皇宮的御膳管理機構 等

皇宮的御膳管理機構

清朝是中國歷史上最后一個封建王朝，它繼承并推進了中國古代高度發展的封建經濟，總結并汲取了中國飲食文化的光輝成就，把中國古代飲食文化發展到了登峰造極的地步，并使之呈現出禮制嚴謹、肴饌豐盛的特點。

清代宮廷御膳有其龐大的管理機構，即內務府和光祿寺。

內務府是掌管清代宮廷事務的機構，綜理承辦皇室的衣、食、住、行諸務，處理一些與六部有關的事務，如宮中財物收支、各項典禮、修造工程、稽察警衛以及管理太監、宮女等等。內務府下屬的“御茶膳房”、“掌關防管理內管領事務處”則是專門管理皇帝與宮廷飲食的機構。另外，內務府廣儲司的茶庫，營造司的炭庫、柴庫，掌儀司的果房和慶豐司管轄的牲畜群等，也都與宮廷飲食有密切地聯系。

御茶膳房是負責宮廷日常膳食，并承擔部分筵宴的機構。御茶膳房下設茶房、清茶房和膳房。如膳房的司膳官員有總領3名，另有飯房人35名、承應長2名、承應人15名、庖長3名和廚役20名。以后各朝人數均有增減，并陸續增設章京、筆帖式和主事等官職，均無定額規定。

乾隆三十六年（1771年），御茶膳房又增設檔案房，設主事1名、委署主事1名，每人各領披甲蘇拉5名，管理各項膳食檔案事宜，后又增設筆帖式11名，負責記載皇帝、皇后、妃嬪和宮中各項飲食事宜。

嘉慶二十五年（1820年），在壽康宮內又增設了茶膳房，它是專門為太后、嬪妃承辦茶膳的機構。

清代皇宮中還為皇子設有專門的飯房和茶房。另外，在“圓明園”、“頤和園”等御園內，也設有御膳房（稱“園庭膳房”）；在熱河、灤河、張三營等行宮處，亦設有“行在御膳房”，皇帝每次出外巡幸，都要帶一個御膳班子，以保證皇帝在外的飲食。

御茶膳房之下還設有買辦肉類處、肉房和干肉庫等機構，負責各種肉類和海鮮品的采進、保管和供應，由內務府派來的各庫庫長、庫守主掌其事。

御茶膳房每日所需的牛羊均由慶豐司所屬的各牛羊群供給，僅張家口外三旗牛群，每年額交膳房乳油即達1400斤、乳餅619斤、乳酒2530斤。至于廣儲司茶庫管理的茶葉，均是各地向皇上及皇宮恭進的上等名茶，僅江南六安州，每年額交的茶葉就有400袋（每袋1斤12兩），浙江則每年交上等龍井茶28簍（每簍800包）。

御茶膳房下設幾個分處，在景運門外的叫“外御膳房”，在養心殿側的叫“養心殿御膳房”，在各御園的叫“園庭御膳房”，在各地行宮的還有“行在御膳房”。御茶膳房下面又分五個局：葷局、素局、飯局、點心局、掛爐局（專管燒烤菜點）。每個局下面又分股辦事。御茶膳房到底有多少人，從無準確統計，只知道“養心殿御茶膳房”一處就有幾百人，可見機構之龐大、人員之眾多了。

唯一遭雷擊身亡的皇帝

按正史，清朝皇帝的死都是正常病故，即使是突發性猝死，也記錄的非常冠冕堂皇。其中，嘉慶皇帝的死因最為離奇，野史傳說他是遭雷擊而亡，且說法不一。

第一種說法較為穩重，說嘉慶皇帝在承德避暑山莊木蘭秋狩時遇疾，臥床調養，并無甚大礙，精神尚佳，照常處理政事。一日，熱河上空驟變，雷鳴電閃，頓時寢宮即遭雷擊，致使嘉慶帝“觸電”身亡。

第二種說法似乎浮躁，說嘉慶帝到達承德避暑山莊后，稍事歇息，即全副武裝，率領滿漢大臣和八旗勁旅，大隊人馬直奔木蘭圍場。他們追蹤圍獵多日，虎熊全無，只獵獲一些野兔，連平常遍地覓食的麋鹿也甚少見。嘉慶帝非常掃興，決定提前結束秋狩。回來路上恰遇變天，雷電交加，大地震撼，忽然平地一聲雷，那么多人中，惟獨皇帝被擊中落馬。凱旋回營變成護喪返京，滿朝驚恐呆然。

第三種說法有些荒誕，說嘉慶帝長期嬖寵一小太監，經常尋歡作樂，引起近侍大臣們的非議，駐山莊以后，更加變本加厲。帝之寢宮設于“煙波致爽殿”，殿后有一座小樓，名“云山勝地”，據說此樓正是皇帝與小太監幽會場所，某日，他們正在此尋歡，忽然道道閃電劈開云層而下，一個火球飛進小樓，在嘉慶身上炸開，頓時斃命。

以上三種說法有一個共同點，即嘉慶帝之死與天空放電的自然現象有關。總之，中國歷代王朝凡83個，帝王累計559位，傳說中被雷擊身亡者絕無僅有，唯嘉慶皇帝一人。

（據《人物》）