不可忽視食品包裝衛生

當您從市場捧回一袋新鮮的草莓，當您從流動商販手中接過剛剛攤好的煎餅，當您給小寶寶買回一袋散裝餅干或一兜兒巧克力，您是否注意了這些商品的包裝材料是什么？那些生產廠家或售貨員或商販是用什么東西包裝這些食品出售的？如果重視自己和家人的健康，您應當注意這樣的“小事”，因為食品包裝是和食品直接接觸的材料，其選擇是否得當，直接關系人們的身體健康。我國雖然早已制定了《食品衛生法》，但是，包裝材料的生產、加工和使用等諸多環節仍缺乏有效的衛生管理，對包裝材料的使用仍存在放任自流的現象。市場上出售的直接入口食品的包裝材料，有紙張、塑料、玻璃、金屬等等，其中以紙張和塑料為最多，其衛生性值得探討。

紙張

紙張的基本原料是天然纖維，經過一系列化學處理而制成，它本身無毒，衛生性能較好。但生產廠商為了其他用途，在造紙過程中加了某些助劑，給用紙張做包裝帶來了很多問題。例如，為了提高紙張的潔白度，改善感官指標，多數紙張都經過了熒光增白劑處理。熒光增白劑是一種化學物質，可起到漂白纖維的作用。研究并經過動物試驗發現，這種增白劑是一種致癌性很強的物質。因此，在食品包裝中，應當使用未經增白的紙張。目前，日本已經嚴禁在食品包裝用紙中使用熒光增白劑。我國雖然也出臺過類似的規章，但是缺乏嚴格的監督保證，使用增白過的紙張作為食品包裝的仍屢見不鮮，使用者和消費者也大都不了解其危害性，這一問題值得引起高度重視。

包裝用紙中的油墨污染也比較嚴重，同樣對消費者的身體健康構成威脅。油墨來源于報紙和彩色包裝紙，使用報紙包裝食物目前仍比較常見。油墨含有多種脂溶性有毒物質，能夠向食品中移溶并污染食品，含油較多的油炸食品尤甚。但這一點多數情況下未引起人們的重視，市場上用報紙包著的油條、炸糕等油炸食品時有所見。

另外，很多商家喜歡用彩色包裝紙包裝無色或天然色的食品，以增加其鮮艷度和裝飾性。雖然有彩色油墨的一面包在食品的外側，但由于彩色油墨印刷后是疊捆在一起的，每一張包裝紙都接觸了下一張的油墨，使無印刷面也沾染上油墨。即使是浸了石蠟的彩色蠟紙也會由于涂蠟的不均勻，使油墨仍有可能與食品表面直接接觸。因此，在食品包裝用紙中，彩色油墨所使用的染料應受到嚴格的衛生控制。

許多高級食品的包裝都使用了錫紙，據調查，60%以上的的錫紙中鉛含量超過了國家衛生允許標準，而鉛是科學界公認的造成急性或慢性重金屬中毒的元兇。因此，應當在重視控制錫紙中含鉛量的同時，避免錫紙直接接觸食品表面。一些回收廢舊紙張生產的再生紙和包裝過農藥和其他工業品的紙張上的殘留物，也極易造成鉛、砷、熒光劑等化學物質對食品的污染。

塑料

塑料作為現代食品包裝的新秀，發展之快令人矚目。雖然從理論上講，單體在聚合后一般都很穩定，應是無毒的。但是，目前多種塑料制品為了改善其使用性能，加入了增塑劑和防老劑，而這些添加劑均具有毒性，所以，使用塑料做食品的包裝仍需要十分慎重。

當前，用來盛放食品或食品包裝的塑料制品主要有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、尼龍和密胺等數種。這幾種塑料一般不加增塑劑和防老劑，因而無毒，可以大量用做日用品和食品包裝袋、點心盒、編織袋、食用油桶等包裝用品，其中以聚乙烯塑料制品使用尤為廣泛。

聚氯乙烯塑料也是經常使用的一種塑料制品，它是由聚氯乙烯樹脂、增塑劑和防老劑組成的。聚氯乙烯雖然無毒，但其中增塑劑和防老劑等物質對人體有害，不宜作為食品包裝。