即墨老酒的鳳凰涅磐之路

記者語：

“黍米必齊，曲蘗必時，水泉必香，陶器必良，湛熾必潔，火劑必得”。

即墨老酒產(chǎn)于山東即墨縣，古稱“醪酒”。

八年前，尚在低谷徘徊的即墨老酒，終于守得云開見月明。

鳳凰的涅磐之路是歷經(jīng)生死掙扎之后的重生，是破繭而出的絢爛。

“南有紹興花雕，北有即墨老酒”，我們在山東的市場份額已經(jīng)占到了百分之八十，基本上是沒有對手可言的，在東北、華北也取得了不俗的業(yè)績。今年，我們將開始向華東、華中、西北等地輻射……”。

說這番話的人，就是帶領(lǐng)即墨酒廠重新走上健康發(fā)展之路的李忠毅一新華錦(青島)酒業(yè)有限公司總經(jīng)理、山東即墨黃酒廠廠長。

見到李忠毅，還沒來得及提問，這位山東漢子特有的憨厚、率真即表露無疑。他如數(shù)家珍般向記者講述起即墨老酒的大好形勢。可就在八年前，這款中國的歷史名酒還在困難中掙扎，李忠毅臨危受命，在非議中沉默，在沉默中重生。

即墨老酒的沉默

即墨老酒是我國最古老的黃酒品種，有著四千年的悠久歷史，起源于商代，盛行于春秋戰(zhàn)國時期，歷經(jīng)滄桑，延續(xù)至今。

解放前夕，民族工商業(yè)蕭條不堪，而屈指可數(shù)的即墨老酒作坊(當時稱黃酒館)雖得以幸存，但發(fā)展前景堪憂。

解放后，政府在舊作坊的基礎(chǔ)上正式組建了山東即墨黃酒廠，開始沿用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)老酒，同時將產(chǎn)品定名為“即墨老酒”，并注冊了“即墨牌”商標。

“在計劃經(jīng)濟體制下，酒廠的產(chǎn)量非常低，尤其是在1993年到1998年，酒廠的發(fā)展陷入了舉步維艱的困境。于是即墨市政府響應(yīng)國企改制的政策，將山東即墨黃酒廠整體轉(zhuǎn)讓給了新華錦集團。”李忠毅說到了他和即墨老酒的淵源。

當時，李忠毅在新華錦集團做物流工作。2001年，集團公司派他去管理山東即墨黃酒廠。從此開始了他對即墨老酒一心一意的愛戀。

新華錦集團買斷山東即墨黃酒廠后，在長達三四年的時間內(nèi)沉默了。

酒廠的轉(zhuǎn)制使很多人對其發(fā)展充滿期待，本以為有新華錦集團的強大支持，酒廠很快就會有幾筆不同凡響的大手筆運作。可漫長的等待讓人們失去了耐心，猜測、質(zhì)疑接踵而來，更多的人開始相信山東即墨黃酒廠轉(zhuǎn)制后沒有前進反而倒退了。

沉默是為了重生

面對種種非議和責難，李忠毅并沒有回應(yīng)，就如一粒石子掉在大海里，波瀾不驚。

“其實我們是在存酒、在開發(fā)新產(chǎn)品，在解決內(nèi)部管理問題、設(shè)備問題、技術(shù)問題、市場網(wǎng)絡(luò)問題。我們的網(wǎng)絡(luò)都是在那三四年時間建立的，我們的設(shè)備都是在那三四年時間購置的，我們的產(chǎn)品都是在那三四年時間開發(fā)的。我們是在積蓄力量，等我們的力量積蓄到一定程度了自然就會有所動作，這樣才不至于說得多，做得少。”他的自信和坦然，是經(jīng)歷風雨錘煉之后的淡定。

一個四年，讓他思考如何才能讓即墨老酒走出山東，走向更廣闊的明天。

一個四年，讓他和釀酒師日夜奔忙，為調(diào)制合適的口味，為解決技術(shù)的難題。

一個四年，讓他徹徹底底愛上了即墨老酒，這一與他原有的工作毫無共同點的事業(yè)

