長安米又貴

去年年末，在我們的問卷調查里就有了“長安米貴”的話題。彼時，電費和水費剛剛看漲，而食品是否也會隨之漲價，成為了我們理所當然的憂慮。5月，豬肉和雞蛋，這兩種與百姓餐桌關系最密切的食品價格持續上漲，這就導致了相關食品價格水漲船高。據說，豬肉價格的上漲，是為了促進農民養豬的積極性，然而，其直接效應就是造成一時之間很多老百姓成了“素食者”。當然，對于絕大多數的人來說，這次食品價格的漲幅，還不至于真正讓人買不起肉，吃不起雞蛋，只是有些難以接受而已。

在我們的問卷調查中，有33%的家庭用于食品的消費（包括購買食物的開支及外出就餐費用）占家庭總收入的20%~30%，22%的家庭用于食品的消費占總收入的30%~40%，10%的家庭需要用總收入的40%~50%來解決吃飯問題，而每100個家庭中，還有17個家庭用于食物的消費占家庭總收入的50%以上（見圖1）。這樣的數字，很清楚地說明了食品消費對于每個家庭來說，都不是一筆小的開支。而且，這樣的調查結果，僅僅是基于城市居民的，無法體現出更廣泛的代表性。

在我們的受訪者中，有39%的人認為現在市場上的食品價格“一般”，50%的人認為“有點貴”，9%的人認為“很貴”，只有不到2%的人認為“很便宜”（見圖2）。如果現在問起同樣的問題，回答“有點貴”和“很貴”的人群比例會不會有所增加呢？

談及食品消費，就不得不提到在外就餐。朋友聚會，工作應酬，犯了饞癮或者是懶得做飯，都可以成為我們在外就餐的理由。不過，雖然如此，還是有絕大多數的人會選擇每天在家里吃飯，只是偶爾出去“腐敗”一下，這樣的人群，占受訪者的53%。有37%的人每周在外就餐的次數是1至2次，8%的人是3至4次，另外還有2%的人是“幾乎每天”（見圖3）。說到這里，我們不得不為那2%的人的健康擔憂起來。

至于為何經常在外就餐，有54%的人的理由是“節省時間和精力”，21%的人是由于“工作原因”，10%的人是因為“覺得餐廳的飯比較好吃”，3%的人因為“不會做飯”所以只好出去吃，還有12%的人有各自不同的理由，譬如：想換換口味，朋友聚會，或者是沒有家庭等等（見圖4）。

眾所周知，偶爾在外就餐未嘗不可，然而如果過于頻繁地出入各大餐館，就很可能會損害健康。有49%的人認為去餐廳就餐的最大缺點在于“飯菜油膩，不夠健康”，47%的人覺得“食品安全難以保障”，24%的人嫌“浪費錢”，17%的人覺得“不如家里的飯菜可口”（見圖5）。食品價格的上漲，導致的直接結果就是餐廳的菜價也隨之上漲。所以，無論是在家吃飯也好，在外就餐也好，都受到了這次食品漲價風波的影響。只是，余波會持續多久，誰都難以預料。

老百姓用于食品的消費占總收入的比例越小，意味著生活水平也就越高。提高人民的生活水平，不能是僅僅是一句空話。我們希望的是，城市物價的上漲，真正的受益者是辛辛苦苦種糧食、養豬的農民。那樣，也算是一種微妙的平衡了。