上海式飯局

中國的飲食之道，也是人情融合之道。一場飯局，既是親朋故交之間的溝通交流，也是生意對手間的交鋒談判。

飯局之妙，不在“飯”而盡在“局”。一個完美的上海式飯局，設局人、局精、局托兒、陪客、花瓶，眾角色一個都不能少。

飯局在上海，是個社會身份認同體系?？匆粋€人常混跡于何類飯局，便可洞悉其興趣、財富、身份、地位。從飯局之道里，更可看出某些政治利益、社會關系、人際規則和文化意蘊。

在這座城市，飯局是可以不斷延伸關系的網絡，可以獲得新關系，鞏固老關系?！案奶煺埬愠燥垺笔且环N寒暄和人際交往的客套話，也成為人際關系中的常用語。

飯局千古事，得失寸唇知。年關將至，這個素來講究飯局社交的城市，將會有更多人卷入更多的飯局玄機之中……

所謂飯局

飯局的起源

“飯局”這一詞匯起源于距今1000多年前的宋代，當時引用“局”字是來源于下棋中的術語，而后引出“情勢”和“處境”的含義，“飯”與“局”的結合則為通過吃飯的形式而達到某種改變情勢的目的。

但實際上，在這一詞匯真正出現之前，中國就一直將“吃飯”和“工作”緊密地結合在一起。早在春秋時期，春秋時代的齊相晏子，在飯局上“二桃殺三士”，藺相如澠池會上屈秦王，開趙國數十年之太平。此外，如“鴻門宴”、“青梅煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權”、“火燒慶功樓”等歷代著名飯局已是耳熟能詳、婦孺皆知?？梢?，在中國，飯局從來就不是簡單的解決溫飽而已的一次進餐活動，其中包括了各種各樣的目的和功能。

飯局里的學問

飯局歷史學：中國古代最著名的飯局，莫過于兩千余年前的那場“鴻門宴”，但觥籌交錯背后暗藏的玄機、殺機卻未必是中國飯局傳統的常態。孟嘗君廣招門客，對于那些投奔自己而來的俠士，無論貴賤都與自己吃一樣的饌品。而戰國四君子，門下籠絡了食客三千，每日都會有大大小小的飯局開張——中國最早的圈子文化，就這樣誕生在夜夜笙歌不絕的飯局之中。

飯局政治學：宋太祖在公元961年，安排酒宴，召集禁軍將領石守信、王審琦等飲酒，叫他們多積金帛田宅以遺子孫，歌兒舞女以終天年，從而以飯局為契機，輕松解除了重臣的兵權。

飯局社會學：香港大食客蔡瀾先生，在“吃的講義”里說，吃的文化，是交朋友最好的武器，你和寧波人談起蟮糊、黃泥螺、臭冬瓜，他們大為興奮。你和海外的香港人講到云吞面，他們一定知道哪一檔最好吃。

飯局文化學：在《禮記·禮運》里有這么一說，“夫禮之初，始諸飲食”，說的就是禮儀制度和風俗習慣始于飲食活動之源。金庸武俠小說出了菜譜，紅樓也出了菜譜，幾時能將袁枚《隨園詩話》里隱藏的食譜也發掘出來？

上海飯局社交里的幾類人

文/管健

為了利益“攢”飯局者——這部分人大都為了某些或是個人的或是自己所屬群體的利益而有事相求于他人，交換過程中以飯局交換情誼和利益。

為了感情“拉”飯局者——這類人參與的飯局大都是感情聯絡式，其中不妨一些單純訴說情感式的交流，如同學聚會等，但更多的是通過某些感情的聯絡而發現更多的人脈資源，為了今后的利益而提前儲備足夠的社會資本。

被動無奈“陪”飯局者——這類人受飯局所累，其中一類是單位的負責接待的員工，每日的工作就是接待和迎來送往，有談生意的，有檢查的，有督導的，反正全部是高接遠迎的，為了個人的職位，為了企業的發展，不得不處處陪飯局；另一類人則屬于“拉”和“攢”飯局的目標者，即那些手中有權、有錢或有資源的一部分人，他們成為“飯局”中的座上客，鋪天蓋地的飯局躲都躲不開，頂著工作餐的帽子也常常不醉不歸，不但弄得身體上消受不了，身心也格外疲憊。

