單親媽媽的擔(dān)仔面不容發(fā)

她離開好賭的前夫，獨力養(yǎng)育三名年幼女兒，并靠著一手煮面的技藝，開設(shè)擔(dān)仔面店。現(xiàn)在，兩家店面一年的營業(yè)額接近新臺幣六千萬元。

“即使在人生谷底，我也沒想過要一走了之。”四十五歲的曾鳳玉綰起頭發(fā)，淡施脂粉，典型企業(yè)女強人的裝扮。她從小個性就不服輸，不相信自己的命運會像農(nóng)田里的油麻菜子，落在哪里就長在哪里，她不愿屈服于宿命的安排。

曾鳳玉只念到小學(xué)五年級，家里開設(shè)賭場，小時睡覺就在大通鋪，常常半夜醒來發(fā)現(xiàn)旁邊竟躺著醉醺醺、惡心嘔吐的賭客。絲毫沒有安全感。她決定離開這個家庭，小小年紀(jì)就在泡沫紅茶店、KTV工作度過。

二十一歲時，她嫁給比自己年長十二歲、老字號臺南擔(dān)仔面的少東，幫著婆家賣面維生，原以為生活有了依靠，找到了避風(fēng)港，不料1986年，曾鳳玉的婆婆與前夫都染上豪賭的惡習(xí)，她感覺到老公靠不住，家快要倒了，便和丈夫協(xié)議離婚。

她搬離前夫家，找了一份可以養(yǎng)活自己的工作，但因為思念女兒，知道前夫不會好好照顧孩子，經(jīng)常趁前夫出去做生意時，打電話回去詢問女兒近況。

大女兒哭著告訴她，不滿一歲的妹妹沒有人幫她換尿布，大便沾得到處都是。晚上她常偷偷回去看孩子，母女四人只能抱在一起痛哭。

“不到兩個月，我就豎起自旗，心甘情愿地回去照顧孩子。”曾鳳玉向鄰居借了三十萬元(新臺幣，下同)，租了間十坪大的破舊小店，樓下是面攤，樓上閣樓就是母女四人的棲身之所，局促得只能擺下一張讓四人躺下的大床。但只有孩子在身邊，她才能專心好好做生意。

她一度也想給前夫自新的機會：賭博輸錢欠債的前夫和公公鬧得很僵，她苦口婆心規(guī)勸前夫和她一起做生意，但兩人還是無法溝通。最后，前夫開出一個條件，只要她幫他還清賭債，就把女兒的撫養(yǎng)權(quán)給她。她不得已簽下一紙代償前夫賭債的契書，才知賭債的黑洞高達(dá)七百萬元。

全年無休，實現(xiàn)夢想

曾鳳玉沒有時間怨天尤人，只能更努力地賣擔(dān)仔面。往往她一收起顧客的現(xiàn)金，就被一旁逼債的債主拿走，還不起錢時，被債主惡言怒罵，她轉(zhuǎn)身深呼吸一口氣，又得笑臉接待面攤客人。

當(dāng)時面攤從下午五點賣到清晨五點，黎明破曉，她不是去睡覺休息，而是為女兒準(zhǔn)備早餐，這是母女僅有的談心時間。她送小孩上學(xué)的路程不長，女兒都知道馬路紅燈亮起，就是媽媽補眠的時間，到綠燈閃了，才把媽媽叫醒。送完女兒上學(xué)，曾鳳玉再到早市采買食材，往往累得把車停在樹萌下睡覺。

曾鳳玉為生活打拼，全年無休地工作，寒冷的除夕夜，女兒也在一旁幫忙洗碗，洗到雙手與臉色發(fā)紫、發(fā)白。這樣的日子過了十多年。

2002年，大女兒十八歲，曾鳳玉想了好久，應(yīng)該給女兒和自己一個全新的人生。

即使生活最艱難時，曾鳳玉也一直懷有創(chuàng)業(yè)的夢想，但由于信用被前夫敗光，銀行不愿借錢，她只好鋌而走險向地下錢莊借了六十萬元，租下位于臺南市民族路上的一棟破舊老房子。而短短的這條街上，就有六家擔(dān)仔面店，競爭激烈。

開店第一天，曾鳳玉用一碗十元的價格，吸引了整條街的客人，并在打烊后，開了一張三個月后兌現(xiàn)的十萬元支票捐給慈善團體，以激勵自己三個月后一定要賺錢。而她的義舉也贏得各界好評，加上媒體的報道，等于做了一次免費的廣告宣傳。

三個月后，她不但兌現(xiàn)了那張支票，也還清了地下錢莊的債務(wù)。

掌控人生，苦盡甘來

曾鳳玉的面攤前，食客總是川流不息，吸引不少電視美食節(jié)目前來報道，其中好吃的關(guān)鍵就在淋在擔(dān)仔面上香噴噴的肉燥。曾鳳玉堅持用當(dāng)天屠宰的溫體豬肉，剁成絞肉后，再以油蔥酥、蒜頭酥、干貝、冰糖和醬油慢火燉鹵，時間和火候完全以機器控制，讓品質(zhì)沒有落差；接著淋上由蝦、干貝、大骨熬成的湯汁，配上鹵鴨蛋。

這家店面也是臺南唯一一家二十四小時營業(yè)的擔(dān)仔面店。曾鳳玉覺得臺南的消夜市場選擇不多，能在半夜吃到一碗熱乎乎的擔(dān)仔面，很多人會覺得又幸福又過癮。

曾鳳玉總是“不甘于現(xiàn)狀的安穩(wěn)”，她決定開設(shè)新店，認(rèn)為如此可以大量采購食材，成本反而下降，營運更上軌道。店面規(guī)模越來越大后，自知學(xué)歷不高的曾鳳玉，三年前開始在成功大學(xué)教育推廣中心企管系修習(xí)企業(yè)管理和行銷的課程，并把所學(xué)加以運用，設(shè)立業(yè)績獎金、新菜式開發(fā)獎金，鼓勵員工。

店內(nèi)女性員工約六十人，其中三分之二是單親婦女。“一開始也沒想過要請單親婦女，第一次征人時，有位前來應(yīng)征的婦女握著我的手哽咽地說，她很需要這份工作，因為她有三個孩子要撫養(yǎng)。”單親婦女謀生困難，曾鳳玉有過類似的境遇，深明其中苦況。

她實施三班制，讓單親媽媽自己選擇上班時間。“如果上班沒有彈性，她們看不到孩子，根本無心工作。這么做之后，反而贏得員工的忠誠度、向心力，彼此就像一家人，這是當(dāng)初沒料到的好處。”

“生活最苦時，我常告訴自己。我的命運不可能就是這樣，只要努力，一定可以改變，我的下半場人生操之在我。”曾鳳玉根珍惜這份好不容易盼到的苦盡甘來，現(xiàn)在母女四人只要聚在一起好好吃頓飯，就是最大的幸福。