怎樣才能吃得放心

保健養(yǎng)生是一種趨勢，在大多數(shù)人認同全方位健康養(yǎng)生的觀念之下，保健食品在我國正大行其道。雖然前些年不規(guī)范的傳直銷令保健食品市場萎縮，但是隨著世界500強企業(yè)涌入我國尋求商機，大量中高級經(jīng)理人來我國工作和生活，對自己健康的重視使得這些精英份子引領食用保健食品的風潮，使得保健食品市場逐漸受到重視。

讓學者專家們深感憂慮的是，層出不窮的黑心食品及假冒偽劣事件是否會影響消費者的消費信心和意愿。

我們看到，有些商家商德敗壞，為求利益，全然不顧消費者的身體健康甚至生命；當然也有知名企業(yè)發(fā)生食品安全問題，如產(chǎn)品菌落總數(shù)或重金屬含量超標，或者含有過量的添加劑等。前者的錯誤是人為的，也是極端不負責任的；后者則是由于業(yè)務負責人的專業(yè)知識不足所導致的，不過這兩者所造成的后果一樣，都會對消費者的身心健康產(chǎn)生不良的影響。

其實，我國對于食品的相關管理有著非常嚴密及詳實的規(guī)則。就拿新上市食品的管理流程來說，相對于歐美及日本那種由廠商自我約束的寬松管理，我國有著系統(tǒng)化的登記審核制度，這個制度由各地方食品監(jiān)督所負責執(zhí)行。

廠商決定生產(chǎn)某一種食品時，必須先將配方及原料來源證明送交主管單位做配方成分的登記及審核，確認所使用的原料及添加劑的種類及用量是否符合國際標準，原料是否符合衛(wèi)生法規(guī)要求，經(jīng)審核取得字號后才可以生產(chǎn)，這就是我們看到的“食品生產(chǎn)許可證號”。和國外最重要的區(qū)別是我國采取“一物一證”，這跟國外以“工廠生產(chǎn)許可證”載明許可產(chǎn)品形態(tài)后，可自行生產(chǎn)多種產(chǎn)品是截然不同的。不幸的是，這就是很多不法廠商經(jīng)常利用的漏洞，常常用A產(chǎn)品證號貼在B、C、D等不同產(chǎn)品上，如果配方相同那倒問題不大，有些廠商根本牛頭不對馬嘴，為了省事亂貼一通，甚至將不能通過食品審核的產(chǎn)品貼上別的字號拿出來銷售，這就喪失了對消費者食用安全的保障。

如果我們要判斷保健食品生產(chǎn)廠的好壞，首先要了解的是這個工廠是否是專業(yè)的生產(chǎn)廠。那么怎樣才叫作專業(yè)？可以從硬件及軟件兩個方面來看。所謂的硬件就是工廠的廠房設計、機器設備及衛(wèi)生環(huán)境是否達到標準，這就是我們一般所說的良好作業(yè)規(guī)范（簡稱GMP）；軟件則指操作人員的培訓教育及管理考核，包括一線生產(chǎn)人員及各級行政管理人員，這個標準已經(jīng)由國際標準化組織（簡稱ISO）根據(jù)國際間不同行業(yè)來確定不同編碼的國際標準號，以確認生產(chǎn)及管理工作的流程正確及人員素質(zhì)。由于食品安全與老百姓生命健康息息相關，因而近來在食品生產(chǎn)的管理中，為了預防潛在可能發(fā)生的各項生物、物理或化學的危害，特別制定了危害分析和關鍵控制點系統(tǒng)和應用指南（簡稱HACCP）來保證所生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。綜合地說，如果食品生產(chǎn)廠都能朝著這些質(zhì)量目標努力的話，消費者的健康及安全就會得到有力的保障。

有了專業(yè)工廠的規(guī)范生產(chǎn)之后，就能確定消費者能吃到健康安全的食品了嗎？其實這只是完成了一半，還有另一半在于包裝出廠后，到消費者購買之前的質(zhì)量監(jiān)督與保存監(jiān)控。然而，產(chǎn)品經(jīng)過層層的供銷及運輸，所發(fā)生的疏忽或意外都可能導致產(chǎn)品變質(zhì)。為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，銷售商在進貨時就必須詳細檢查產(chǎn)品的外包裝是否完整，并嚴格按照保存條件進行保存或運輸，以確保產(chǎn)品的食用安全與營養(yǎng)價值。

那么，消費者如果要到市面上選購對自己有用的健康食品時，怎樣才可以買到放心的產(chǎn)品呢？我在這里提出幾點建議：

1、不要買外包裝有瑕疵的產(chǎn)品，極有可能會影響質(zhì)量；

2、要選擇信譽度較佳、產(chǎn)品標簽詳細完整的產(chǎn)品；

3、要注意比較區(qū)分，避免買到假冒偽劣的產(chǎn)品。

可能很多人被曾經(jīng)的不愉快經(jīng)歷及媒體的報道所困惑，到底應該如何去選擇才不會“花了金錢又丟了健康”？

為了幫助消費者更輕松地選購適合自己的健康食品，我們通過上海市食品研究所專家們的協(xié)助，對我國境內(nèi)的健康食品生產(chǎn)廠進行評估，并依照GMP、ISO、HACCP的要求對其進行審核。然后由生產(chǎn)廠商提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品給《食品與生活》雜志社的“健康食品超市”，以郵購的方式來方便讀者對健康食品進行選購。

專家小組針對要進入郵購目錄的產(chǎn)品進行各項審核，以保證消費者在“健康食品超市”的郵購中得到食用安全的最佳保障和愉快的選購過程。

我們采取的評估審核標準是：

1、生產(chǎn)銷售商及產(chǎn)品生產(chǎn)許可的審核

每一個生產(chǎn)銷售商必須提供各項合法證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證及各項質(zhì)量認證批文。

2、產(chǎn)品外包裝安全性及標簽完整性的審核

產(chǎn)品外包裝是否符合保存條件要求，以確保質(zhì)量的穩(wěn)定性；外包裝標簽是否依照標準完整清晰，讓消費者容易了解。

3、產(chǎn)品安全檢測與持續(xù)追蹤管理

產(chǎn)品須經(jīng)中國商業(yè)聯(lián)合會食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心進行安全檢測，每半年進行復測。檢測的項目分兩大類（重金屬含量檢測和細菌、致病菌檢測），有些產(chǎn)品還需加做農(nóng)藥殘留量檢測。

產(chǎn)品只有通過以上的審核后，《食品與生活》雜志社才會跟廠商簽訂合作協(xié)議，這些符合規(guī)范的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會陸續(xù)出現(xiàn)在“健康食品超市”的郵購服務之中。這些通過審核的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品上會標記“專家嚴選”字樣，消費者就可以依照自己的需要買到安心、放心、稱心的健康食品了。