張德榮：鐘情野花的億萬富翁

野花，遍地都是，是世界上平凡得不能再平凡之物。但農村青年張德榮，卻在這卑微的小花身上發現了靈感和商機。“花卉大餐”這個異想天開的念頭，讓長在深山無人識的野花成了受人歡迎的菜肴。也讓張德榮，這個曾經流落街頭靠給人扛行李為生的下崗工人，成為身價過億的富翁。

“花癡”小伙，以身試花

張德榮1964年出生于重慶市附近的農村。他從小性格叛逆，固執倔強，做事向來我行我素。讀初中的時候，他喜歡上了鄰班一位特別喜歡鮮花的小女生。為了討好她，張德榮經常在課余時間跑到學校附近的山上，采野花送給她。年少輕狂的他，還時常以吃野花來表白心跡，逗得小女生開心地咯咯笑。那時候，他吃得最多的是野菊花，吃在嘴里，感覺清甜，帶一點點澀，仿佛初戀的味道。他常常想：這野花吃起來還挺有意思的，怎么就沒有人把它拿來做成菜吃呢？

1985年，張德榮從西南師范大學畢業后，原本可以當一名教師，可是愛花的他卻選擇了去園藝場上班。結果參加工作僅一年，園藝場裁員，他就成了下崗工人。為了糊口，他流落街頭，每天和人爭生意、搶著幫人扛東西，日子過得苦不堪言。見狀，父母和熟人都搖頭嘆息，為他的前途擔憂。

1987年5月，重慶市為了開拓鮮花市場，舉辦了主題為“花卉與盆景”的征文大賽。張德榮充分發揮自己的想象力，寫了一篇《花卉餐飲開發前景》的文章去應征。這篇前衛的文章不僅落選了，而且他還成了親朋好友茶余飯后的笑料。在嘲笑聲中，張德榮萌生了要開一家花卉餐廳證明自己的念頭。

他先是鉆到書店里查資料，尋找關于鮮花的相關知識。他驚異地發現，僅李時珍的《本草綱目》里就記載了十幾種可以食用的花……張德榮興奮異常。得意地去找幾個朋友，要求陪他去采野花。朋友們聽后都哈哈大笑，幾乎異口同聲地說：“你做夢吧？別以為天上飄的都是錢。”

沒有人陪，張德榮只好一個人去。第二天一大早，他就來到深山，打算把帶有露水的野花采回去。沒想到一進山里就下起雨來，他找了半天才找到一個山洞避雨。當雨停了以后，深山里的野花在雨后散發出一種醉人的清香。于是，張德榮迫不及待地摘起野花來。突然，他感覺腳底下有軟軟的東西蠕動，低頭一看，只見一條大花蛇從他的腳下滑過，他驚出了一身冷汗，立即拔腿就跑，一不小心摔了個狗啃泥，弄得渾身都是泥……

回家后，張德榮就開始一樣一樣地試吃野花。因每種花的味道不一樣，屬性也不同，為了避免吃到有毒的野花，在試吃之前，他都要先用舌尖嘗一點點，感覺不是很麻澀就再繼續吃，可謂“以身試花”！

一次，張德榮聽說白沙英邦鄉嶺尾村附近有種叫“鬼針草”的野花可以吃，馬上趕到那里。在山坡上找到了傳聞中的“鬼針草”后，他立即抓起一把放在嘴里咀嚼，不料又麻又澀的野花汁液流進了他的喉嚨，使他的頭部麻木起來，呼吸困難，非常難受。“看來這種野花不能食用。”他喃喃地說道。

費盡周折，張德榮終于挑選出了很多種可以食用的鮮花。可是，這些花怎么弄上餐桌？怎樣制成菜呢？這可沒有現成的樣板。

他找遍整個重慶，居然沒有一個會烹調野花的廚師。沒辦法，張德榮把自己關在家里，親自對每樣野花進行嘗試，做粥、糊、湯、餡等。做野花是非常講究火候和溫度的，花放早了，溫度高了，做出來不但味道不好，顏色也不好，并且黑乎乎的，只有倒掉。經過幾個月的搗鼓，沒有廚師基礎的他才勉強做出10多樣花菜。

看著張德榮每天不務正業地在家里搗鼓野花，他的父母跟著急壞了。尤其是他年近六旬的父親，經常捶足頓胸地說：“我的命怎么這么苦呢？辛辛苦苦供養出來的大學生兒子怎么跟一個瘋子差不多呢？”親戚朋友們也紛紛勸他實在點，并拿他以前的工作教訓，給他“擺事實，講道理”。但他還是固執己見，毫不動搖。

