南卡卡的“踩食主義”

一、“踩食主義”的來龍去脈

我叫南卡卡，出生在山東濰坊，喜歡美食和走南闖北。

上大學的時候，我開始接觸傳媒圈子，陸續在全國各地的雜志報紙上發表文章，總覺得自己將來可以當一個文字工作者，比如記者、編輯。畢業的時候，武漢的一家雜志社讓我去面試，寧波的一家地產廣告公司也邀請我去做文案，兩難選擇。

我想先去寧波看看，以前無數次聽網友說起寧波美食的精致繁華，對我這樣一個貪吃愛吃的人來說簡直充滿了不可抗拒的魔力。其實我當時的想法是，等把寧波美食嘗得差不多后再開赴武漢，畢竟那里有我更感興趣的職業。

坐了20多個小時的火車到了寧波，早有廣告公司的朋友把生活用品幫我搞定，還給我租好了住的房子。盛情難卻，我干脆打定主意留了下來，心里設想著：做到不喜歡的時候就走人，這樣的年代，誰還耐煩在一個地方一干便是一輩子呢。

漸漸做到順風順水，還認識了一撥好朋友，也遇到一些好人。可我還年輕，不安分的心老是身不由己地浮躁著。這時，武漢的一家報紙向我揮動橄欖枝，多年來想做記者的愿望一下子又重新被勾了起來。

我很快到了武漢，每天忙得像寫字機器一樣，而且嚴重水土不服。全國人民都在夸獎武漢的小吃怎樣的地道可愛，可為什么每次我吃完隔三差五就會鬧肚子呢?我開始無限想念寧波小吃的細膩委婉，經常夢回寧波，那個精致的小城市，生活悠閑自在，特別適合養生。

可能人跟城市、跟工作都是有緣分的吧，在武漢忍無可忍的時候，我給原先公司的朋友發了短消息，問他可不可以重新收容我，朋友慨然應允。回到寧波后，在我的建議下，公司辦起了自己的雜志，我做起了內刊編輯，算是將當年的理想和現實折中了一下，最重要的是，我戀舊的腸胃重新熨貼起來。

閑暇的時候，寧波美食是我的最愛，因此也就有了在“吃客網”兼職“踩食”的機會。全力支持我“踩食”的人是“吃客網”的主辦者老黃，老黃并不老，35歲，某房地產公司執行董事，我喜歡叫他“黃胖子”。一天，黃胖子在MSN上找我，說想做個美食網，以介紹寧波美食和外地駐扎在寧波的美食為己任，內容由熱愛美食又文筆出眾的網友提供。他一共找了3個女生來寫，我是其中之一，沒有稿費，寫稿子的代價就是每頓飯可以報銷100塊錢，要求則是吃遍寧波，圖文并茂。每個店都有自己的特色和口味，好就是好，不好就是不好，我們只需要按照自己味蕾的接受程度吃出自己獨特真實的感受，并付諸文字即可，所謂的“踩食”由此而來。

這么好玩的事情，簡直就是天上掉餡餅嘛，我何樂而不為。

二、狂拽，吃遍寧波無敵手

拿了黃胖子的錢，我開始請同事、朋友吃飯。

第一次是請跟我關系最要好的兩個女人，去了一個超級貴的意大利餐廳。我叫過來服務員，說我是某某報社和某某網站的記者，很拽的。我的意思是，你不能給我推薦難吃的，否則我寫出文章讓你難看。人家服務員根本不理會我，隨便給我推薦了幾道菜，我吃到嘴里就后悔了，都什么味啊!可我還得裝作很享受的樣子，因為店里面有很多老外，咱不能給中國人丟臉吶。

點菜的時候，看了價格我想跳樓，我自己什么都沒點，她們兩個點了套餐，一共花了200多元。我心里想，這也太狠了，我明明告訴過她們只有100塊錢限額的。她們居然還說，以后每天都被請吃多好啊。我硬著頭皮沒接話。