為了信息而“找”飯局者——這類人在社會生活中多少有些信息焦慮傾向，一旦失去和他人溝通的機會便感覺受冷落，一旦失去很多信息就感到被排斥，所以積極參與飯局，只要自己不買單，這樣的飯局何樂不為。蕭伯納說“你我是朋友，將彼此的蘋果相交換，我們各自還是一個蘋果，但倘若我們將各自的思想相交換，我們每人則有兩種思想了”，這類“找”飯局的人信奉的是通過飯局可以獲得新信息，了解新情況，認識新朋友，發展人際關系新空間。

上海飯局發展簡史

文/施駿

局這玩意，功利的東西。緣起不外乎所請何人，所為者何。從飯局可以管窺上海市民階層的物質、精神進化史。

上世紀80年代飯局，濟濟一桌不分主座次位，飯菜自頭頂滾動，酒水從耳邊流淌，主人未說感謝有以下一、二、三、四點，客人早已勺箸翻飛，于冷、熱菜上來之間隙，舉杯祝愿助咽下適才卡在喉嚨的食物，稱頌感謝感謝。過去食物匱乏的陰影還長期存在于前兩代人的心底，從一截帶魚也做得出5種吃法歲月走來的市民階層，若非最后買單的人如溺水呼救般揮動鈔票，旁邊的人也禮節性地搶著買單，最后果然如愿不敵那激烈要求買單的好同志，你也搞不清楚到底是誰在請客……外國人更搞不清楚，怎么這幫人吃完飯就“打架”？

90年代飯局，公款吃喝自然是什么貴“點”什么，自摸腰包的，也完全沒想到若干年后，自己會把心腦血管疾病幾乎全包攬。那年頭全國人民都在比賽著造世界上最大的廁所，最高科技的廁所，同時如廁人數最高紀錄的廁所，最昂貴的廁所（90年代的吉尼斯世界紀錄好像全是國人在自己跟自己玩）……不管多少人體驗過“那種VIP”業務，至少從一個側面反映出，飯局也帶動了“外圍產業”的蓬勃發展。“打架”自然是不打了，酒足飯飽后的餐桌還往往留了許多未怎么動過的珍饈美食顯示人生的富足美滿，等上海市政府忍無可忍終于禁止酒店的泔水賣與郊區的養豬戶，已經有點亡羊補牢的意思了——豬都吃成脂肪肝了，太過分了，太過分了。

這幾年的飯局，很有新世紀的氣象，高蛋白的菜雖然照例是表達對客人的重視，不過非得有所“表現”的飯局之前，不少人會吃點保肝護肝的膠囊藥丸，且先不管它到底效果如何，用了點，還真覺得對得起自己那條寶貴的命；對于可去可不去的飯局，只要禮金到、問候到、理由聽上去過得去，人去不去都行，不去的話，在家粗茶淡飯可能自在勝過與一桌素不相識的人一起埋頭苦吃。

時代在進步，不過中國人那吃了幾千年五谷雜糧培養出來的性格穩定性和胃腸穩定性，讓我相信：生活過得太安逸，人容易腐??；食物太甘美，胃腸也會負累。

飯局心得

誰能逃得過那個局?

文/杜瓦

一壺酒，幾碟菜，就能成個局。不論布局、解局，都能在飯局上解決。飯局在中國古已有之，“二桃殺三士”、“青梅煮酒論英雄”，最著名的當然逃不過“鴻門宴”。

上海式飯局，自然沒有那般血雨腥風、充斥激蕩的政治意味。但是，如今開飯局的意義遠遠大于嘗個新菜、填飽肚子了。上海式飯局，經常還吃不飽肚子。這可不是說飯桌上菜點得少，不夠吃，實際恰恰相反。飯局到了后半程，往往桌上還有很多美味菜肴，關鍵是大家都不太動筷子了——這里面的意味很復雜：1，表明誰不是隔三差五有飯局?。慷亲永锶怯退?；2，體面要緊，即便肚子里的蛔蟲沒喂飽，也得裝得是精致小胃……

在上海，約一場飯局并不容易。好的飯館包房得提前預訂不說，飯桌上的來客，都要提前預約，否則，不是甲已經被“預約”了，就是乙出國、出差了……

北方人說：上海人的飯局不劃拳，不勸酒，喝不痛快。這沒什么不好意思的，飯局嘛，又不是測酒量的擂臺。這是一個以小酌為榮，小飲怡情的場合，更何況，很多人一來就甩上車鑰匙——酒后駕車我可不干。飯局上的上海人時刻保持清醒的頭腦，不談政治，只談風月。很多時候，大家都在開八卦會，從這里，你能批發很多談資，然后運用到下一場飯局中。

