書，歷史、文物、海洋、軍事、文學、藝術等無所不包，他還是一位書法愛好者，床前堆放了許多書籍，堪稱半個“文化人”。眼前的王生運董事長與印象中的企業家怎么也對不上號，簡直是相差天壤，不可思議。

我們心頭油然冒出兩個問題：他對工作為什么如此超脫?他為什么有如此多的閑情逸致?我們帶著問題對陜西澳德興餐飲投資有限公司董事長王生運先生進行了采訪。

為構建和諧社會做出了貢獻

陜西人沒有吃海鮮的胃口和習慣。過去，陜西只有四川麻辣火鍋和北京老火鍋，人們從未聽說、更未嘗過海鮮火鍋。

王生運點支香煙說，我引進澳門德興海鮮火鍋是冒著極大風險的。其實，海鮮火鍋避開了麻辣火鍋和北京老火鍋而另辟蹊徑：它那口味純鮮的各種燙底、涮著營養豐富的海鮮及蔬菜、肉類，充分保留了食品原有的營養價值，正對古城人民的胃口。澳門德興海鮮火鍋朱雀店開業后，得到全市人民的認可和肯定，使人們大飽口福，每天都是顧客盈門，排隊等候。

澳門德興海鮮火鍋不僅給內地的餐飲業填補了一項空白，改變了人們的飲食觀念，提高了飲食的檔次和質量，使人們在飲食上又多了一項選擇。同時，也激活了古城的餐飲業，引得不少投資者一窩蜂地爭開海鮮火鍋店，2004年底西安很快增添了20多家海鮮火鍋酒樓。

在不少海鮮火鍋店紛紛倒閉的情況下，現在，繼朱雀總店后，澳門德興海鮮火鍋又增開經開店、桃園路店，形成三足鼎立之勢。除每年為國家上繳一定稅利外，還提供了近千個就業崗位，其中包括大量下崗工人和再就業人員，他們有的來自兄弟省份，有的來自貧困山區。可以說，澳門德興海鮮火鍋為減輕社會就業壓力、構建和諧社會做出了積極貢獻。

不僅如此，澳門德興海鮮火鍋的引入，將澳門的歷史文化也融入了西安，為促進陜澳文化交流起到了促進作用。2006年10月，中國第二屆餐飲博覽會在西安召開，澳門飲食業聯臺商會理事長李汝榮率團專程來到澳門德興海鮮火鍋總店考察交流，并授予王生運一塊題有“促進陜澳友誼弘揚中華文化飲食”的澳門三八榮譽牌匾。該代表團在陜期間，分別獲商務部副部長姜增偉、陜西省商務廳廳長李雪梅、中國飯店協會會長韓明等接見。

以德服人 真情奉獻

現代企業重視企業文化。文化對個人來說是一種生活方式，對企業來說是一種經營方式。它體現在如何對待自己、如何對待他人、如何對待環境上。中國傳統文化在人與人的關系上強調“和諧”，即“以和為貴”。

王生運給記者續茶后暢談了澳門德興的企業文化。他說，我們的企業文化就是“以德服人，真情奉獻”。他認為，大家能夠走到一起就是緣分，所以，他對待員工像對待家人一樣，做到以德服人，以情感人。店內開設有員工餐廳，安排好員工的生活。每月工資按時發放，就連銀行貸款也不拖欠。每年為老員工增加工資50元。員工家里遇有天災人禍，公司都給予救助。

有一次，他得悉員工蔣賓亮的叔叔在銅川煤礦瓦斯爆炸中被埋在礦井下。王生運當即贊助其5000元，并代表公司說， “你馬上回家看看，照顧好父母，安排好家里生活。辦完事后再回來。你在家期間的工資照發。”

王生運按照“靜坐常思己過，閑談莫論人非”的做人原則，每隔一段時間就自省一次：我這一段時間是否酒喝多了，說話做事有沒有對不起員工的地方?內省后，他找員工一起玩牌、打乒乓球、飲茶聊天，在娛樂笑談中既了解情況，又檢討了自己，溝通了思想，彌合了裂痕。

