沃爾瑪：見證中國制造“基因突變”

提起沃爾瑪這個名字，中國的消費者并不陌生，它是美國著名的零售企業。其創始人薩姆·沃爾頓于1945在小鎮本頓維爾開始經營零售業，經過幾十年鍥而不舍的努力，終于建立起全球最大的零售業王國。1996年進入中國后，沃爾瑪不僅全方位見證了“中國制造”質量騰飛的歷程，同時也將國際先進的質量管理理念帶到了中國，為“中國制造”的品質升級做出自己的貢獻。

從傳統小作坊到現代化工廠

“我從事食品質量安全監控工作的時間比較久，曾審核和參觀過多家國外的食品生產企業。我認為，在中國只要食品生產企業達到了一定的規模，其質量管理水平就一點也不比國外差。”沃爾瑪中國區品質審核經理劉秉屹通過親身體驗，對中國食品加工行業給予高度評價。

目前，在沃爾瑪中國超市銷售的商品中，食品本土化比例已經達到了99％。要知道，沃爾瑪公司一向對食品質量安全非常挑剔。在食品安全控制上，沃爾瑪在中國采用的是國際通用的標準。

然而，1996年進入中國開第一家店的時候，沃爾瑪所面對的食品供應體系卻是另一番景象。劉秉屹感慨地說：“特別是在生鮮食品方面，當年尋找能與沃爾瑪超市合作的具有現代質量意識的中國供應商非常困難。”

他給記者舉了一個頗具代表性的例子。豆腐是老百姓菜籃子里不可或缺的日常食品，而當時在許多中國城市，真正現代化的豆制品生產企業卻非常少，很多企業還沿用傳統作坊式生產方式。劉秉屹注意到，這些作坊大量使用木制或竹制的加工器具，人員衛生、廠房環境、日常質量管理等狀況都很不理想。

“我們只能與相對較好的供應商合作，甚至自己在店內加工間生產豆制品以確保所售商品的衛生和安全。11年后的今天，中國各大城市已經出現了一大批優秀的豆制品生產企業。這些企業投資額以千萬計甚至上億元，采用全套現代化生產設施和工藝，很多都通過了IS09000和H ACCP食品安全管理體系的認證。大量質優價廉的豆制品出現在了超市的冷柜里。”如果沒有劉先生的解讀，人們很難想到超市里出售的一塊小小的豆腐還有這樣一段質量“羅曼史”。

當然，11年間，在中國發生質量“基因突變”的商品不僅僅是豆腐。

“我們剛進入中國的時候，無法找到擁有自己種植基地的蔬菜供應商，主要是通過中間商從批發市場拿菜。所售商品無法保證追根溯源，農藥殘留問題也得不到控制。現在，全國各地涌現出了大批企業化經營的農業公司。這些公司承包土地，聘用工人，運用現代企業的管理方式管理蔬菜的種植。通過嚴格控制產地環境及農藥和肥料的使用，再加上我們的監控，這些公司產出的蔬菜已經能夠保證無公害了。”

細心的劉秉屹注意到，“中國制造”的質量進步不僅僅體現在生產環節。11年來，在生鮮食品的物流運輸方面也發生了歷史性變化。他回憶起，剛進入中國時看到有些供應商用三輪車送貨。在有些三線城市開店，甚至可以看到馬拉車來送貨。現在，對于大部分需要冷藏冷凍運輸的產品，供應商都配備了冷藏車和冷凍車以確保冷鮮，并對運輸過程中的溫度進行監控。

“11年間，我們親身體驗到中國人民的生活水平不斷提高，對高質量產品的需求和接受程度越來越高，中國產品的質量發生了巨大變化。”善于理性思維的劉秉屹將導致這些變化的原因歸納為三點：

一是中國經濟高速發展，消費能力的提高帶動了食品生產企業的技術升級和采用高標準、現代化的管理手段。

二是政府的大力支持和嚴格監管。他仍以小小的豆腐為例說明。中國各城市的豆制品生產企業的現代進程大都得到了政府的支持，很多都是直接的資金支持。政府的監管也不斷加強，尤其是QS市場準入制度的推出，淘汰了一大批落后生產企業，其中不乏以次充好、擾亂市場的害群之馬。更重要的是，政府在培訓和幫助生產企業提高質量管理技術方面做了大量工作。

三是現代化連鎖零售業態的帶動。就沃爾瑪在中國的發展來說，的確帶動了一大批生鮮食品企業走上了現代化和規模化的發展道路。從某種意義上講，農產品質量安全的全程控制的實施和大量新型深加工農產品的涌現都有賴于現代連鎖超市的帶動。

90億美元出口采購大單

在經濟全球化的今天，跨國巨頭的全球采購貨單上，中國產品所占的份額越來越大。中國產品在沃爾瑪全球采購體系中占有重要的地位。

記者獲得的有關資料顯示，作為世界最大的零售商，沃爾瑪在全球有6000多家供貨商，其中中國供貨商占80％。目前，沃爾瑪已把全球采購辦公室設在中國。沃爾瑪2006年在華采購出口額為90億美元，2007年上半年為40億美元。美國《紐約時報》曾經做過測算，如果把沃爾瑪當成一個國家，它就將成為中國第6大商品輸出國和第8大貿易伙伴。

