點一杯酒叫雞尾酒

雞尾酒是在夜色里生長起來的酒

雞尾酒已經(jīng)走進了我們的生活，閑暇時間在酒吧點雞尾酒是一種很好的休閑。它是那樣的微妙，不同的酒配搭起來，變換出那么多的色彩，擁有那么多美麗動聽的名字。有一家游廊酒吧及雪茄吧，位于上海瑞吉紅塔大酒店游廊層，留有靜謐的私人空間，伴有鋼琴演奏及每天下午爵士樂現(xiàn)場表演。廊酒吧在保持經(jīng)典傳統(tǒng)的前提下，為酒客們提供的是不斷的嘗試，如果你對茶、果汁或酒這些傳統(tǒng)的老式飲料感到厭倦，可以精心琢磨，嘗試無數(shù)種果汁、茶及酒的搭配，再加上自由的想象力，可以自由創(chuàng)作雞尾酒。而廊酒吧的調(diào)酒師，則找到了8種完美的雞尾酒搭配秘方。茶的清涼怡人，水果的酸甜可口，雞尾酒的多姿多彩，經(jīng)過絕妙的配比與調(diào)制，在8種“茶語雞尾酒”中體現(xiàn)出前所未有的視覺、嗅覺、味覺美妙體驗。

“冰茉莉”，清新的茉莉中隱約帶有一絲泥土的清香，蘇格蘭Dranlbuie的調(diào)入帶來飽滿的口感；

“激情歲月”混合了美國Bourbon酒及草莓和芒果茶，讓你提前感受一下熱力四射的夏季風；

“芒果先生”在朗姆酒中調(diào)入芒果漿及薄荷茶，既是對朗姆酒的新詮釋，又是瑞吉紅塔酒店為您精心調(diào)配的芒果風暴；

“南印風光”帶您領略印度的椰林風光，大吉嶺茶配椰漿及朗姆酒，可以讓你在繁忙的午后。偷空神游一下異域風情；

“真田丸”，顏色猶如日落時分的夕陽，魅力而短暫的日本傳統(tǒng)待你細細品味。

雞尾酒的飲法分長飲和短飲

短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間一長風味就減弱了。此種酒采用搖動或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。

長飲，是調(diào)制成適于消磨時間悠閑飲用的雞尾酒。對上蘇打水、果汁等，長飲雞尾酒全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分若干種。

長飲的類型

果汁水酒Collins

烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。

清涼飲料Cooler

是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。

香甜酒Flip

在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最后撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。

餐后飲料Pousse-Care

把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠酒的其密度也有差別，須加注意。

賓治Punch

以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據(jù)說是梵語“五個”(Pancha)之意，源于印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。

酸味雞尾酒Sour

酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。

雞尾酒術語

基酒(base)：調(diào)制雞尾酒時使用的最基本的酒。

注入調(diào)和器(dash)：一種附于苦味酒瓶的計量器。

滴(drop)：通俗的計量單位。

茶匙(spoon)：一種計量單位。1spoon=10drop

澀味酒(dry)：指調(diào)好的略帶辛辣味的雞尾酒。

單份(single)：30ml

雙份(douhle)：60ml

純粹(straight)：不加入任何東西的酒。

酒后水(chaser)：一是喝過較烈的酒之后，在杯中加入冰水品飲，可與烈酒中和保持味覺的新鮮，可以根據(jù)個人喜好加入蘇打水，啤酒，礦泉水等代替。二是指飲料中加入某些材料使其浮與酒中，如鮮奶油等，比重較輕的酒可浮于蘇打水上。

幾款經(jīng)典雞尾酒配方

雞尾酒：竹子

原料：

辛辣雪莉酒：2/3盎司，辛辣苦艾酒：1/3盎司，香味苦汁：微量。攪拌長匙、雞尾酒杯、調(diào)酒杯、隔冰器。

做法：

1、將材料倒入調(diào)酒杯中攪勻。

2、以隔冰器，倒入雞尾酒杯中即可。

雞尾酒：約翰柯林

原料：

威士忌1.5盎司，櫻桃白蘭地2/3盎司，砂糖3匙，蘇打水適量。

做法：

將上述材料充分搖勻后倒入柯林杯中，并在杯中加滿冰蘇打水，以檸檬片和櫻桃裝飾。這是一種甜帶酸的消暑飲品。

雞尾酒：一桿進洞

原料：

威士忌：2/3盎司，辛辣苦艾酒：1/3盎司，檸檬汁：微量，柳橙汁：微量。調(diào)酒壺、雞尾酒杯。

做法：

將冰塊和材料依序倒入調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻倒入杯中即可。

特色：

雖然取名冰茶，卻在沒有使用半滴紅茶的情況下就調(diào)制出具有紅茶色澤。每個打高爾夫球的人都希望能有機會一桿進洞。據(jù)說這種酒的誕生在最盛行打高爾夫球的美國。它的口味比辛辣曼哈頓還復雜些。

雞尾酒：野莓龍舌蘭

原料：

龍舌蘭：30ml，野莓琴酒：15ml，小黃瓜條：1條，檸檬汁：15ml。調(diào)酒壺、巖石杯、吸管。

做法：

1、將材料放入調(diào)酒壺中搖勻，倒入裝有碎冰的巖石杯中。

2、附上吸管與小黃瓜即可。

雞尾酒：亞歷山大

原料：

白蘭地1/2盎司，可可利口酒1/4盎司，鮮奶油：1/4盎司。雞尾酒杯、調(diào)酒壺。

做法：

把冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻。

特色：

19世紀中葉，為了紀念英國國王愛德華七世與皇后亞歷山大的婚禮，所以調(diào)制了這種雞尾酒作為對皇后的獻禮。由于酒中加入咖啡利口酒和鮮奶油，所以喝起來口感很好，適合女勝飲用。

雞尾酒：血腥瑪麗

原料：

伏特加：45ml，蕃茄汁：20ml，半月形檸檬片：1片，芹菜根：l根。

拌長匙、平底杯。

做法：

1、將冰塊倒入杯中，倒入伏特加。

2、把多于伏特加2—3倍的冰冷果汁倒入杯中，輕輕攪勻。

3、以檸檬做裝飾，附上一根芹菜。

特色：

BLOODY有血腥之意，鮮紅的蕃茄汁看起來很像鮮血，故而以此命名。以帶葉的芹菜根代替吸管，像極了一般的健康飲料。據(jù)說血腥瑪麗的名字是源自英格蘭女王瑪麗都驛這個人。她是一個可怕的女王，因為迫害新教徒，所以被冠以血腥瑪麗的稱號。在美國禁酒法期間，這種雞尾酒在地下酒吧非常流行，稱為“喝不醉的蕃茄汁”。