特別提醒的是，上海式的飯局往往結局很奧妙。一般請客者都是以銀行卡、信用卡結賬，否則顯得很老土，但是經常你也會發現，很多人仍然鐘情于一張張的在眾人面前點鈔付賬。為什么呢？原因很簡單：因為數錢的時候，就能讓旁人看到今晚我到底付了多少錢……

人生大舞臺，

飯局小劇場

文/董水淼

“飯局”這兩個字，如果在三十多年前，是吾輩所不敢奢望的事情。而今，老百姓的生活水平節節攀升，一般飯局已成了大眾化的消費，故常有機會光顧。去的次數多了，便會看到各色人物的精彩演繹，還能領略世風人情的種種奇奧。

多年前，一位下海的同學發達起來，記得是在虹橋的一家豪華酒樓請我們幾個同學吃飯，點的菜不多，但很精致。就餐大廳上下兩層，裝潢考究、金碧輝煌，且有鋼琴伴奏，那時身臨其境，真有飄飄若仙之感。餐后駕車直奔“卡拉OK”廳，唱幾支老歌，跳剛學會的三步四步，也算開了眼界。后來這樣的場面見得多了，漸漸習以為常。不過，某些飯局上的人物場景頗可回味。

上海人聚餐，大多文質彬彬，尤其是喝酒，一開始大家都比較節制，一般要到飯局進入下半場時，才漸趨熱鬧。此時此刻，喜歡顯擺的開始手舞足蹈、大吹大擂，八字還沒有一撇的事情可以描繪得活龍活現；老實巴交的邊吃邊笑，靜靜地在一旁觀看；愛喝酒的捉對拼殺、相互調侃，常常走到別的桌子邊去挑釁；即便是“悶葫蘆”此時也會打開話匣子，無意中露一手讓人刮目相看；插科打諢的“葷段子”常引來哄堂大笑，酒后吐出的真言則讓人百感交集。尤其是酒席上的女同胞，千萬不可小窺。別看她們平時小鳥依人、千嬌百媚，喝酒的功夫卻從來不讓須眉，喝不醉的女中豪杰亦大有人在。假如輕敵對仗，你只有慘敗而歸的命運。

偶爾發生的醉酒事件，總會讓人忍俊不禁。記得有一次外出活動聚餐，幾個職工聯合起來將一位同事灌得酩酊大醉、不省人事，先是扶到邊上的沙發上平臥，后來四個男同胞七手八腳花了很大的力氣，才將他抬到賓館臥室的床上，晚上還派專人看護，恐怕發生意外。第二天醒來成了眾人哄笑的對象，以后每次聚餐都拿他來開涮取樂。

不得已涉足的是某些應酬式飯局，總覺得為了一定的目的聚在一起，功利性太強，客套話太多，說話吃飯都不自在，感覺就像流行歌曲《水手》中唱的那樣：“說著言不由衷的話，帶著偽善的面具”，縱然是滿桌的珍饈佳肴仍淡而乏味。不過有時能在此類飯局上結識一兩個同好，則會大喜過望?；蛟S，這就是緣分。

同好相聚宜小酌

文/董水淼

妻愛打撲克，前幾年單位工會舉辦娛樂活動競賽，她與一位同事合作打“八十分”居然榮獲“亞軍”，從此興趣倍增。去年以來單位里盛行“五八十”，（五個人打的“八十分”）周末或雙休日，招集幾位牌友同好，輪流到各自家中相聚開戰。水果和零食是牌局的佐料，打牌間隙的“飯局”，或各人帶一個菜，湊成一桌；或由主人準備幾個冷盆，燒一鍋羅宋湯，再吃一些面包之類的干點解決問題。有時下一大鍋咸菜肉絲面，甚至用悶燒鍋事先煮一鍋稀飯，加上醬菜、乳腐、咸蛋，雖然簡單，但大家都興味盎然、嘻嘻哈哈，邊吵邊鬧、邊吃邊聊，吃得不亦樂乎。更簡單的辦法是牌打到肚子餓了叫外賣，既省時又省力。用妻的話來說，這叫抓緊時間“促生產”，吃飯是次要的，越簡單越好。