國際零售業巨頭把他們的產品采購鏈設到了中國，不僅因為這里的生產成本低，更因為中國的產品質量能讓他們放心。

常言道：“買的沒有賣的精。”沃爾瑪于1986年與戴姆勒奔馳公司簽訂合約，斥資2400萬美元，建立了一個衛星交互式通訊系統。憑借該系統，沃爾瑪能在所有的商店，分銷中心進行通訊。沃爾瑪設有一個6頻道的衛星系統，可以同時和一千多家商店進行視頻通話。這樣，總部的會議情況和決策都可以通過衛星傳送到各分店，也可以進行新產品演示。沃爾瑪一共花費了7億美元才建成了現在的計算機衛星系統。這是世界上最大的民用數據庫，比美國電話電報公司的還要大。這個高科技的通訊系統使全世界的商品信息得以在公司內部及時、快速、通暢的流動。借助如此先進的信息系統，沃爾瑪的全球采購可以真正做到“貨比三家”，“物美價廉”。

沃爾瑪有關人士告訴記者，沃爾瑪全球采購對于供應商有著嚴格的質量要求，他們會根據標準嚴格篩選供應商，并執行全程質量監控措施，這些措施得到了中國供應商的積極配合。

通過全球采購，中國生產的服裝、鞋類、家電、玩具、日用百貨和裝飾用品源源不斷地流入到各國消費者的手中，讓他們通過全球化享受到了更低的價格，享受到了更高的生活水平。甚至有經濟學家說，正是由于有了中國產品，才拉低了全球通貨膨脹的水平，保證了全球經濟在最近幾年繁盛不衰。

應該看到，“中國制造”創造的這些輝煌，都建立在一個基礎之上，那就是全球消費者對中國產品質量的信心。在國家商務部新近舉辦的一次座談會上，沃爾瑪的代表對中國產品的質量給予高度評價。他說，沃爾瑪在中國采購產品近26年，中國產品不僅價格有競爭力，品質也有保證，沃爾瑪在華采購的產品檢驗合格率為100％。

質量達爾文主義

為獲得市場持久的榮譽和信任，沃爾瑪與中國供應商問的交易回歸到原始的優勝劣汰游戲規則。

沃爾瑪對供應商的審核幾近苛刻。據劉秉屹介紹，沃爾瑪供應商審核將對供應商進行打分評級，比如評判級別有：優秀、合格、有條件合格或不合格。不合格的供應商將停止合作。

劉秉屹試圖用盡可能通俗的語句向記者闡明這套頗為復雜的質量“叢林規則”：“我們對商品的進場有一整套規范化程序：首先，所有采購員特別是食品采購員都必須經過專業培訓。他們具備了良好的商品質量和食品安全意識，并會以食品安全作為先決因素來選擇產品和供應商。初步考核后，公司質量保證組會按照符合國際標準的工廠審核標準，對食品生產場地進行審核評估，以確定其產品生產符合衛生要求。為了確保產品質量的長期穩定，我們會根據審核結果展開不同頻率的復審，以幫助供應商達到一個持續性的改進。除此之外，采購部法規檢查組還會對供應商的資質進行書面評估，供應商必須提供營業執照、衛生許可證、合格產品檢測報告等信息才能獲得進場資格。作為最后一道關卡，商場和配送中心收貨部會對進場的產品進行感官檢測，同時根據法規檢查清單進行商品法規檢查，并確認易腐敗產品在運輸過程中的溫度及包裝條件，一切無誤后才能收貨。”

對于委托加工的自有品牌商品，除了上述要求之外，沃爾瑪更是在產品開發階段就融入了質量要求，比如產品的配方、原料、生產工藝、關鍵控制點、儲藏溫度、保質期限、包裝方式等。在明確了這些要求的前提下，產品才可以交給廠家進行生產。

讓人頗感意外的是，近乎嚴酷的“叢林規則”卻得到了眾多中國供應商的認可。一位供應商表示：“沃爾瑪以國際先進的質量管理體系來要求我，也在客觀上刺激了我們提高自身質量監督和管理的能力。”

那么，對于不能滿足沃爾瑪標準的中國產品是否就意味著質量一定有問題呢?劉秉屹認為，在滿足沃爾瑪的標準方面應該以發展的眼光看待，不能一概而論。他舉個例子說，二三十年前我們中國人如果要吃雞，需要到菜市場買活雞自己回家殺，如果沃爾瑪那時來中國開超市，那就只能在超市里賣活雞，因為根本無法找到滿足沃爾瑪標準的供應商，何談衛生和安全?而現在，中國有很多超大型的雞加工企業，凍雞、冰鮮雞、雞腿、雞翅都在貨架上可以買到，品質和安全都有保障。中國目前一些商品仍然存在上述類似“活雞”式的不符合標準問題。他相信，隨著中國經濟快速的發展，將會有越來越多的符合消費者需求和適應現代零售方式的產品進入市場。

當然，作為質量保障鏈條中的重要一環，沃爾瑪自身也接受著“叢林規則”的考驗。據沃爾瑪的第三方檢測機構——美國莊臣公司介紹，沃爾瑪委托他們每月不定時地到所有沃爾瑪自己的超市進行食品安全審核。食品安全審核內容包括：全球統一的檢查表，每月突擊檢查；綠、黃、紅燈顯示評判等級；每次檢查之后將結果錄入全球數據庫系統，方便了解每個門店的食品安全歷史以及現狀等。而審核結果將同時匯報給沃爾瑪中國公司總部，如果哪家商場出現任何隱患，都必須立刻采取措施進行改進。

值得注意的是，提起沃爾瑪的成功之道，營銷界人士條件反射似地會想到其價格“殺手”的形象。那么，低價競爭策略會不會與確保商品質量相矛盾?對此，劉秉屹的回答是，沃爾瑪的競爭策略是天天平價，不應簡單地理解為低價。價格與質量之間不可否認的確會有沖突，但并不說明價格低的產品質量一定就差，也不說明保持低價必須犧牲質量。我們的管理理念和管理方式將保證我們在日常運作中保證產品質量的同時，維持一個合理的產品價格。

不難看出，奉行達爾文主義的沃爾瑪—直把價格作為質量的一部分。