點的菜看起來還不錯，吃起來卻太甜太酸，總體上飲食沒有什么特色，如果真的要給一個定義，那就是：這僅僅是一家意大利風味的快餐廳。

雖然有人給報銷賬單，但我還是很羨慕那些可以回家吃媽媽做的家常便飯的同事，回家吃飯的感覺是不一樣的。打著吃遍寧波的旗號到處招搖，該贊的贊了不少，該貶的也貶了很多，可我還是會為了篤定的一頓美食毫不猶豫地去沖鋒陷陣，吃飽了吃好了的時候，會不那么想家吧。

豬肉價水漲船高，惹得雞肉大賣，中藥雞煲一時間成為當季的流行大餐，我當然也不落后，剛剛還喊著牙齦萎縮，一到下班時間馬上跳起來奪路狂奔。本來阿黑同學提議吃川菜，但是我嘴巴上火，所以想吃點清淡而且滋補的小飯小菜小湯啥的。后來，腦子里突然閃過一家店，是那天從李惠利醫院出來的時候打眼看過的一個餐館牌子，“青山居·雞煲”。

那家小店就在彩虹南路上，還沒拐彎的時候我想，今天剛下了雨，又恰逢周一，會不會吃飯的人很少?我有個怪癖，若看到店里空無一人，轉身就閃。

沒想到剛一拐彎，我就看到門口停了好幾輛車，一樓的座位滿滿的。服務員引我們上了二樓，每張桌子上都有一個白色的電磁爐，菜單頭一位就是最便宜的雞煲，為了省點荷包，也為了探測這招牌萊的功力，我點了這個煲，68元。

不銹鋼鍋子很快端上來，里面的白湯等待煮沸，不一會兒雞肉也端過來了，成色比較新鮮，內臟放到了一個小盤子里。在雞塊放入鍋內煮開之后，服務員撇去了浮沫，然后幫我們每人盛了一碗清湯，再把小雞的內臟放進鍋里。

濃郁的香味四散開來，湯很清澈，非常清爽，我忍不住多喝了兩碗。阿黑幫我盛了雞肉，嫩嫩的小土雞，很干凈很細嫩，連骨頭都拆得很利落，一只雞除去腦袋，完完整整以不同的“區位”分布在鍋里。

閑聊的時候，我們把5份蔬菜全都吃光，碟子摞到一起，我開玩笑說，吃得有點撐。走的時候，老板娘給打了折，一共收了我們50塊錢，真開心。

有一次去剪頭發，無意中看到一家新開的飯館，其實以前經常和朋友一起去那里喝個小酒，如今物是人非，原來的小館子不見了蹤影，取而代之的新面孔有些過分整齊和生疏。門口賣鴨脖子的阿姨說，好吃的，進去吧。我說，阿姨您別騙我，我可知道換過老板了，您看裝修都換了。阿姨說，真的好吃的，絕對不騙你。就為了這句話，我進去了，畢竟阿姨的鴨脖子是遠近聞名的。

手寫的菜單很樸實，我意外地發現了農家小炒肉，有點特別。上菜有點慢，我正有些不耐煩，第一盤菜上來了，咸蛋黃茄子：外面裹了一層咸蛋黃，里面是軟軟的茄子，味道簡直太好，我竟有些停不了口。飯菜的分量很足，吃起來很爽快又很舒服。后來，我據此寫了篇文章《咸蛋超人》。

有一天我約人吃飯，大家都說有約了。后來在公交車上看到一家咖啡館，因為有紅色的光透出來，所以感覺那地方挺溫暖，最重要的是那里有沙發啊。我要了一個茄子煲，然后想喝點熱咖啡，窩在沙發里看風景。服務員的態度十分冷漠，也許是那天我穿著短褲和很平常的T恤，看上去挺落魄的樣子吧。我說，麻煩倒杯熱水。服務員說，今天全是冰水。我說，怎么可能，這么大個店沒有熱水?她說，夏天都喝冰水。我火大了，我終于理解了那些沒人陪的女人為啥脾氣會很臭，原來一個人吃飯真的很不健康啊。