我喜收藏，雖然收進的都是些“舊紙爛銅”，沒有什么像樣的東西，然敝帚自珍，樂意與同好交流探討。風和日麗、工作閑暇之時，約幾位藏友于茶樓相會，大家帶上幾件心儀的藏品，邊品茗邊鑒賞，真有時光倒流、樂而忘返之感。到了該用餐的時候，找一家清潔衛生的餐館，各自點一個自己喜愛的小菜，來一點紅酒或飲料，在小酌中繼續收藏的話題，感覺中這樣的“飯局”最為宜人和愜意。

今年二月初，應銅墨盒收藏家倪克梁先生之邀，赴城隍廟上海老街“春風得意樓”品茗會友。參加者還有有滬上著名銅刻藝術家吳蘅、古鎖收藏家陳邦仁、工藝雕刻師顧利華三位。大家欣賞了倪克梁先生帶來的數方名家精品銅墨盒，并就銅刻藝術和收藏鑒賞等話題交流心得、各抒己見，離開茶樓前還一起合影留念。中午在“綠波廊”酒家用的便餐，記得那次在飯局上我與吳蘅先生邊吃邊談，書生意氣、惺惺相惜，感覺十分投緣。

幾年前的一天晚上，同時有兩個飯局發生沖突：一邊是陪伴領導宴請某公司老總，一邊是舉辦收藏展覽結束后幾個朋友相聚。我找借口推脫了在某高檔酒店舉行的飯局，赴上海市工人文化宮附近的“紹興飯店”參加朋友聚會，雖然是家常便飯式的平民小酌，卻是知音相會、同氣相求，滋味遠勝于滿桌山珍海味、名菜佳肴的應酬飯局。

大城市，

小飯局

男女搭配，

吃飯不累

文/鄭自華

讀者諸君看了這個題目，不免要笑出來，明明是“男女搭配，干活不累”，何以成“男女搭配，吃飯不累”？其實我說得一點不錯。

先說一樁往事。多年前，我所在的單位宴請下屬核算單位的經理和會計，以感謝對工作的支持。正好有兩桌人，而且男、女同胞人數各一半，于是男、女各一桌。到了吃飯的時候，領導在上面講話，男同胞先開始抽煙，騰云駕霧，好不逍遙自在。而女同胞沒有事干，幾個人一堆，在說著閑話。發言結束，冷菜上來了，男同胞開始往杯子里倒酒，這酒還沒喝，就吵開了，張三平時能喝白酒，今天發嗲，喝了黃酒，引來大家一片嘲笑；倒白酒了，這多倒少倒，也上升到了公平不公平的一番大討論，等酒分停當了，筷子伸向冷盆，看那邊女同胞，桌上的8只冷盆已經去掉一半。再看這邊，平時話語很少的男人，今天一個個舌頭變得靈巧得很。這個你不買我的賬，嫌這口喝得少；那個有意見，說李四喝一兩酒卻要說上5斤話；更有人義氣用事，粗著脖子，紅著眼睛，將杯中的酒一干而盡，而且大聲嚷：“拿酒來！”英雄氣概，豪情萬丈！這真是一個奇怪的現象，平時唧唧喳喳的女同胞，到了飯桌上，沒有了聲音，而手中的筷子卻像雨點、像閃電伸向菜肴。等到菜上齊了，女人的桌上差不多已經是杯盤狼藉，所剩無幾，男人桌上早已疊床架屋，基本沒有動彈，而男人還在繼續打口水仗。男人嘲笑女人是掃蕩隊進村，餓死鬼投胎，女人說男人是大煙鬼、老酒鬼。看，這吃飯吃得名聲也壞了。

第二年，又輪到吃飯了。這次作了改革，坐的位置是一男一女搭配。男的要抽煙了，女同胞優雅地用手揮了揮，男同胞識相地將煙收了起來。沒有人在拼酒，男人自覺地、象征性地給自己倒了點酒，冷菜送上來了，女的說：“這菜味道不錯”，男的趕緊嘗嘗：“嗯，好吃！”男的主動將桌子對面的菜夾到女的碗里：“你夠不著，來上一塊？”女的說：“我不喜歡吃，你來”，說著轉送到男的碗里。這時，男的都成了紳士，而女的都是淑女。

