簡約與優(yōu)雅的完美組合

聽說上海證大麗笙酒店新上任的經(jīng)理方興先生是一位管理五星級賓館的高手，尤其是他的“身在哪，心在哪，就是哪個國家人”的入鄉(xiāng)隨俗理念，使得我對這位“世界公民”產(chǎn)生了敬意和采訪興趣。

麗笙坐落在上海浦東國際新博覽中心附近的時尚新天地“大拇指廣場”上，是一家五星級酒店，由全球酒店業(yè)的翹楚——卡爾森環(huán)球酒店集團負(fù)責(zé)管理。麗笙是全球領(lǐng)先的高水準(zhǔn)、提供全面服務(wù)的酒店品牌，在63個國家有著超過413家酒店。

酒店經(jīng)理方興先生來自于歐洲的“世界音樂圣殿”奧地利。豐富的國際酒店管理經(jīng)驗以及在中國十多年的工作背景使得他對管理國際酒店游刃有余。方興先生的管理理念是“貼合中國的國際化”。他說：“既要重視每個員工的個人職業(yè)規(guī)劃發(fā)展，同時也強調(diào)整個集團品牌的建設(shè)。”因此他努力向身邊同事們傳播最新的管理理念，融匯貫通先進的企業(yè)文化，將他多年積累的專業(yè)經(jīng)驗與激發(fā)員工的聰明才智相結(jié)合，并將其視為企業(yè)的發(fā)展之本。

“做好自己的本職工作，就是在為中國的繁榮建設(shè)添磚加瓦，也是我樂意去完成的一份義不容辭的責(zé)任”，方興先生開門見山地表達了他對工作的敬業(yè)和熱忱。

“縈繞著輕柔的古典音樂、散發(fā)著迷人百合幽香，客人一進酒店的大堂，濃濃溫馨拂面而來，有種賓至如歸的感覺，我們的服務(wù)是第一流的”，這位奧地利人頗為得意地說。在他的指點下，筆者看到整個大堂的設(shè)計是一個巨大的紅色盒子，一角放置著的雕塑《大拇指》是法國藝術(shù)家凱撒·巴爾蒂切尼的代表作品，正面的金色浮雕藝術(shù)品則表現(xiàn)的是一個古老箱子上的銅鎖。大面積使用了紅與黑兩個主色調(diào)，顯露出中國元素在現(xiàn)代藝術(shù)中的強大力量。

方興經(jīng)理自豪地說：“在上海的浦東，想找一家大酒店是一件相當(dāng)容易的事，但有藝術(shù)內(nèi)涵又精益求精的恐怕只有麗笙一家。”

確實，麗笙大酒店內(nèi)陳列的收藏級藝術(shù)珍品件件別具匠心，從對色彩使用的大膽把握，到悉心選配的各種內(nèi)部裝飾均堪稱賞心悅目。濃厚的藝術(shù)色彩從大堂一直伴隨至酒店的每個角落，優(yōu)雅氣質(zhì)和不刻意張揚的藝術(shù)氣息真是無處不在。

交談中得知方興先生在中國已經(jīng)多年，在北京和深圳都工作過。當(dāng)他聽我問起本地管理的酒店與一些國際著名的品牌管理集團在經(jīng)驗?zāi)Ｊ缴嫌惺裁磪^(qū)別時，很有感觸地侃侃而談，“就拿我們卡爾森環(huán)球酒店集團來說，是一個非常成熟優(yōu)秀的國際品牌管理系統(tǒng)，已經(jīng)超過了100多年的經(jīng)營時間，覆蓋的范圍很廣，而本地經(jīng)營的酒店，受本土的影響更深。兩者各有優(yōu)勢，同樣也都存在欠缺的地方。”

他還說：“我們都要對當(dāng)?shù)氐纳鐣幸环葚?zé)任，國際品牌的酒店同樣也義不容辭。但國際品牌的酒店除了本地的客戶資源外，全球性的客戶資源更為廣泛和豐富。尤其是餐飲市場的銷售，以及酒店所有需要管理的硬件方面都有更高的要求，因此也就更勝一籌。”

少小離家今未還，方興先生為了他熱愛的工作，近30年來輾轉(zhuǎn)在世界各地，當(dāng)我問起想不想祖國奧地利時，他長嘆了一聲：“當(dāng)然想！但既然年輕的時候選擇了這一行業(yè)，就得走下去。當(dāng)時主要的原因是可以周游列國，隨著時間的推移，我已經(jīng)意識到這不單單是為了旅游和轉(zhuǎn)換工作的地方，而是在當(dāng)?shù)靥嵉厣睿谌氘?dāng)?shù)氐奈幕Ｎ曳浅Ｏ肓私獠煌瑖业娘L(fēng)土人情，能將自己的工作和愛好結(jié)合在一起，我深感榮幸。”

方興先生1978年就離開了奧地利，成為了一個“世界公民”。一般工作3～5年，他就會與太太商量：“我們感受到了什么，下一步應(yīng)該何去何從。”“無論是在新加坡、百慕大、美國，還是在中國的深圳、北京和上海，我都會感覺自己是那地方人，身在哪，心在哪，就是哪個國家人。”

方興先生深諳美食之道，特別推崇意大利菜。他說：“現(xiàn)在全球口味都在改變，偏愛清淡、簡單的菜肴，因此意大利菜更受廣大消費者的青睞。現(xiàn)在我回到家鄉(xiāng)或者歐洲的一些國家時，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣也變得簡單起來，以前會盡可能點五六種菜，現(xiàn)在則只點一道兩道。”

原來意大利菜更平民更草根化。在歐洲文藝復(fù)興時期，人民都偏愛家常菜。因為平民烹制菜款式比較多，口感也好，很天然。原來返璞歸真世界各國是相通的。

“現(xiàn)在上海非常流行健康美味的地中海飲食，意大利菜在上海非常風(fēng)靡，我們麗笙的意大利菜很有特色。你是《食品與生活》的記者應(yīng)該把握美食潮流啊，下次我們詳細聊聊意大利菜”，方興先生風(fēng)趣地說。