法國博若萊和寶祖利,這兩個世界著名的新酒產(chǎn)區(qū),一直是全球新酒愛好者夢寐以求、心馳神往的地方。
因為沒有身臨其境,所以,無法想像出在法國每年11月第三個星期四,在午夜12點之前,人們是如何“嚴陣以待”蓄勢待發(fā)的。(法國政府規(guī)定的博若萊新酒解禁日,在這個時間之前“博若萊”新酒是不能對外銷售的。)然而,每當這一天的午夜鐘聲敲過1 2下,剛剛釀成的近百萬箱新酒就會從博若萊地區(qū)的數(shù)十個小村莊出發(fā),穿越沉睡中的法國鄉(xiāng)村,一路跋涉,抵達里昂、巴黎以及法國其它航空口岸,再從這里被運送到世界各地翹首以待的葡萄酒愛好者手中。那該是怎樣的一種激動人心的場面啊!彼時彼刻,葡萄酒的經(jīng)銷商們都會爭先恐后地向大家宣布同一個好消息——“博若萊新酒到了!”同時幾乎所有的酒館都會掛出這樣的招牌。
這種新酒一般都是使用當年的佳美(Gamay)葡萄釀造出來的葡萄酒,她不經(jīng)過橡木桶陳釀,當年的葡萄,當年釀造、當年裝瓶、當年上市,來不及經(jīng)過復雜的過濾,因此而被世界稱為“新酒”。這種酒不耐久存,多數(shù)酒要在1~2年內(nèi)喝掉,否則就會失掉了它應有的果香和新鮮的風味。
現(xiàn)在,重新打開這支來自法國AOC級——博若萊地區(qū)著名的綠色莊園的新酒,木塞是完全軟木的,盡管酒色人木不深(當然是新酒的特點),但浸酒的一面,有如精糖一樣的微小顆粒,在燈光下閃著光芒,就象水晶滴滴鑲嵌,又象繁星點點裝飾。這是葡萄酒沒有過濾的沉淀物,再看瓶標,2004年!在法國2004年份有著150毫米的雨量,200粒葡萄的重量多達為315公克,果汁中富含豐富的糖分,酸度完美而平衡。難怪2004年的新酒,本應該在2004年品嘗,時隔二年的時間,為什么香氣依然如此芬芳,色澤鮮艷明亮?因為新酒是世界上所有葡萄酒中最為原生態(tài)的,她沒有經(jīng)過粗過濾、網(wǎng)過濾和板過濾等三道過濾,所以仍然“零落成泥香如故”。再看瓶底部的瓶槽里,果然有成塊壘狀的絲網(wǎng)般的沉淀物,終于放心了,這是多么正常啊!我明白,假如2004年的新酒在經(jīng)過這么長的“瓶中自釀”之后,卻沒有如此沉淀,那么,我絕對會懷疑她并非真正意義上的新酒了。
緩緩倒入杯中,酒體呈淡紅寶石色,同樣漂亮的掛杯,鮮艷的顏色在燈光下就似紅寶石絢麗耀眼,酒舌吐露油性,晶瑩剔透,幾支細小的飛蛾不知道從哪里飛來,圍著高腳杯轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去,真的賞心悅目。
在經(jīng)過簡單釋放之后,我開始品嘗她了——哦,紅櫻桃的香味,還有一點點一點點的黑莓、桑葚、泥土、肉桂、干花、胡椒粉的味道……天啊!這支酒單寧含量非常低,口感清淡細致中散發(fā)一點熱感,找不到絲毫的澀口、苦感和酸度,有的是滿腔的果香和微微甘甜,那柔順的入口,不失圓潤飽滿的酒體,足以讓人體會如水過絲綢的溫柔。百分之百的佳美(Gamay),酒精含量12.5%,這樣的葡萄品種是美國加州產(chǎn)的Gamay Beaujolais(是貝露娃PinotNoir的一種)所無法比擬的,真不愧為法國人日常生活中的感情紐帶!
能夠喝到當年的新酒已經(jīng)純屬不易,這支酒雖并非當年,(新酒當然是越早喝到越好,)但存放一、二年也屬正常,只是這支酒在開瓶之后不宜過夜存放,必須及早喝掉,以保證其“新酒,新鮮喝”的飲用原則。