自助的樂趣

據說自助餐起源于八至十一世紀北歐的斯堪的納維亞半島，那時的海盜們每到有所獵獲的時候，就要由海盜頭頭出面，大宴群盜，以示慶賀。但海盜們不熟悉也不習慣吃西餐的繁文縟節，于是便別出心裁，發明了這種自己到餐臺上自選、自取食品及飲料的吃法。后來，自助餐風靡世界，很多酒店的自助餐廳還會在節日的時候以蒙面舞會的形式，或者以各色主題來吸引顧客，新鮮、自在、舒適的自助餐會，受到了世界各地人們的歡迎。

很多人在學生時代都喜歡吃自助餐，原因是品種豐富，而且多吃一些也不用多花錢。況且，口味不同的人，也都能在自助餐廳里找到自己喜歡的食物。記得上大學時，最喜歡“生日時免費”的自助餐，不僅可以不限量享受美味的食物，還可以因為生日而得到特殊的優待——人性化的自助餐，讓人覺得熱鬧又溫暖。

時下最流行的說法是，吃自助餐要“扶著墻進去，扶著墻出來”，就是說，去的時候要餓得雙腿發軟，出來的時候要撐得直不起腰。這樣的吃法雖然能吃夠本，但對健康卻有極大的損害。比較科學的吃自助餐順序是：湯→蔬菜→米面類→魚蝦類→肉禽→半小時后水果。剛開始用餐，喝幾口湯先舒潤喉和食道，有利食物通暢進入，同時促進腸胃蠕動，啟動唾液、胃液等消化液的分泌。否則，就餐后會感到口渴，到那時再喝水，反而會沖淡胃液。蔬菜水分多，維生素含量豐富，易被消化吸收，加上蔬菜的纖維素能促進腸的蠕動，因此可先食用蔬菜。米和面等淀粉類食品首先在口腔內被唾液淀粉酶消化，魚蝦類蛋白質食品較易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化，肉類、油炸食品中脂肪消化較慢，而且脂肪攝入過多會抑制胃液的分泌和胃的蠕動，引起食欲不振和胃部不適，因此，按這樣的食序來享用自助餐，才符合人體消化吸收的規律。

無論如何，自助餐都是一個很棒的發明。是吃到舒服為止但心里覺得很虧，還是扶著墻走出來但心里很滿足？也許，自助的樂趣，就在于這種選擇之間吧。