炒老板魷魚(yú)，掌握烹飪“火候”

一日早晨，你昂首闊步地走向老板房間，用經(jīng)典的黑客姿勢(shì)一腳踢開(kāi)辦公室的大門(mén)，對(duì)著里面的老板和同事仰天長(zhǎng)笑一聲：嘿嘿嘿，從今天起我們各走各的路!我要離開(kāi)你們這家沒(méi)前途、低待遇、福利差、人情薄的垃圾公司……很好，夠過(guò)癮夠解氣，不過(guò)請(qǐng)你醒過(guò)來(lái)，這樣的情形，通常只會(huì)在你的白日夢(mèng)里發(fā)生。我們都是受過(guò)教育的斯文人，炒魷魚(yú)也要做得清爽，炒得漂亮。

清炒。清淡中見(jiàn)鮮美

口述：妮子，27歲，文員

當(dāng)初，我離開(kāi)的時(shí)候，并沒(méi)有與老板有太多的爭(zhēng)執(zhí)，同時(shí)我也準(zhǔn)備好了一個(gè)待遇差不多但是薪水增加了15％的下家。說(shuō)實(shí)話，原來(lái)的公司實(shí)在太平淡，升職既然無(wú)望，加薪也就只好靠跳槽。老同事們一個(gè)個(gè)離開(kāi)，出于不滿或多或少都跟老板爭(zhēng)過(guò)，但我認(rèn)為沒(méi)有這樣的必要，何必跟老板過(guò)不去，來(lái)時(shí)愉快，走時(shí)也要開(kāi)開(kāi)心心。那天，我按部就班，循規(guī)蹈矩地遞交辭職申請(qǐng)，跟老板談話，一切如此平靜，雖然老板有挽留之意，但我心已絕。另外，離職前我已將自己的工作梳理得井井有條，各種聯(lián)系電話做出清楚的列表，耐心細(xì)致地與新人完成了交接。

令我驚喜的是，正當(dāng)我收拾自己的檔案準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)，老板把我叫去，遞給我一封倍，是一封推薦信，里面滿是他對(duì)我的工作能力和人品的贊美之詞，老板此舉令我敬佩，更令我感動(dòng)。

色香味分析：

清炒的魷魚(yú)貌似平淡，其實(shí)最考驗(yàn)功夫和火候，過(guò)頭就變老，嚼也嚼不動(dòng)，讓人懷疑你的動(dòng)機(jī)，火候不到又夾生，吃著一嘴腥味，人家覺(jué)得你不過(guò)是敷衍了事走個(gè)過(guò)場(chǎng)。只有平時(shí)處事相當(dāng)穩(wěn)妥沉著的老江湖，才能將這道菜發(fā)揮得淋漓盡致，清淡中見(jiàn)鮮美，最是難能可貴，懂行的吃客總不會(huì)放過(guò)這樣的美味。

紅燒，調(diào)料搭配慢慢燒

口述：趙柯，26歲，信息處理員

對(duì)于本職工作，我可以說(shuō)是得心應(yīng)手，作為一個(gè)心靈手巧視野廣闊的信息處理員，雖然有不少小公司像我這樣的角色都被命名為CIO，但是我深知，自己依舊不過(guò)是大公司中的一名小職員。不過(guò)，自己辭職與被老板炒掉，后者可是多了兩個(gè)月薪水的補(bǔ)償哦。于是，一邊動(dòng)手收集行業(yè)內(nèi)的招聘信息，一邊默默開(kāi)始了自己的釜底抽薪行動(dòng)。工作照常完成，但是新的建議沒(méi)有，工作報(bào)告有時(shí)交有時(shí)不交，另外，在集體活動(dòng)時(shí)我當(dāng)著老板的面接了個(gè)電話：什么，你是獵頭?

