朋友,你聽(tīng)說(shuō)過(guò)西瓜酒嗎?你飲過(guò)西瓜酒嗎?其實(shí),釀制西瓜酒非常簡(jiǎn)單:將一個(gè)成熟了的西瓜,在頂部用刀開(kāi)一個(gè)洞口,用較長(zhǎng)的刀尖伸進(jìn)瓜內(nèi)攪幾下,放進(jìn)少許釀制甜米酒的酒曲,再上下攪拌一下,使酒曲在瓜瓤中分布均勻,然后將瓜頂洞口密閉,使整個(gè)瓜瓤都接觸到酵母菌而發(fā)酵。夏天由于氣候炎熱,一般在24小時(shí)之內(nèi)便可釀制完成。此時(shí),把頂上的蓋打開(kāi)便會(huì)嗅到酒氣,瓜瓤大部分已被化解成淡紅色的西瓜酒,西瓜籽已沉入底下,不用放糖也自帶幾分甜味,喝起來(lái)十分爽口。因其有消暑、解渴、利尿等功效,且比直接食用西瓜爽多了,所以有“天然白虎湯”的美稱。這是筆者年輕時(shí),一時(shí)西瓜吃不完,怕它爛掉,在別人用酒曲釀制米酒的啟發(fā)下,發(fā)揮想象力大膽試驗(yàn)出來(lái)的。
西瓜酒不僅色、香、味俱佳,美味可口,還含有果糖、維生素C、鉀鹽、蘋(píng)果酸、氨基酸、胡蘿卜素等對(duì)人體健康有益的物質(zhì),因而是一種既物美又價(jià)廉的優(yōu)良飲品。