涼粉

“涼粉，涼粉。”每當我在大街小巷聽到這熟悉的叫賣聲時，就有一種久違的親切感，那是一種動情而又說不清楚的感覺。記得在小時候，母親也是整天挑著涼粉走村串戶地叫賣。

涼粉是我家鄉川北的一種小吃。在那很少大米白面吃的年代，涼粉便成了一種美味，在日常生活中充當著我們的主糧。涼粉一般都是用雜糧的淀粉做的。不同的季節，母親會用不同的淀粉做涼粉。比如在夏天，母親會用玉米淀粉；在冬天，會用紅薯或是豌豆淀粉。其中我們最愛吃的，還是玉米淀粉做的涼粉，它不僅顏色好看，而且特別的爽滑可口，再加點調料，吃起來的感覺就特別的舒服。

涼粉做起來看似簡單，其實是很復雜的，尤其是要做一鍋好涼粉，那就更不是一件容易的事了。首先要用石磨把原料磨成汁，然后再用紗布過濾，最后才將過濾出來的汁拿到鍋里去熬。一鍋涼粉的好壞，最主要就是看你熬的功夫了，要是把淀粉往鍋里下早了，下晚了，下急了，熬出來的涼粉都不好吃，是綿的，會澀口。一鍋上等的涼粉熬出來，用刀切，是不沾刀的，吃起來非常的嫩滑。每次母親熬涼粉的時候，我們都圍著鍋邊轉，仿佛是要看清楚那樣的美味母親是怎樣熬制出來的。

自從出來打工后，就一直沒再吃到過母親做的涼粉了，但那骨子深處的懷念，卻又讓我時時把它深刻地想起。

去年夏天，母親受幾位親戚之托，送幾個表弟出來過暑假，也順便在我處居住了兩個月。有一天，一輛賣涼粉的三輪車叫喊著從我租住的門前經過，母親突然驚奇地拉著我的手問：“在這里也有人賣涼粉？”我說有，而且很多。母親問我好吃么？我歉意地向母親笑笑，說不知道。是的，的確我不知道。雖然我出來打工幾年了，但是我還從來沒有買過涼粉吃。我告訴母親，如果她想吃，下次可以買一碗回來嘗一下。母親像個小孩似的，樂呵呵地說她知道。從那之后，每當周圍有人在議論涼粉好吃的時候，母親總是顯得很高興，就像周圍的人是在夸她做的涼粉好吃一樣。我知道母親是為家鄉的涼粉能在南方的天空下繁衍而深感自豪。

不久，又有一個賣涼粉的從我租住的門前經過。我對母親說，我去給你買碗嘗嘗。母親卻一個勁地搖頭說：“不用了，不用了。”我問母親怎么了。母親只說了句她已嘗過了，就不愿多說了，只是嘴里不停地念叨著涼粉……涼粉……渾濁的目光里寫滿了落寞的憂傷。從那之后母親很少在我面前提起涼粉，即使偶爾有人提起，她也是靜靜地走開。直到后來母親離開廣東，我都沒弄懂母親對涼粉為何有如此大的反差。

有一天，朋友說要請我吃涼粉，我二話沒說，欣然應允了。其實我只想知道，異鄉的水土，又能熬制出怎樣的美味來。當朋友把一碗黑糊糊的東西遞給我，并告訴我這就是外面賣的涼粉時，我突然之間怔住了，內心在瞬間充滿了深深的失落感，我沒有想到在南方一直讓我引以為傲的涼粉，竟然不是我家鄉的小吃。難怪我母親神情失落、憂傷。此時，我才深深體會到那一刻母親的心情。那種無法言說的悲哀，只有自己才知道。我是多么地希望母親沒有去買那碗涼粉，那個美麗的誤會就可以在她的心中永遠延續下去，至少在她離開廣東的日子里，可以那樣的美麗著。然而這一切，已經破碎了，在母親的心中，只是多了一份惆悵，一份失落。

如今，我是多么懷念我的家鄉，懷念母親做的涼粉哦。