“花卉大餐”創神奇

辦野花餐廳需要資金，可手里沒有分文。張德榮不顧家里的反對，偷偷用自家的房子做抵押貸款兩萬元。經過一段時間的考察，他看中了重慶市區的一個120平方米的門面，用月租金1500元租下來后進行簡單裝修，并招聘了兩個員工，一個簡樸的餐廳就這樣成立了。

他給餐廳起了一個頗有氣魄的名字——花卉大餐。按張德榮的估計，開業頭幾天應該生意非常火爆，他特意提前作好了準備，在山里采了近百公斤野花以作備用。誰知開業三天了，前來觀看詢問的顧客倒是有幾個，可就是沒有人吃飯消費！看著自己辛苦采來的野花漸漸地枯萎了，張德榮的心里頗為焦急，要知道這個餐廳他可是用房子做抵押的啊！

不能坐以待斃，張德榮決定主動出擊。他在店外拉起一條長桌，并把制好的花卉大餐免費送給別人品嘗。然而，別人對他這種賠本賺吆喝的辦法并不買賬。一個顧客居然說：“你說得再好有什么用？野花能吃嗎？萬一毒死人了你能陪得起嗎？”

更令張德榮苦惱的是，上次自己畢業后選擇職業的失敗，仿佛在熟人心中留下了永遠的烙印。對于這次自己開花卉大餐，好多人都說他一定做不好，有的人甚至建議他家里人把弄到心理醫生那里去看看……

如何走出這個困境呢？張德榮冥思苦想著。

一位朋友的話點醒了他，像這樣時尚的餐館，消費群體應該是個很前衛的人群，應該換一種更新奇的促銷方式。張德榮豁然開朗。馬上，他就用一些火鍋店慣用的促銷方法，精心制作了一批精美的花卉大餐，并用數碼相機全部拍照，印刷成精美的宣傳單發放，承諾持宣傳單可享受五折優惠。他給這些菜起了個富有詩意的名字，并寫上這些菜的功能，列舉出吃野花的100條理由，但還是沒有什么效果。

后來，他又突發奇想，從鄉下請來了兩個膚色不錯的山里姑娘，把她們打扮成花仙子的模樣，讓她們站在街上發傳單。并要求“花仙子”們在發傳單的同時，時不時地表演吃鮮花，并把鮮花端給市民吃。為迎合城里人追求時尚的心理，他干脆把所有的服務員都打扮成花仙子的模樣，并且讓她們在上菜的過程中用一系列的舞蹈動作來完成。這種新奇另類的促銷方式很快就引來市民的圍觀，也引來報社的記者。經過這一系列的動作，“花卉大餐”轟動了整個重慶。

為了徹底打消人們的顧慮，張德榮主動把自己的花卉大餐送到衛生防疫站檢查，并把檢驗合格的證書掛在廳堂前。聽說野花不但可以吃，而且還可以美容，可以生津解渴時，一些喜歡獵奇的年輕人便開始在他的店里嘗鮮。意想不到的是，那些吃慣了大魚大肉的年輕人還對吃花很感興趣，直夸味道不錯，并表示要介紹熟人都來吃。

為了保證每天能采到最新鮮的野花，張德榮特意請了兩個有經驗的老農，讓他們每天負責采花。經過一系列努力，花卉大餐的名氣漸漸地叫響起來。酷愛美食的重慶人在吃慣了火鍋以后，時不時過來他這里嘗鮮。一段時間，張德榮的生意門庭若市。但沒多久，店里生意很快冷清下來。

他立即展開顧客問卷調查，很快就有兩位老者提出 “花品不多、味道不佳、價格不低”的問題。同時，他發現很多飯店也悄悄地做起了鮮花菜，自己的幾個招牌菜在很多店里也開始出現。重慶地方小，可采摘的野花也就這么多，自己在菜品上一直沒有更新，這樣就很快導致顧客的流失。最糟糕的一天，他的店里僅做了20元的營業額。

第二天，張德榮就把店門關了，并且一連關了好幾天。人們以為他經營不下去了，房東甚至以為他卷款逃跑了。報了警才知道，原來張德榮為了開發新品種，把50多名員工和廚師一起組織到深山里找新品種野花去了！

他們步行到了100里外的深山，在那里安營扎寨，像野人一樣生活了7天。張德榮還強行規定，不準大家帶米帶菜，要求他們采野花接露水，由廚師做菜充饑。7天后，他們的“部隊”凱旋歸來，又找到了10多種無人食用的野花。靠著這些新菜系，“花卉大餐”的人氣又開始回升。

通過這件事，張德榮發現，要想把生意做好，就必須不斷的開發新品種，研制更多的新菜系，還得拿出自己的招牌菜。為了更好的開發鮮花系列，他開始把目標放在全國范圍內尋找野花。

