中國旅游本科教育萎縮的問題及出路

[摘 要]對中國高等教育30年來發展現狀的調查發現，不管是排名前10位的著名大學，還是最先開設旅游管理本科專業的8所高等院校，以及后來開設旅游專業的眾多高校，都不同程度地存在旅游本科教育萎縮的問題。產生這一問題的主要原因是旅游行業對人才的需求特點與高等教育體制所設定的人才培養模式二者間存在矛盾，目前解決這一問題的思路是從提高學生就業層次入手，保證旅游的生源不萎縮和行業就業率提高，使旅游本科教育能夠增強利用優勢教育資源的實力，由萎縮轉向成長。

[關鍵詞]旅游教育；本科；萎縮

[中圖分類號]F59

[文獻標識碼]A

[文章編號)1002-5006(2008)05-0013-05

引言

以1978年上海旅游高等專科學校等一批高等專科學校成立為標志，中國旅游高等教育拉開了序幕。到2008年，中國旅游高等教育已走過了30個春秋，回顧這30年來旅游高等教育的發展歷程，我們在為教育推動我國旅游業發展而欣喜的同時，也不得不為旅游教育所面臨的問題而憂慮：大學生對旅游專業的認可度不斷走低，本科生旅游行業內就業率不高，企業不敢用本科生、留不住本科生，等等。這些現象說明中國旅游高等教育，尤其是本科教育的確存在著嚴重問題。關于產生這些問題的原因已有學者從多個方面進行過論述，并且提出了各自對策，但是上述問題在不同的大學里的表現及嚴重程度是不同的，譬如中國最著名的高等學府和中國最先開辦旅游本科教育的大學以及其他綜合性大學，由于校情的差異，他們面臨的問題有所不同。限于篇幅，本文僅對旅游本科教育的問題進行分析。

1、中國大學旅游本科教育萎縮的現象

本文所說的旅游本科教育萎縮，指的是學生專業認可度低、畢業生行業內就業率低、旅游專業教師數量相對減少或教師的職稱和學歷相對降低、旅游院系的地位相對降低等現象。在此沒有把旅游招生規模作為衡量因素是考慮到目前高校仍處于擴招態勢，學生人數的多寡不能說明問題，但是對于同一學校來說，招生規模的縱向變化可以部分說明旅游專業的發展變化情況。為了使問題呈現得更加清楚，分為著名大學、最先開辦旅游本科專業的大學和其他大學三類分別闡述。

1.1中國著名大學旅游本科教育情況

“著名大學”是一種模糊說法，為了便于考察，這里以中國大學綜合排名前10位的大學作為分析對象。根據中國管理科學研究院科學學研究所武書連、呂嘉、郭石林的《2002-2007中國大學評價》的研究成果，近6年里進入前10名的大學一共有12所(因為有的大學并非每年都進入前10，所以不止10所大學)，它們是：清華大學、北京大學、浙江大學、上海交通大學、南京大學、復旦大學、華中科技大學、武漢大學、吉林大學、中山大學、西安交通大學、四川大學。這12所大學可以說代表了中國高等教育的最高辦學水平，分析旅游專業在這些大學的發展過程和現狀有利于我們了解旅游專業在利用優勢教育資源方面的情況。旅游專業在這些大學里的發展及處境可以分為以下5種情況：

第一種：沒有旅游及相關專業——清華大學、北京大學、華中科技大學。第二種：有旅游及相關專業但已停止招生——西安交通大學。第三種：雖然未停止招生，但是學科地位有所下降——上海交通大學、浙江大學、武漢大學、吉林大學。第四種：偏重于旅游文化或歷史、地理某一方面——復旦大學、南京大學、四川大學。第五種：設有旅游學院的大學——中山大學。

這5種情況的產生都是由其校情和專業發展的背景造成的，具體來說：

清華大學和北京大學作為我國最知名的兩所高校，立足于發展基礎學科的教學和研究，沒有開設旅游管理專業。而華中科技大學作為理工類大學，自有其專業定位。最著名的大學里往往不設旅游專業，這種情況在世界其他國家也是普遍存在的，譬如美國有旅游相關專業的大學排名較靠前的也在10名左右，如康奈爾大學(Connell University)和普渡大學(Purdue University)，旅游及相關研究很長時間以來并沒有進入哈佛大學、耶魯大學等世界著名大學研究者的視野。但是，根據吳必虎和蔡利平的研究，“旅游研究從20世紀90年代起逐步向這些最高學府滲透”。

