荷蘭是世界美食聚集地。在荷蘭,不僅能吃到荷蘭特色的食品,而且世界各地的美食在荷蘭都能找得到。荷蘭人的飲食雖不復雜,但是卻有一個特點,就是非常講究營養,我們來看看他們的特色食物,就可窺見一斑。
土豆當家
在荷蘭的飲食中,土豆一直是主要的原料,它和肉類及蔬菜一起,可以做出各種各樣的口味不同的菜肴。由于低熱能、富含多種維生素和微量元素,土豆在歐美享有“第二面包”的稱號,研究顯示,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。
土豆是在17世紀時由南美傳入荷蘭等地的,由于它易于種植、便于貯藏和烹飪,所以很快就成為人們餐桌上的常客,風靡全球的土豆泥的故鄉就是荷蘭。在荷蘭,還有一種“國菜”,每年的10月3日,幾乎所有的荷蘭人都要吃它,同我國端午節吃粽子、中秋節吃月餅一樣成為一種傳統,這個“國菜”就是由土豆、洋蔥和胡蘿卜做成的。直到現在,荷蘭菜肴中以土豆為主料的依然有許多,比如冬季常吃的胡蘿卜土豆條,是用面粉、胡蘿卜條和土豆烘烤而成的,有一點點咸味,口感松軟,可以直接吃或者與牛肉湯搭配,味道很不錯。
營養豌豆湯
荷蘭著名的料理多半都是用料簡單但營養價值極高的家常菜,其中最著名的首推豌豆湯。從17世紀開始荷蘭人就用豌豆、蔬菜與肉類為原料,花長長的時間來烹調豌豆湯,當時水手們靠著濃濃的豌豆湯來維持養分,也靠它來解濃濃的鄉愁。直到今天,這味道鮮美的濃湯依然是荷蘭人冬天里的最愛。豌豆不僅營養豐富,而且外觀碧綠渾圓,看上去就惹人喜愛。荷蘭豌豆湯的做法也很簡單,先將豌豆、土豆洗凈,把土豆切塊,然后放入鍋中熬煮,熄火前再放上一些香腸及培根,一道美味的豌豆湯就可以上桌了。
新鮮魚類
荷蘭有不少陸地都是填海造的,這個國家深受大海的恩賜,鮮美的魚類經常入菜。最具代表性的食物應該是生的鯡青魚。到荷蘭去,非吃不可。吃海鮮的時候要配上洋蔥或腌青瓜,別有一番滋味。這些海鮮大多產自沒有污染的純凈海洋中,營養非常豐富。
減肥奶制品
荷蘭人偏愛奶酪,每年人均消費約16.5公斤。不久前瑞典的研究人員發現,在19 000多名中年婦女中,與不經常飲奶的婦女相比,那些每天至少食用一份奶或乳酪的婦女在接下來的9年里其體重增加得更少。一些研究也表明,牛奶、酸奶、奶酪和其他乳制品可以幫助控制人體脂肪,乳制品在體重控制上的潛在功能引起了越來越多的關注。奶酪是荷蘭的特產,當地人喜歡把奶酪切成片夾加入面包,有時則把奶酪研成粉末放入湯中。
甜蜜小吃
荷蘭美食以奶類制品和甜品零食見長。荷蘭鼎鼎有名的甜食——雙層松餅,是兩層華夫餅中間夾著焦糖和蜂蜜,非常好吃。如果放到冰箱里冷藏后食用,味道更加勁道,口感有些脆硬;如果是剛出爐的,則又是另一番滋味,吃上去暖暖的、酥酥脆脆的、入口即化。荷蘭的小吃不但甜蜜,還講究成分的天然性,比如主要以牛奶為主料,既可以補充每日所需的鈣質,又可以提高人體的免疫力。