漫步在香水之都

香水之都在哪里？有人說是巴黎，法國人聽到了肯定會搖頭。巴黎是藝術之都、時尚之苑、萬城之城，有如此多的榮譽，可對于法國引以為榮的香水，她也不敢掠美。香水真正的故鄉(xiāng)，不在陰冷的北部，而是在溫暖潮濕的地中海邊。格拉斯，這個小城，就是香水的代名詞。兩三百年來，香水之都把她的芬芳，連同普羅旺斯不落的陽光，散射到世界各地。

16世紀之前，法國并沒有香水，披金戴銀的貴族們看上去高雅奢華，可都有一個不敢啟齒的毛病——不愛洗澡，身上的氣味可想而知。香味之水的開始，還得歸功于那位“毒藥皇后”凱瑟琳·德·美第奇。她從佛羅倫薩遠嫁給亨利二世，帶來的不僅僅是陰謀權術，還有在意大利已經(jīng)出現(xiàn)、法國尚未見識的香精制品。從此，香水在法國上層貴族之間迅速流行開來，也帶動了香精制造業(yè)，出現(xiàn)了各種香料工匠。

然而，巴黎的氣候并不適宜香精原料——鮮花的生長，貴族和工匠們尋找最適合的種植地，配合研制精細的制造工藝，最終選擇了阿爾卑斯山脈的末端，瀕臨地中海藍色海岸的格拉斯。從中世紀開始，格拉斯就已經(jīng)開始了自己的皮革制造業(yè)，香精作為掩飾皮革氣味的輔助產(chǎn)品已經(jīng)開始使用。16世紀之后，貴族們帶動起來的香水消費需求越來越大，最后這塊寶地由于適合種植各種花卉，逐漸成為法國香水工業(yè)的中心。

在格拉斯小城的山頂廣場，遠眺依稀能看見海岸線，倚山而建的舊城里，羅曼式教堂的鐘樓能夠俯瞰全城。古老的石鋪路上，遍布著大大小小的香水店，擺滿了五顏六色的香水瓶，大都是價格便宜卻沒有品牌的自制香水。真正有規(guī)模有名氣的香水品牌，格拉斯主要有三家：佛拉哥納、莫麗納和伽麗瑪爾。然而就是這些名氣遠不如CD、Chanel的香水工廠，真正地撐起了法國的香水工業(yè)，供應了全世界80％的香水成品和半成品。

古老甚至是有些殘破的街道和樓房，曾經(jīng)都是香水制造作坊，如今依然散發(fā)出迷人的香味；空氣被雨水洗凈，又在陽光的照射下，滲透出幾百年里積攢下的氣息。這里方圓幾百里，曾經(jīng)遍布花田，玫瑰、五月花、紫羅蘭、黃絨、茉莉、合歡、薰衣草……各種花卉被采摘后送入附近的工廠，依照嚴格的工序和調(diào)配，最終被加工成香水、香精、香皂和香燭等產(chǎn)品，銷往世界各地。

三家對外開放的工廠里，佛拉哥納是規(guī)模最大，也是博物館展品最齊全的一家。比起另外兩家，以佛拉哥納命名的品牌顯得更加年輕且商業(yè)化。在它三層樓的博物館里，收藏了不少關于香水歷史的資料和古跡，從早期香水的起源，香水制造工藝和設備的發(fā)展，到上流社會廣為使用、珍藏的香水瓶，多有展示。工作人員在游客集中之后，會安排參觀香水制造工序，逐個詳細地講解幾噸鮮花是怎么變成瓶子里的幾十毫升液體的。古老的工序有些到現(xiàn)在還沒有改變，而大規(guī)模的生產(chǎn)已經(jīng)搬到新建的現(xiàn)代化工廠里，這里只遺留下最經(jīng)典的幾個過程和設備，以供參觀。游客們可以提問，想聞聞的可以去現(xiàn)場嘗試，還可以了解一下“香水”、“香味水”、“盥洗水”、“古龍水”這四種香水產(chǎn)品的等級差別，以及香精含量和水、酒精百分比等基礎知識。工作人員不厭其煩地解釋，其實也是為了把游客帶到最后一個展廳，促使大家買上幾瓶香水，留作紀念。

比起佛拉哥納的急功近利，另外兩家地處城市郊區(qū)的品牌就顯得大氣而穩(wěn)重多了。莫麗納的工廠位于山腳下一座貌似城堡的建筑里，沒有太多的游客，參觀者可以在這里依照自己的興趣，調(diào)配只屬于自己的個人香水。摩納哥公主是這家的常客，它也是這里惟一同時生產(chǎn)防曬油和剃須水的香水商。

再繼續(xù)走上一個鐘頭，已經(jīng)臨近戛納公路的伽麗瑪爾品牌，更是百年老字號。只有它才敢在自己的牌子下面標上一行小字：全世界最古老的香水，始于1747年。工作人員已經(jīng)不屑于參觀后推銷產(chǎn)品了，墻上葉利欽等各國名人的照片和簽名，已經(jīng)證明了伽麗瑪爾的價值。年輕的值班生就為我一個游客講解現(xiàn)代香水的制作工序，展示一瓶瓶價值上萬歐元的精華液。在香水制造過程中，最重要的一個工種，就是他們戲稱為“內(nèi)內(nèi)”（nez-nez，法語“鼻子”）的調(diào)香師了。靠鼻子吃飯的調(diào)香師們，出師前要學習5年以上的化學、植物學等專業(yè)課程，而后在長達9年的實習之后，才能正式從事這個工作。他們工作在隔離的環(huán)境內(nèi)，每天嗅聞、挑選、判斷、調(diào)配各種精油，如果嗅覺生理出現(xiàn)遲鈍，必須休息數(shù)日后才能繼續(xù)工作。如此往復，調(diào)香師們要花上幾個月甚至一兩年的時間才能把底層器皿里的純液，調(diào)配成一種新的香水產(chǎn)品。原來聞著如此浪漫的香水，真正卻是一種嚴格的化工產(chǎn)品。

參觀完這三家不盡相同的香水工廠，我的身上已經(jīng)滿是各種香味。普羅旺斯的陽光下，香水每一分鐘都在發(fā)生細微而美妙的變化。格拉斯宜人的美景，被滿山的花朵帶到了香水瓶中，用它迷人的氣味，吸引全世界的女人們，去尋找香水的故鄉(xiāng)。

（徐一晴摘自《看世界》李文斌圖）