男女搭配，吃飯不累。仔細觀察一下，在上海這種現象還真是這回事！

會計聚餐

文/鄭自華

俗話說，物以類聚，人以群分。有著40年會計工齡的我，身邊經常有一批會計朋友往來。有往來，就有聚餐吃飯。

會計聚餐，幾天前就要事先通知，便于及早安排。并不是會計工作忙，我這批會計朋友是“二八組合”，即男同胞2人，女同胞8人。女同胞在家中一般都是掌勺的，老公的吃飯、孩子的吃飯總得安排啊。不像我的另一批“狐朋狗友”，下午打的電話，到了晚上吃飯的時候，一桌人就坐滿了。

會計聚餐，一兩個月一次，每次聚餐用的是碎銀，花費不多。女同胞吃飯，象征性地喝點啤酒、紅酒，喝酒是陪襯，而吃菜才是主題。不像男同胞，海喝少吃，到結算價格的時候，酒要占全部款項的一半。會計在單位、在家都是打理荷包的，做什么事情都是“做人家”的，講點成本核算。

會計聚餐，喜歡吃個新鮮。我們那一條街開出好多飯店，我們一家一家飯店輪著吃，哪家店獲得大家一致公認，以后就相對固定來此吃。會計點菜不喜大魚大肉，以各家的特色菜為主，以吃素為主。吃了以后，自然要點評一番，這個菜刀工不錯，那個菜關鍵是要掌握火候。原來吃了以后，回到家里還要發揚光大。

會計聚餐，必定是AA制，吃了以后，當場結算。AA制比輪流買單好，沒有人多人少的壓力，沒有飯店檔子高低的煩惱，沒有菜肴貴賤的操心。AA制必定算到十元以上的整數，至于幾元錢的零頭，則專門有人記賬，一年清算一次。

會計聚餐，飯畢一定不會忘記拿有獎發票。會計整天和發票打交道，有了發票可以拿回單位沖賬；有了發票至少還有一次對獎機會，而且一定當場刮獎，盡管概率很低；有了發票可以維權，當然，細心的會計還會注意發票上蓋章了沒有，蓋的章是否和店招一致。會計和發票打了一輩子交道，檢查發票的真偽，乃職業病耶。

會計聚餐之所以能堅持好幾年，還在于互通信息。我們這些會計基本上是下崗、協?；蛘咭呀浲诵萑藛T，大家做的是兼職會計，多的人兼了4、5個單位，會計方面有什么政策變化，有什么新的信息，一些做賬方面的門檻、訣竅、捷徑，在聚餐時都可以交流。會計聚會，有時候會互通有無，說不定誰還可以多找到一份兼職的工作呢。

哪天在哪家飯店的包房，見到很少有喧嘩聲的，很少有杯盤交錯的，說不定就是會計在聚餐。

酒局江湖

文/何菲

飯局自然先要點菜。在這個城市，飯局上勇于點菜的人，在我看來應該也是一個在生活中勇于擔當的人，具有當仁不讓的領導氣質。當然，真正的領導從來不點菜，就像他們也從來不買單。一個成熟的點菜人講究眼觀六路耳聽八方，誰吃魚，誰吃肉，誰喝酒，誰買單，一切都心中有數。

飯局自然少不了喝酒。上海人中善飲的很多。他們不分性別、年齡、職業，在這座城市中藏龍臥虎，平時并不張揚，不過一旦顯示威風，就有點深不可測的味道。

在中國，有一件事能讓兩個陌生男子很快熟絡起來，那就是喝酒。

在正襟危坐的情況下，可能十分艱難的交談，到了酒桌上，就不一樣了。中國人本能地認為，能敞開心扉地和你喝酒，甚至最終爛醉如泥的人，是值得信賴的。因為他認為，對方和自己一樣具有人性的弱點，更難能可貴的是，他還愿意在自己面前暴露出來。所以中國男人，本能地喜歡和信任喝酒的同類。

不過上海男人的善飲并不等于沒有章法的瞎飲。上海男人為人處世路子清爽，就連喝酒唱歌也不例外。事實上，上海男人并不難弄，只是因為路數細致繁復，往往給初期接觸的人以難弄的、隔靴搔癢的錯覺。他們最怵什么：就是沒有路數。他們往往自詡不怕流氓但怕土匪。因為流氓有路數，土匪卻沒有。