西安交通大學曾經有旅游管理本科專業但是現已停招，其原因是2003年實行按照工商管理專業統一招生，由于選擇旅游管理專業的學生較少而停招。與旅游管理專業萎縮乃至消失形成鮮明對比的是，該校管理學連續6年獲“管理學”學科門類排名全國第一。這種情況似乎說明：置于管理學院下的旅游專業并不會因管理學科的發展而發展，甚至強大的工商管理專業有可能“吞掉”旅游專業。

上海交通大學等4所大學雖然未停止招生，但是學科地位有所下降。下降的表現有：第一，旅游專業在學校教學機構中的地位有所下降，如浙江大學，由合并前的杭州大學旅游學院一級教學單位下降成新浙江大學商學院下的一個系，屬于二級教學單位。第二，招生規模有所下降，如復旦大學旅游本科招生人數，從2002年的41人下降到2006年的30人。第三，旅游專業在橫向師資力量對比中居于劣勢，如上海交通大學管理學院有教師5人，僅占管理學院教師總數的4.8％。

復旦大學、南京大學和四川大學的旅游管理專業不在商學院和管理學院，而是分別在人文學院、地理學院和歷史文化學院。由于旅游管理專業與歷史、地理、文學類的專業相比，其“管理學”的特點更有吸引力，所以旅游專業在這3所大學里的招生規模沒有大的下滑，南京大學2006年、2007年旅游專業的學生數量甚至還有所上升。但是這種專業安排方式是否有助于旅游本科教育的發展還值得商榷，畢竟旅游專業與歷史、地理和文學等專業的學科差異性較大。

在中國排名前10位的大學里，中山大學是唯一有獨立的旅游學院的大學。最初旅游專業也是在管理學院，2004年成立中山大學旅游學院后，管理學院和旅游學院均有旅游專業。

中國排名前10位的大學是中國優勢教育資源所在，在高等教育中占據重要地位，這些著名大學的旅游專業大多數處于萎縮狀態或萎縮狀態的邊緣，這將影響旅游高等教育和旅游研究未來的發展，并進而對行業的發展帶來長期不利影響。

1.2最先開辦旅游本科專業的8所高校的情況

1981年，由教育部批準，南開大學、北京第二外國語學院、杭州大學、大連外國語大學、西北大學、西安外國語大學、長春大學、中山大學8所院校最先開始開辦旅游本科教育。由于起步早，這8所大學在旅游本科教育方面較其他高校有一定的辦學優勢，但是即使如此，現在這8所大學里旅游專業的境況也不容樂觀。

1.2.1招生規模相對于其他專業沒有增長甚至還有所下降

與我國旅游高等教育不斷擴張的趨勢相反。這8所大學旅游管理專業的招生規模普遍出現了下降的態勢。上述大學中的多數，近年來每年招生規模維持在30人左右。

1.2.2師資規模和職稱結構27年來變化不大

伴隨招生規模下降的還有旅游師資的變化，雖然旅游專業教師絕對數量在增加，但是相對規模仍在縮小。旅游專業教師規模最大的浙江大學，教師人數22人，教師人數最少的長春大學僅有2名旅游專業教師。而且教師的職稱結構經過27年的發展也沒有很大改觀，仍以中級和初級職稱為主，教授人數較多的有4-5名，大多數學校的教授人數在1-2名，與各自學院其他專業的差距較明顯。

1.2.3專業特色不明顯

除了外語類大學強調外語特色外，各高校并沒有依托師資和研究優勢進行特色化專業設置，仍采取高度雷同的專業劃分模式。

1.2.4學生的專業認可度和行業內就業比例“雙低”

旅游專業一度是“就業率高、收入高”的熱門專業，但是隨著就業層次的走低，選擇專業時學生越來越不愿意學旅游專業，畢業生越來越不愿意在旅游行業就業，譬如某大學2007年30名畢業生中，在旅游行業就業的人數僅8-10人；大多數大學近年來選擇行業內就業的不足50％。學生旅游行業就業率低的原因是多方面的，目前看來，至少是高校的專業定位和培養模式、學生的擇業觀念和職業期望以及用人單位的人才招聘和人才使用策略三方面共同造成的。