上來了兩個菜，其中一個菜味道怪怪的，我這個時候真發火了。我說，叫值班經理過來。一個男的過來問我什么事，我說這個菜是昨天的吧?他說這個蘑菇是國外進口的。我說國外進口的就允許變質啊。他說就這味道，態度很拽，比我拽。我火大啊，我說你自己嘗嘗，塞給他勺子。他不吃，堅決不吃，然后說拿去廚房給廚師長看。廚師長為人倒很謙和，說要給我換個別的菜。我說不換了，沒胃口。他說那就退掉。我的心情好了點，我說沒關系的，反正我也吃不了這么多，但是，我今天好好的心情給破壞了，為了彌補，您是不是送個果盤給我?哈哈，結果他真的送了個果盤，還給了我一本宣傳冊和店里的名片，并且問我要不要辦個折扣卡，免費辦理，不收手續費。

當然，并不是所有的“踩食”都從黃胖子給的錢里支出，偶爾被別人請客的“踩食”會更爽嘛，只要能吃出感覺吃出目的吃出成績，不白忙活就成啦。如此這般，我等于既完成了黃胖子交待的任務，又節約了經費，小賺一筆，一舉兩得。

三、期待夢想照進現實

目前為止，我們這個美食網的點擊量已經超過了10萬次。本來是幾個小女生瞎玩玩的地方，沒想到竟然玩出了小成績。那天大家聚到一起慶祝，狂吃了一頓柴扉園的蟹腳，然后約定等到20萬點擊率的時候再去吃華僑豪生，真是一群可愛的家伙。

漸漸的，我小有名氣了。朋友們每每想出門吃東西之前，經常會給我打電話問我又發現了什么好地方，讓我推薦的同時，基本也會請我一起去吃。

那次吃完“咸蛋超人”，文章在網站和博客上貼出來之后，黃胖子開車去找了3趟終于吃到了，然后大贊。于是，那家剛開業的小店的顧客越來越多，老板說，好多人都說是從網站和博客上看到我寫的文章，然后順藤摸瓜而去。

經常有叫好不叫座的菜館老板找我，讓我給他們做宣傳，但也有很悶氣的時候。那次一家私房菜館老板找我，兩個女的，跟我說她們的餐廳去的人都說好，可就是去的人少。畢竟菜品價格很高，她們希望我能夠幫著帶來一點人氣。她們兩個找我的時候是晚上，我跟一個朋友在他的面包房里喝茶，這兩個女的特意通過這個面包房老板約的我。我說好說好說，只要是好吃的，我絕對不吝推薦，無須酬勞，我熱愛美食超過生命。

說好改天去她們餐廳吃吃看，一起跟朋友告辭出來的時候，兩個女人是自己開車，而我是走路，結果她們的車燈照了照我，走掉了。那個面包房其實是個面包工廠，位置很偏僻，兩個女人開的是奔馳，而我一個人走到馬路上，連末班車都沒有了，她們竟然都不說順路送我一下，這對開奔馳的姐妹太爆發戶、太沒禮貌了，我堅決不照顧她們的生意。

每次去“踩食”的菜館，一般都是我自己逛街逛出來的。新店開張，我最高興，門前有開張開業花籃的那種店，我最喜歡，因為那肯定是新店，意味著我的資訊很及時，別人寫過的店我不寫。

隨著“踩食”的地方越來越多，對于有的萊，我看幾眼或者聞一下就知道里面的原材料是什么，對于吃的研究也越來越深入。我將來的愿望是，成為飲食界的名家，成為寧波餐館活指南，有人想吃飯的時候第一個會打電話給我。

我最理想的生活狀態是：一邊走一邊吃一邊寫，還有一個小飯館等著我回家。那家小飯館可以很簡單，很樸素，墻上有我自己的涂鴉，還有食客的評點，足矣。

編輯 彩衣