上海人多半低調而實際。喝酒首先要講個由頭，目的明確。當天該敬誰的酒、誰是主角誰是陪襯，誰是東道主，誰是東道主最重要的客人，每個人都心知肚明，不會逾越，如同一出相聲誰是捧哏，誰是逗哏，彼此分工明確。自己該喝多少、該如何發揮、是不是有必要“發動”，或是何時“發動”，大家集體心照不宣。在自己當天的定位里充分發揮自己功能，揮灑自如，上海人都看重這一點，將其作為衡量一個人懂不懂江湖之道的一個標志。如果是無主題的朋友聚餐，那么每個人都講究隨意。舉杯碰一下，可以喝一大口，也可以咪一點點，并無硬性規定。所以上海人“自殺性”喝酒方式的人并不多。把自己和朋友灌醉有什么意思呢？酒多傷身。

值得一說的是，不成熟的男人會在任何人面前酗酒，包括老婆，一不小心就酒后吐真言，其結局悲慘不堪；成熟的上海男人無論如何也不會在太太面前喝太多的酒，這樣可以守口如瓶，心中的秘密永遠也不會見光。

即使在公費的飯局中，上海男人也是很懂得善待酒的，多愛細酌慢飲，珍惜酒意酒性酒情，如同對待床上之事，很少急就章，匆匆了事。不像有些地方的男人，與酒交歡如同莽夫，只顧大口拼酒，全然不顧酒的感受。

上海人喝酒，以品情為上，品酒倒在其次，不役于物。有些暴發戶，自認荷包滿滿，常夸耀自己非名貴酒不喝，這些人即使有錢，在上海也未必能夠長久的“吃得開”，上海人會覺得他們過于執著于物，反被物所害，顯出器局不大的樣子。

上海男人精致而不拘謹。和許多人一起用餐，和他坐在一起的有他的領導、朋友，還有陌生人。不小心，他把酒杯碰倒了，酒液流出來灑在了腿上，他從容地拿面巾紙去擦，輕聲招呼小姐更換酒杯，并不感覺狼狽。因為他知道自己根本就沒有那么多的觀眾。領導、朋友、陌生人，都在喝酒，都在高談闊論，沒有人會注意這個偶發的小事件，他根本不必覺得丟了面子而自尋煩惱。

一個上海男人說，有一次他和一群同事、領導吃飯，中途他起身到洗手間。等回來時，發現包廂門已經鎖上了。他試著想打開，沒有成功。他就在飯店大廳里等，開始翻大廳里的報紙。報紙翻完了，他們還沒有結束。他再和大廳的一位小姐聊天，聊完了，他們還是沒有結束。一個小時后，他想他們應該結束了。于是再去看，卻發現人去房空。他們早就從另一個通道走了，看來大家都把他忘了。他說，他在社交圈里一直以為自己是個重要人物，但這餐飯，讓他發現自己什么也不是。

這件喝酒事件使上海男人的心態更為成熟豁達，并對人在世界中的位置有了些領悟：許多人都高估了自己，都在為虛名所累，總認為自己會有許多的觀眾，其實你只是自己的觀眾。人生就是飯局，你能坐在酒席上首位的頻率有限，多數時候只是個配角，是個陪喝的，你只能自己照顧自己，學會自飲自樂，這方為人生上策。

TIPS：飯局對比

京式飯局

在北京，飯局分為兩種，一種是有用的，為了某個顯而易見或不可告人的目的，吃到一起來。這樣的飯局往往豪華腐敗，酒席上大家右手拿筷運，左手端杯，臉上的笑像豬油般油膩，嘴里的說辭趕上了丁春秋的弟子?？瓷先ミ@些食客手里揮舞的全是小鐵鍬，他們在奮力挖坑，準備把北京埋掉。

港式飯局

香港只有飯沒有局。作為一個高度發達的城市，香港白居不易，沒有飯局。飯局的三種基本要素：賦閑男人，時鮮美女，便宜啤酒，香港什么都沒有。而香港飯市之成熟之多元之講究，則衍生出另一路別處不可替代的都市文化。時間當橫軸，金錢當豎軸，香港的飯可以被這兩個軸分成四類：沒錢沒時間的飯，沒錢有時間的飯，有錢沒時間的飯，有錢有時間的飯。沒錢沒時間，去香港的特色茶餐廳；沒錢有時間，去街邊排擋；有錢沒時間，去好酒店，吃午餐定食，五星級酒店里的餐館，基本都是外地人經營，頂尖的地段，午餐定食的價格也不嚇死人，做得衛生精致沒太多可挑剔。有錢有時間，香港有很多吃食，號稱方圓幾千里內，最好的中餐，最好的西餐，最好的混合餐。