青春因健康而美麗

最看不得青春期的女孩子吃正餐像貓咪一樣——一邊對飯菜挑挑撿撿計算著卡路里，一邊嘟囔著“肥死啦”或“這個月又重了一斤”之類的嘮叨……可是，親愛的妹妹們，你真該知道有多少人在羨慕著你們水色的青春和臉頰上肉嘟嘟的baby face。

也看不懂快餐店里的“小豬弟弟”和“小象妹妹”們為什么那么癡迷于可樂、漢堡、油炸食品和大桶的冰淇淋——明明知道那是導致體重增加的罪因啊。

沒有人會拒絕美麗。健康的飲食習慣會帶給你健康的身體，而青春，正是因健康才能更美麗地綻放。

落入貪食星球？

動畫大師宮崎駿的作品《千與千尋》講了這樣一個故事：小女孩千尋與父母旅行到陌生奇怪的小鎮，父母被鎮上餐館中的美食所吸引，欲罷不能，開始大吃，一直吃到被魔法變成了牲畜，于是千尋開始了對父母的拯救。

當時看這部動畫片只覺得荒誕和離奇，可現在卻覺得，宮崎駿并非虛構。沒錯，我們正漸漸陷入貪食的陷阱：沒時間吃早點，中午時分饑腸轆轆，于是沖到食堂敞開肚皮猛吃，一頓飯要吃回兩頓飯的感覺；

自助餐廳里，面對豐盛的食物，總是抵御不住誘惑，把餐盤堆到滿得不能再滿；

無法抗拒必勝客、KFC和麥當勞的吸引，對漢堡、比薩和各種油炸食品欲罷不能；

為了考試和繁重的課業，我們花盡了心思，焦慮之下，喝下了一瓶瓶可樂、奶茶、咖啡，吃下了一包包薯片、零食。

就這樣，我們吃下去的早就超過了身體的需要！

報應很快就來了，雖然我們不會變成動畫片中可怕的牲畜，但是曾經玉樹臨風的小帥哥和婀娜多姿的小美女，卻變成了小熊維尼一樣的圓嘟嘟。

警惕享“瘦”的代價

瘦身之風愈吹愈盛，“瘦就是美”已經成為少男少女們的時尚觀念。甚至有不少青少年盲目地采用節食和服用藥物的方法企圖短期內減輕體重。

在香港，一家機構對近千名青少年進行了調查。其中近8成受訪者有減肥計劃或者正在進行減肥。而他們大部分人的體重正常甚至還沒有達到標準。這些青少年的理由是，肥胖令他們缺乏自信，并且會被人取笑或被歧視。而他們對自己身體最不滿意的部位是大腿和肚子。為了使自己變得“漂亮”，他們使用了各種瘦身招術，其中主要是節食和吃藥。

在日本，神戶女子學院生野照子教授調查了1250名大、中、小學生，78%的中學、大學女生“擔心體重過重”，小學生“擔心體重過重”的也達73%。

在歐美，厭食癥向來是青少年排行前三名的問題之一，除未婚懷孕、藥物濫用外，就是厭食和暴食等飲食失調問題。青少年愈來愈注意自己身材，在目前瘦才是美的價值觀下，青少年厭食癥患者有增加的趨勢，已經成為棘手的社會難題。

其實這些青少年都知道減肥會對身體造成不良影響，尤其是正值發育年齡的青少年。但是由于社會上不斷宣傳“瘦即是美”的觀念，所以很多年輕人無論現在體重如何，均希望通過瘦身使自己的體型變得“更完美”。青少年有時間打扮自己，更注重自己的身體形象，為保持體態輕盈而導致厭食癥的人也更多。

愈傾向嫌自己胖的女孩子愈容易患厭食癥，缺乏社會支持、沒有人傾吐心事、三五好友相約減肥、不善處理自我情緒的青少年，也愈容易成為厭食癥患者。這些少年通常只比標準體重胖一、二公斤，但很可能在親友調侃下，就拼命減肥，許多人因此變成皮包骨、皮膚變薄、心臟功能變差，甚至死亡。

吃多少才合適？

從自身感覺來衡量，每頓飯后精力充沛，到下一餐前，有一點兒饑餓感就好。

如果每一餐都吃到有了飽的感覺才放下筷子，其實已經超標了。長期處于飽的狀態，人體對食欲的調控機制就會慢慢失靈，對飽的感覺變得遲鈍，這就陷入了越吃越胖、越胖越吃的惡性循環。