富有人情味的思想工作產生了積極的效應：員工從上到下對他都很親熱，對企業則真情奉獻。我們覺得：王生運的“以德服人”正符合中國傳統文化的精髓要義。

今天，不少企業家都把追求利益最大化作為難一目標，而王生運的價值觀卻是 “孝第一、義第二、利第三”。，他看到有關災情的報道，都慷慨解囊，捐款資助。

今年春節期間，《西安晚報》頭版頭條一則報道說，一位貧困生考上大學，但家里沒錢交納學費。王生運是第三個打去電話、第一個捐助1萬元的讀者。《西安晚報》記者聞訊后要采訪，他以捐款不是為了宣傳自己而謝絕。《西安晚報》記者緊追不舍，他被迫只說“姓王”，而不說名字。翌日，報紙上出現了“王先生”熱心救助貧困生的報道。

王生運充分發揮干部的作用，依靠規章制度搞管理。各店都有正副總經理、部長、領班，他們權責分明，遇到問題都在基層及時解決了，王生運沒有具體事務纏身，使他有充分時間和精力思考、解決宏觀上的問題。至此，我們心中釋然了，而且深深感到：王生運不僅有個精于計算的腦瓜，有雙明察市場動向的慧眼，還有一副樂善好施的菩薩心腸。

像愛護眼珠一樣愛護品牌

企業要有品牌。品牌是知名度、是生產力，是無窮無盡的財富，是企業的命根子。凡是知名企業，都有知名品牌。王生運十分重視打造“澳門德興海鮮火鍋”的品牌。

王生運說，打造品牌首先要靠人才。高級技術人才是澳門德興海鮮火鍋的中堅力量。企業留人要留心。有西安本地飲食界商人施以美言和重金，仍撼動不了他們的心，這些來自澳門的高級技術人才甘愿在澳門德興奉獻才智，拼搏創業。

打造品牌還要靠員工。澳門德興對員工的培養有一套章法，先有專職部長組織學習理論知識，講解澳門德興的文化，培養他們的自豪感。公司每月固定一天召開員工集體聯歡會，飯后開放音響一起唱歌跳舞。每年舉辦兩次體育運動會和一次文藝晚會。每年除夕夜，王生運都先后跑至各店與員工一起燃放鞭炮，共同歡慶佳節。每年公司還安排數十名員工免費外出旅游。……所以，員工都像愛護眼珠一樣愛護“澳門德興”，努力為企業爭光添彩，而不做有損企業的事。

打造品牌更要不斷提高服務質量。顧客進了澳門德興，有賓至如歸的親切感。飯后，服務員為每位顧客端送上一份冰激凌，顧客感到溫馨和甜蜜，深為店家如此貼心周到的服務贊不絕口。有人說，“吃火鍋就吃澳門德興的。”他們把這當成榮耀和身份的象征。

在打造品牌中，王生運特別重視加盟店的工作，他把加盟店像對自己的店一樣經辦，嚴格把關。凡欲加盟連鎖店的需先申請，提出可行性報告，經評審合格后，公司選派一位部長、一位大廚和一位副廚，提前幾個月進入工地，負責招收員工和對員工進行培訓，講授澳門德興的理念和經營方法。所需醬料由陜西澳德興餐飲投資有限公司統一配送，確保全國所有的澳門德興海鮮火鍋店的口味一致。

今天，澳門德興海鮮火鍋已成為全國性的餐飲品牌。2006年10月19日，中國飯店協會頒授澳門德興海鮮火鍋“中國名宴”證書。現在， “澳門德興”全國范圍的加盟連鎖店已迅速向東西南北輻射，勢不可擋地占領全國市場。王生運的企業像艘遠航的巨輪，正駛向無邊無際的海洋!

訪問結束后，我們有一個強烈的感受：王生運看似平凡，他的業績卻很不平凡。尤其他的思想境界、價值追求、富有人情味的思想工作、依靠干部和規章制度的管理方法，以及他對品牌的珍視等都令人稱道。

離開澳門德興桃園店前，我們感慨地說，“王總，我們若打工就愿跟你打工!”王生運聞言開心地笑了!