金秋之月 菊有黃華

菊花是我國十大名花之一，世人稱之為花中君子，在我國有悠久的栽培歷史。《禮記·月令》中有“季秋之月，鞠有黃華”之句，所以后世又稱菊花為黃華、金英、金蕊。因其有“不畏風(fēng)霜向晚欺，獨(dú)開眾卉已凋時(shí)”，“寧可抱香枝上老，不隨黃葉舞秋風(fēng)”的精神，自古以來就深受我國人民的厚愛。菊花傲立西風(fēng)，香冷蕊寒，凌霜而開，不隨萬卉同枯，有高潔的風(fēng)格，歷來被比做卓然獨(dú)立、堅(jiān)操篤行的君子。古往今來，以菊花為歌詠對象的詩篇數(shù)不勝數(shù)。楚國貴族屈原《離騷》篇中有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的名句，漢武帝《秋風(fēng)賦》有“蘭有馨兮菊有芳”的華章。而晉代隱逸詩人陶淵明對菊之愛更是如癡如醉，“采菊東籬下，悠然見南山”是詩人寄情山水，物我兩忘的曠世情懷。而他就著菊花下酒更是被傳為佳話，《續(xù)晉陽秋》記載，陶淵明“九月九日無酒，坐宅邊叢菊中，手摘盈把，望見白衣人至，乃王宏送酒，即便就酌。”難怪北宋周敦頤不無感嘆地說：“菊之愛，陶后鮮有聞！”

菊花古時(shí)被雅稱為“延壽客”，據(jù)《后漢書·郡國志》記載：“南陽酈縣北八里有菊水，其源旁悉芳菊，水極甘馨，又中有三十家，不復(fù)穿井，仰飲此水，上壽百二十三十，中壽百余，七十猶以為早夭。”菊花被賦予神奇療效。《食物本草會(huì)纂》中有菊花酒功用的記載：“菊花酒，治頭風(fēng)，明耳目，去痿痹，消百病。用甘菊花煎汁，同面、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞諸藥亦佳。”南宋愛國詩人陸游戎馬一生，有一次病倒了，便飲用菊花酒，結(jié)果不久就治好了頑疾，欣喜之余留下了這樣一首詩“菊得霜乃榮，性與凡草殊。我病得霜健，每卻稚子扶。豈與菊同性，故能老不枯。”可見菊花酒確有祛病延年之功。

藥用菊花又稱真菊、甘菊、藥菊。按藥材產(chǎn)地和加工方法的不同分為滁菊、懷菊、徽菊、杭菊、川菊、濟(jì)菊等。我國最早的一部藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱“久服利氣血，輕身耐老延年”。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱：“其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實(shí)可藥，囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有功。”

菊花味辛、甘、苦，性微寒，歸肺、肝二經(jīng)，其質(zhì)甘涼益陰，苦寒泄熱，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒的功效，可治療頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)帷郫彙⒛[毒等癥，對于老年人常見的各種感染、眼疾、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等有良好的療效。

現(xiàn)代藥理研究表明，菊花含龍腦、樟腦、菊油環(huán)酮、菊苷、氨基酸、腺嘌呤、膽堿、黃酮類等，對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、多種致病桿菌、流感病毒及皮膚真菌均有抑制作用。還能擴(kuò)張冠脈、增加血流量，從而減輕心肌缺血狀態(tài)，降低血壓、抑制毛細(xì)血管通透性。值得一提的是，菊花還含有多種微量元素，其中以硒的含量最高。硒是已知抗衰老物質(zhì)之一，這正是它能延年益壽的關(guān)鍵因素。此外，菊花所含鉻元素也很豐富，可促進(jìn)膽固醇的分解和排泄，對防治心血管疾病有重要意義。

菊花入菜肴也有悠久的歷史，燒煮、涼拌、制餅、做糕、熬粥皆可。宋代名菜就有菊花肴。清朝慈禧太后很喜歡菊花火鍋，還常服食“菊花延齡糕”。清代曹庭棟在《老老恒言》中所載菊花粥更是被民間廣泛食用，可以養(yǎng)肝血、悅顏色、醒腦明目、清熱解渴，不失為食療佳品。

養(yǎng)生DIY

1.菊花滋陰粥

取菊花適量去蒂曬干，磨成粉，蓮子５０克，粳米適量，加潔凈清水煮成粥，即可食用。夏日長啜此粥，能夠滋陰生津，可防治各種風(fēng)熱感冒所致目赤頭疼、眩暈耳鳴。久服耳聰目明、醒腦提神。

2.菊花老鴨煲

老鴨一只，去內(nèi)臟洗凈。白木耳５０克（先泡），菊花５０克，冰糖少許，姜、蔥、鹽等適量。先煮熟老鴨，后入白木耳、菊花、冰糖文火煲約30分鐘，撈出菊花，放入姜、蔥等調(diào)料即成。適用于熱毒傷陰所引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、頭疼目赤或放療化療所引起的陰液受損、身體虛弱。

3.菊花龍井茶

杭菊花５~１０克，龍井茶適量，開水泡茶隨飲。此茶具有降血脂、增加血管彈性、預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓的作用。適用于肝陽上亢、肝火上炎的高血壓，臨床常見頭暈?zāi)垦！㈩^痛頭漲、耳鳴者。