1996年的一天，張德榮偶爾看到一份雜志，說云南部分少數民族有吃花的傳統。他如獲至寶，第二天就直奔云南西雙版納。果然，這些人在各個季節都不種蔬菜，因為有300多種可吃的野菜。在一個傣族山寨里，張德榮一住就是半年，這段經歷使他的經營思路發生了重大轉變，那就是開花卉餐廳不能只局限于鮮花，而應該擴展到更多可以食用的野花野菌，以及它們的根、徑、葉、果。在拓寬思路的同時，他還學到了烹制野花野菜的關鍵技巧。

除了云南，還有沒有其它地方的花可以吃呢？接下來，張德榮開始云游全國各地，進行考察。幾年中，他下過廣東、赴過海南、走過新疆、跨過西藏，足跡遍布全國。考察歸來，他終于研制出了一系列豐盛的花卉菜，帶回來了很多罕見的招牌菜！

走向世界的花卉大餐

1999年6月，隨著生意的蒸蒸日上，原來的店面積太小了，正好旁邊一個1000平方米的酒店要轉讓，張德榮便以每月三萬元的租金盤了下來。一位重慶設計院的領導聽說了他的大動作后，立即建議他把飯店環境營造成與花卉花品相適應的綠色氛圍。張德榮也發現來這里消費的顧客特別小資，很講究情調。他便借鑒武俠片中的鏡頭，把餐廳布置成了舞臺，把整個飯店裝修得像個叢林式的殿堂，把里面的燈光布置的夢幻迷離，并放著空靈虛幻的自然音樂。此外，他還招聘了近百名美女服務員。經過培訓后，這些姑娘身著粉紅紗裙，就像飄逸在叢林中的花仙子，讓顧客仿佛置身于金庸的武林童話世界。經過這番改造，煥然一新的花卉大餐生意逐漸火爆起來。

隨著野花需求量的增大，張德榮在重慶農村招聘了幾十名員工，并組織人員進行培訓，教他們采摘各類野花，隨時為飯店聯系訂購散落在村里的山花野花。為了滿足顧客的需要，以便自己的菜能夠得到及時的更新，他還專門成立了開發組，自己親自擔任組長，每年光花在開發研制新品種上的費用就有近百萬元。為了提高菜系的知名度，他在做菜上也狠下功夫。2005年12月11日，張德榮的花卉大餐參展廣州國際美食節，并一舉贏得大獎。此舉迅速提高了花卉大餐在美食界的影響和地位，同時也迎來了人們對他的刮目相看，那些以前笑過他的鄉親們紛紛夸他了不起！

考慮到重慶是個旅游城市，張德榮以“美女、美食、美景”為定位，進行廣泛深入的宣傳，并聯合各大旅行社推出了一整套的優惠促銷方案。以其獨特的方式，吸引著來自世界各國的游客。為了讓吃野花成為一種時尚，張德榮在街頭舉辦了多場花卉免費品嘗和展示活動，并開通了網站和免費定購熱線等配套服務。同時，根據花卉大餐消費群多為收入中高端人士的特點，他派人到一些效益不錯的單位聯系相關事宜，實行團體優惠政策。為了吸引回頭客，他推出了貴賓卡，進行抽獎、折扣和贈送等優惠。這些舉措果然效果不錯，到2004年底，花卉大餐銷售收入連連攀升，每天的純收入高達8萬元以上。

2004年12月，張德榮在郊外承包了100畝土地，并請了幾個園藝師，專門種植野花，讓顧客可以自己采摘，并提供出售野花和承包野花的服務。由于花卉大餐平均每天要消耗600多公斤花卉植物，這一招有效彌補了原料不足的問題。

有了強大的原材料做后盾，2006年初，張德榮在鄉下投資建了一個“花卉大餐食品加工廠”，專門生產罐頭、餅干、麥片、飲料和花粉等系列食品。野花從他的工廠走到了各大商場、超市，以其綠色、環保的特點走進了千家萬戶，甚至出口到了歐美等國家。

乘著重慶“十大城市名片”的快車，他的花卉大餐經過中央電視臺和亞太地區一些媒體機構的傳播，迅速傳往世界各地，引起巨大反響。

2007年7月，張德榮投資3000萬元、選址北京亞運村的3500平方米旗艦店正式動工裝修。2008年1月，已定址上海和香港的旗艦店也將相繼破土動工。張德榮的野花大餐，正帶給人們一種全新的餐飲文化。

從下崗工人到億萬富翁，或許人們覺得是造化弄人，但張德榮自己清楚，這種轉變絕非偶然。“野花正因為‘低賤’，沒有人覺得它有利用價值才被忽視。而我只是從人們喜歡‘拈花惹草’的情趣中發現了這特殊的商機，才能用這種大‘俗’的東西做成‘大雅’的大餐。如果你巧妙地迎合人們的某種特別需求，改造成獨一無二的某種東西，也許下一個成功的就是你。”