一個四年，讓一個酒業(yè)新兵，成為將軍。

李忠毅是做國際物流出身的。“雖然我是黃酒行業(yè)新兵的新兵，但我相信用我們的品牌，用我們的品質(zhì)，能給消費者一個滿意的回報，我覺得做黃酒應(yīng)該有一種霸氣”。

多年做國際物流的經(jīng)驗給了他足夠的底氣。“用作物流的方法來做酒，找到產(chǎn)品和物流的結(jié)合點”是李忠毅運作即墨老酒的秘籍。“在接管山東即墨黃酒廠前，酒廠有倉庫，有車隊，有裝卸工，為什么我們不借助三方或四方物流做我的產(chǎn)品的配送?我可以在某一個中轉(zhuǎn)地區(qū)放上一個倉庫，或合作一個倉庫，或把它交給三方物流公司來做，這不是用很小的投入產(chǎn)生很大的效益嗎?”

有的經(jīng)銷商希望自己有個倉庫，即做配送又作渠道，李忠毅給予大力支持。有的比較遠的地方李忠毅借助三方物流，減少運作成本。李忠毅說他當時就考慮酒要做得好，就必須下降終端。而食品物流消耗最大，能夠把這部分成本節(jié)省下來，就相當于提高了產(chǎn)品的利潤。在原料物流上，李忠毅也精打細算。把原料的加工運輸都交給合作伙伴完成。這樣，不僅企業(yè)節(jié)省了成本，合作伙伴也發(fā)展了一定的規(guī)模。

原料+成本+物流做到很好的結(jié)合，李忠毅帶領(lǐng)山東即墨黃酒廠遠遠地走在了別人的前面。

李忠毅在不斷面對難題，也在不斷地解決難題，而其中的過程加深了他對即墨老酒的感情。

擴張才剛剛開始

隨著黃酒漲勢迅猛，各大黃酒企業(yè)紛紛展開了擴張步伐，意圖打破白酒、啤酒、葡萄酒三足鼎立的局面，以圖一爭天下。

李忠毅同樣也想雄霸天下。

到目前為止，即墨老酒已經(jīng)從以前的單一品種發(fā)展出多品種、多口味、多形式的產(chǎn)品系列。在產(chǎn)品線上形成了低端產(chǎn)品占40％，中端產(chǎn)品占40％，高端產(chǎn)品占20％的格局。

即墨老酒在東北、華北的擴張已經(jīng)取得了一定的成績。今年，即墨老酒將在華東、華中、西北展開輻射。

如何讓即墨老酒真正獨步武林，“我們的發(fā)展戰(zhàn)略可以用繼承、創(chuàng)新、發(fā)展六個字來概括。以山東為根據(jù)地，面向全國，設(shè)立五個部門，開發(fā)一些重點地區(qū)，找一些大的渠道經(jīng)銷商來操作……”李忠毅思路清晰地規(guī)劃著他的武林大業(yè)。

在李忠毅看來，“南紹興，北即墨”的格局終有一天會打破。

“我放棄干了二十年的物流投入到即墨老酒的運作中，即墨老酒于我已經(jīng)不是一種職業(yè)，而成為我畢生奉獻的事業(yè)了。”在采訪的最后，李忠毅深情地說。

點評：

傳說古老的中國有一種極為丑陋的鳥，它毫不起眼，甚至招人厭惡，卻在四處尋找一樣?xùn)|西一烈火。一旦發(fā)現(xiàn)，它便會飛入烈火中，而最終的結(jié)果卻不是死亡。烈火燒毀了它丑陋的羽毛，取而代之的，是那火紅的雙翼，威嚴的頭冠以及艷光四射的腰身，它就是百鳥之王一鳳凰。

即墨老酒從1998年一個瀕危的企業(yè)，一步步突破，一次次出擊，在痛苦和掙扎中不斷發(fā)展壯大，正如鳳凰涅磐一樣，經(jīng)歷過烈火的洗禮，終于贏來百鳥朝鳳的輝煌。