今天,中國的普通百姓感受最深的莫過于自家餐桌的變化。無論你是身在都市,還是遠居鄉間,每天的一日三餐都能令你品味出:生活正在變得越來越美好。如今,糧票、油票、肉票、蛋票早已成為藏品,白菜、蘿卜也失去了當家菜的地位,山里人的口糧從地瓜、包谷換成了細米、白面,就連雪域高原和塞北邊疆也能吃到名貴的海鮮。
然而,最新公布的全國營養調查報告表明,我國仍面臨著營養缺乏和營養過度的雙重挑戰。鈣、鐵、維生素等缺乏仍然比較嚴重。中國人營養狀況,基本上是由膳食構成決定的。傳統膳食的特點是,植物性食物為主,奶類食品很缺乏。動物性食物原來不足,現在逐漸增加,那么某些微量營養素就會攝入不足。這種膳食結構不是短時間能夠改變的。
為了讓人們掌握科學的飲食搭配,從1997年開始,中國營養學會就先后發布了《中國居民平衡膳食寶塔》,結合中國居民的膳食實際情況,把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量,便于人們在日常生活中實行,是營養上比較理想的膳食模式。平衡膳食寶塔共分五層,包含每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同,這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。谷類食物位居底層,每人每天應該吃300~500克;蔬菜和水果占據第二層,每天應分別吃400~500克和100~200克;魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層,每天應該吃125~200克(魚蝦類50克,畜、禽肉50~100克,蛋類25~50克);奶類和豆類食物合占第四層,每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。第五層塔尖是油脂類,每天不超過25克。
中國營養學會理事長、著名科學家葛可佑教授在參加《焦點訪談》時提到,我國目前正處于膳食營養結構迅速變化的關鍵時期,只有加強正確的營養指導,才能提升我國居民的體能和智力水平,預防營養不良和營養失衡,提高整體健康程度。同時,根據自己身體狀況,以及膳食結構和飲食習慣,適當選用適合自己的保健品。怎樣選用適合自己的保健品呢?
第一,要知道膳食里面能夠提供些什么營養素。
第二,要知道你身體需要什么營養素。把需要的減去提供的,就是你缺少的。所以,缺什么補什么,缺多少補多少。例如補充維生素,哪一種保健品的配方成分正是你所缺乏的,才是適合你體質的維生素配方。通常來說,服用多種維生素劑/礦物質劑比單一補充要好。因為這樣可以避免單一營養元素攝入過量,并影響別的物質的吸收。黃金搭檔根據中國人的微量元素含量現狀,按照缺什么補什么的原則設計,富含鈣、鐵、維生素,不含磷、銅,是一款適合中國人的保健性品。
每一個人可根據平衡膳食寶塔,根據自己的情況確定自己的食物需要量,重要的是一定要遵循寶塔各層各類食物的大體比例,同類互換,調配豐富多彩的膳食,合理分配三餐食量,養成習慣,長期堅持。服用維生素,不要以為多多益善。過多地攝取單一維生素有時是非常危險的。正所謂過猶不及。脂溶性的維生素A、維生素D和維生素E都比較容易造成過量攝入,因為它們容易在體內蓄積。所以服用配方科學的復合性維生素至關重要。