人的大腦中存在饑餓中樞和飽食中樞，它們和大腦皮質一起，通過胃腸道的反應對人的食量進行著有效控制。當胃排空后，大腦皮質收到饑餓信號，神經中樞就會向饑餓中樞發出進食指令，而向飽食中樞發出抑制指令，這樣我們就開始進食。當胃腸道感覺到膨脹，就會把飽食信號通過反射的方式發送回去，于是進食停止。

貪吃、多吃并不總是因為饑餓，而是一種長期習慣。當人們聚餐或邊吃飯邊想別的事情時，往往會花很長的時間，注意力集中在聊天或其他事情上，飽腹感反應相對遲鈍，容易吃得過飽。吃東西時狼吞虎咽，吃的速度快過了飽食信號的傳遞速度，也會過度攝取。

用“心”飲食

2007年11月，澳大利亞科學家公布的研究顯示，少吃20%就能讓你的壽命增加20%！所以請相信：“餓”有好報！吃到意猶未盡的7分飽，絕對是每個人的健康必修課！

歐美目前正流行一種兼顧心理減壓的飲食法，即“用‘心’飲食”（Eating Mindfully）。這種飲食法，關注你是否饑餓、孤獨、痛苦、無助，并開出了處方。實際上，為什么吃和怎么吃，比吃什么更重要。飯前使用這個小“魔法”，用“心”品嘗，你會有前所未有的新鮮感受：

1.手中拿起一片面包，仔細看著它，想想你會用怎樣的詞來形容它；

2.把面包拿近，試著“看穿”它，你看到了什么；

3.閉上眼睛，花半分鐘仔細聞它，想象大片麥田正迎風搖曳；

4.撕下一小塊面包，輕輕放在嘴邊，試著體會它的觸感；

5.將一小塊面包放進嘴，感受它的豐富味道；

6.緩慢地品嘗每一口面包并想象食物能帶給你能量和營養，直到吃完整片面包；

7.心里洋溢著感謝，向所有制造這塊面包的人道謝：農民、廚師、司機、售貨員。

飲食觀點YES or NO

1.饑餓=食欲？

NO！身體產生饑餓感是由體內的刺激產生。胃里沒東西時會收縮，如果還不補充食品，就會引發輕微的頭暈、發抖及血糖降低等癥狀。與饑餓感的形成完全相反，食欲是由外在刺激而產生，如美食光鮮的外表及香噴噴的味道等引發的。

食欲和饑餓感常常被混淆，因為產生時都會出現同樣的現象──唾液開始增加，胃也開始收縮。不同的是，如果不加理會，食欲感很快就會消失。經常節食的人比較不容易區分自己是真餓了，還只是嘴饞，當他們一旦向食欲投降，就會忍不住特想吃高熱量食物。超重的人，不是讓自己挨餓就是吃得太撐。于是他們更容易掉入饑餓──暴食的陷阱。如果少食多餐，就不會產生這種難以抑制的強烈渴望。

2.天生貪吃？

Halves。研究人員發現了一種叫 Leptin 的蛋白質，這種蛋白質在決定食欲的大小上扮演了重要角色。生理正常的人如果食欲超大，很可能是童年時家庭的喂養習慣所造成的。那些用奶瓶喂奶的嬰兒，常常被喂過多的牛奶，養成吃的比需要的多的習慣，而這種習慣也會一生相伴。

出生的季節也可能影響胃口，寒冷天氣出生的人，食欲通常比出生在溫暖季節的人更好。

3.鍛煉后食欲更旺？

NO。很多人覺得運動會讓肚子更餓。事實上，運動后，身體會釋放出一種能夠抑制饑餓感的化學物質。從長期來看，運動能幫助穩定胃口。常運動的人更能控制自己的食欲。研究發現：有規律地進行運動的人會吃更多的高碳水化合物、低卡路里的健康食物。

4.眼大肚子小？

YES！美國伊利諾伊大學營養學教授布萊恩·沃辛克，將54名志愿者分兩組，第一組用普通碗喝湯，另一組的碗卻被暗地里做了機關——底部與一個大湯鍋相連。結果，在不知情的情況下，第二組人喝的湯比第一組平均多出了73%，攝入的熱量也平均多出了113卡。但兩組人自我感覺喝飽的程度基本相同。沃辛克教授評價：“這說明人們是用自己的視覺，而不是胃部的實際感受來判斷該攝入多少熱量的。對于飲食控制來說，這很危險。”

（張南推薦）