美味的ＭｌＸ＆ＭＡＴＣＨ

說到私家菜，不少人可能首先會聯想到官府菜，其中最為著名的可能要提到潭家菜。

但時至今日，人們更加崇尚精美、健康、獨特的味覺體驗。

昔日以厚重濃郁為代表的官府菜，不免讓人產生“會不會讓我脂肪大增”的憂慮。那么如果有份以低糖低油，低鹽為原則，將味覺做到精致的私家菜單擺在你面前時，原不愿意和家人、和朋友一起品嘗呢?

看一家餐廳的細致程度，不妨從茶杯、碟子看起。細致、考究的杯碗若是和餐廳整體環境融為—體，自然讓好感提升了幾分。再看看點綴在墻角、條案上，用紅薯芽培植出的盆景，或是掛在墻上、放在架上的布袋戲玩偶，更是讓給人留下深刻印象。

提起臺灣菜，可能很多人都感到陌生，或者是馬上聯想到茶餐廳。但這家名為“飯前飯后”餐廳，經營的是正宗臺灣菜肴，吸引人還有一道道獨特的名人家傳菜。據介紹，這里的每一道家傳菜都是經過授權，由持有人親手教給廚師，味道絕對正宗，來這里的時候，不妨嘗嘗各路名人的拿手私房好菜。

除去美味，這里的環境也給人好印象，一進門就看到一群雪鸚鵡悠閑地游動在水中，環視一周還可看到遍布店中的臺灣的地方戲曲手偶，讓人不免愛不釋手。

店主介紹說，這個店名是逆向思維的結果——除了餐桌上的功夫，無論是飯前還是飯后，這里都能給你留下最美好的回憶。

其買，是不是逆向思維先不用考慮了。來這里最重要的是體驗一下“創意私房菜”獨具匠心的味道。

涼筍粉腸

推薦理由：這是地道的臺灣菜。粉腸，其實就是指豬的小腸，但吃起來腸衣爽口、內壁粉嫩。搭配上清脆的筍和湯汁，不僅美味，視覺上也是一種享受。既然來臺灣餐廳吃飯，地道的菜肴怎么能不嘗嘗呢?

價格：38元

飯前大拌菜

推薦理由：一道最簡單的涼菜，卻是店家最得盤的菜菜品之一。不少食客判斷一家餐館的如何，就喜歡點最簡單的菜，比如大拌菜甚至是拍黃瓜之類，以此來考核后廚功力這道看似簡單的大拌菜其實有它的特別之處：第一，拌菜的作料不是普通的沙拉，而是店家自制的醬料，可以吃到花生的濃香和橄欖油的清醇，用中式作料制作的西式開胃菜，口感獨特二來，大拌菜中有四種市面上較難看到的菜：紫貝、苦菊、番杏和節瓜，都是提高免疫力的很好食物。

價格：48元

千貝白玉

推薦理由：晶瑩的冬瓜鮮艷的胡蘿卜、金黃的干貝，被削成小小的圓球兒狀，看著就精巧可人，吃到口中幾種原料雖然不同，卻搭配和諧，竟讓人感到些須節奏出來。而且可愛的顏色絕對讓小朋友們愛不釋手。

價格：42元

香酥蒜片蝦

推薦理由這道菜是讓我和攝影師都贊不絕口的菜，蝦被榨得香酥焦脆，卻不讓人感到油膩，女士們應該大可不必擔心身材遭到破壞。

其他推薦

炭烤豬松板

這道菜取自豬頸肉，同樣是山黑豬，在將豬脖子的肉大片片下之后，先腌制5至6個小時，再用色位油輕輕炸一下，然后涂上一層醇香的蜂蜜，淡淡的蜜甜將肉香配合得絲絲入扣。如果再配上一片薄荷葉，滑入口中時更有時尚的清涼之感。

黃安私家胡椒蒸雞

黃安很會做菜這道椒蒸雞就是由他教給廚師的。將上好的草原仔雞用私家醬料腌制2個小時以上，撒上現磨的黑胡椒放到容器里蒸，醬料的味道滲透到雞身之后，又從雞身溢出。變成鮮美的雞湯，肉質香而不厚重，黑胡椒淡而不嗆，每種滋味都發揮得恰到好處。

招牌菜飯

這是一款主食。多數飯店里的主食只是簡單的白米飯或是面餅之類這里則加上了一層紫色的點綴——日本紫地瓜，整個飯就靠它提香。它的水分比紅薯少，口感特點是香、軟、甜、沙、面，營養高出其他品種1到3倍。

百香術瓜

在這里，木瓜被制作成消脆的木瓜條口感酷似老家的蘿卜條，但是酸酸甜甜的，遠不是印象中木瓜味道。晶瑩澄黃的水瓜條盛在玻璃罐子中，再套在鋼質的半圓簡里——這就是混食風的特征之一，在信統美味的基礎上，創造出現代的形式和口感。

高纖動力汁

這款飲品深受女喜愛，也是由曾經的亞洲健美冠軍秦承必提供的私家秘飲，據說他每次訓練后都要飲用，含有多種高纖、高蛋白以及低脂的五谷雜糧，用牛奶調制血成既能清除體內雜質，還能增強肌肉動力，很適合運動動后飲用。但卻不適合飯前飲用，容易讓人產生飽的感覺。