……聲音小下去，匆匆離場(chǎng)。方方面面的信息足以吸引起老板的好奇心，眼見(jiàn)他由視而不見(jiàn)變成了目不轉(zhuǎn)睛，默默心里想：信息戰(zhàn)術(shù)見(jiàn)效嘍。

一個(gè)月又一個(gè)星期后，老板終于將我喚進(jìn)了辦公室，平心靜氣地長(zhǎng)談后，鑒于默默平時(shí)的工作表現(xiàn)，還是拿到了補(bǔ)償金。朋友說(shuō)我：暗里你炒老板，明著被老板炒，一比一，平。

色香味分析：

紅燒魷魚(yú)是種很復(fù)雜的做法，需要各種調(diào)料搭配才能好昧。要有醬油的成，要有白糖的甜，沒(méi)準(zhǔn)還要搭配上一點(diǎn)老醋的酸和黃酒的醇。各方面?zhèn)鬟f去的信息都是告訴老板：我不想做啦，但是偏偏面子上紅紅油油好看得很，如此這般，沒(méi)有耽誤工作又萌生去意。通情達(dá)理的老板都不會(huì)難為你的。

鐵板，高溫下面硬碰硬

口述：仙子，28歲，美術(shù)總監(jiān)

美術(shù)總監(jiān)的頭銜說(shuō)來(lái)好聽(tīng)，真正干活的也不過(guò)就是我一個(gè)，每逢出刊日就忙到瘋，帶了兩個(gè)大黑眼圈狂喝咖啡提神。說(shuō)了不止一次請(qǐng)老板添人手，老板哼哼哈哈就是不吐口。一怒之下我答應(yīng)了另一家雜志的挖角，老板這下慌了神，條件一點(diǎn)點(diǎn)漲，我一次次搖頭，直到老板的開(kāi)價(jià)比對(duì)方高出了幾成，我這才說(shuō)了聲考慮考慮。

周末，下家人事主管找我喝下午茶，我跟他擺出條件，原來(lái)這個(gè)數(shù)目也是對(duì)方的底線，我很開(kāi)心地在合同上簽了大名。

離開(kāi)公司時(shí)老板還很不甘心地問(wèn)我薪水既然都是一樣，為什么還要走，我說(shuō)那邊我只要管三個(gè)人把把關(guān)即可，在這里我以一當(dāng)四不走還等死嗎?老板被我頂?shù)恼f(shuō)不出話來(lái)。

色香味分析：

鐵板魷魚(yú)十分火爆刺激，趁著熱氣吃下去尤其鮮嫩可口。只是鐵板當(dāng)心燙手，如果沒(méi)有特別過(guò)硬的把握，建議就不要輕易嘗試這道菜，畢竟魷魚(yú)同然是在鐵板上炒，鐵板自己燒得滾燙也不好過(guò)不是?不是公司不可或缺的人才，最好遠(yuǎn)離這一招，以免傷到自己。

TIPS：炒老板魷魚(yú)的烹飪技巧

1、下定決心做魷魚(yú)這道菜時(shí)，一定要預(yù)先了解魷魚(yú)的特性，不能打無(wú)準(zhǔn)備的仗，也不能錯(cuò)把鯉魚(yú)當(dāng)魷魚(yú)。此前最好問(wèn)問(wèn)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，譬如炒過(guò)幾次越炒越好的死黨，有備無(wú)患。

2、炒魷魚(yú)要膽大心細(xì)，有時(shí)魷魚(yú)比你狡猾，一個(gè)不小心被炒的就可能是你不是他，要隨時(shí)觀察魷魚(yú)的動(dòng)態(tài)，了解自己工作環(huán)境的種種動(dòng)態(tài)，不要功敗垂成。

3、炒完裝盤(pán)要干凈利落，不能拖泥帶水，夜越長(zhǎng)夢(mèng)越多，有的時(shí)候被老板懇切挽留，一個(gè)轉(zhuǎn)眼卻被當(dāng)成是異類對(duì)待的事例也不是沒(méi)有，魷魚(yú)炒得老了，比樹(shù)根還難咬。

4、裝盤(pán)時(shí)最好配些綠葉紅花、櫻桃西紅柿什么的，點(diǎn)綴一番，否則的話顏色單一不夠好看，加上些點(diǎn)綴就足錦上添花。沒(méi)準(zhǔn)你的前老板就成了你以后的朋友或者客戶，也不一定啊。

編輯 朱小鈞