1.3其他綜合性大學

在上述8所高校率先開設旅游專業后，隨著中國旅游業對人才需求的不斷增加和高校擴招，有越來越多的高校也相繼開設了旅游本科。截至2006年年底，全國共有旅游高等院校762所(包括開設旅游本科的綜合性大學和高等職業教育的綜合性學校及專門性學校)，與2005年相比，旅游高等院校增加了69所。旅游高等教育規模的擴大并不能掩蓋存在的問題，因為有很多學校為了擴大招生規模而盲目開設旅游專業，辦學條件和師資狀況難盡人意，因此院校的增多和招生規模的擴大在某種意義上加劇了問題的嚴重性。旅游教育規模的擴大不能視為旅游教育真正的繁榮，這種盲目開辦旅游專業帶來的問題更多，以至于從2004年開始教育部就限制批準高等院校新設旅游本科專業。

從對三類學校旅游本科教育現狀的分析可以看出，一方面旅游專業的整體招生規模在擴大，另一方面旅游管理專業正逐漸淡出那些著名高校，連最早開設旅游本科教育的8所高校的形勢也不容樂觀，所以旅游本科教育規模的擴大總體而言是非優擴張。這種擴張正把旅游教育從優勢教育資源中擠壓出來，轉入其他不具旅游本科教育優勢的學校，這不僅進一步降低旅游本科教育的聲譽，還會對旅游的研究生教育和旅游研究帶來不利影響。

2、旅游本科教育萎縮的原因分析

旅游本科教育的萎縮有部分原因是原來盲目擴張后規模上的正常回落，但是通過對旅游高等教育和旅游行業發展兩方面的審視，我們認為深層次的原因在于旅游行業對人才需求的特點與高等教育體制下人才的培養模式之間存在矛盾，即旅游高等教育體制下人才的培養模式無法適應旅游行業對人才需求的特點，這種不適應最終導致旅游高等教育萎縮。其實這種矛盾從旅游本科教育開始之初就存在，只不過在過去統一分配的體制下，加之旅游本科生人數較少，矛盾沒有這么突出。擴招后，尤其是實行自由選專業以來，矛盾一下子尖銳起來，現在到了不得不正視問題、思考解決問題的方法的時候了。

2.1矛盾之一：旅游人才需求的分層化與本科教育人才同質化之間的矛盾

行業對人才需求有潛在定位，這對旅游高等教育，尤其是著名大學的旅游教育提出了人才培養差異化的要求。旅游行業對人才分層需求的潛在定位是：

(1)初級人才：勞動力市場或者中等職業教育的畢業生。(2)中級人才：高等職業教育的畢業生和普通大學畢業生。(3)高級人才：著名大學的旅游專業畢業生和具有旅游本科教育優勢的大學本科畢業生。

這種潛在定位是根據不同層次的人才所需要具備的不同的知識結構、能力素質、眼界視野而形成的。一般來說，擁有優勢教育資源的著名大學的學生所獲得的教育能使他們擁有勝任高級工作崗位所要求的較高的綜合素質。但這一潛在定位在實際中卻難以實現，原因在于現行教育體制下不同層次的高校培養的都是同一層次的旅游從業者，行業需求的多層次人才中需要高校提供的，高校卻提供不了。

在順應行業對人才的需求規律方面做得較好、值得我們借鑒的是香港理工大學。該校通過對旅游業用人需求規律的長期摸索，將本校的飯店及旅游管理的畢業生定位在旅游行業的中高層管理者，招生人數限制在香港每年新增中高級旅游管理人才需求數量內，并通過課堂學習和實習，使學生畢業時能真正達到行業對中高級管理者的要求，學生的就業層次很高，實現了高等教育定位與行業對人才需求定位的對接。

2.2矛盾之二：行業的專業化要求與“寬口徑、厚基礎”培養模式之間的矛盾

現行的高等教育體制實行的是“寬口徑、厚基礎”的培養模式，這一模式無疑對工商管理的一般專業是適用的，但是對于旅游管理專業來說卻存在明顯的弊端。按照上述培養模式，旅游管理作為“工商管理”下的二級學科而存在，因而課程體系突出了工商管理的基礎理論而掩蓋了旅游的特色，由此導致學生所學的旅游行業知識只能是泛泛而論而缺乏行業針對性。不管是飯店業、旅行社業、會展業、航空業、餐飲業、娛樂業等這些大的行業，還是溫泉經營、高爾夫球場管理、自然保護區和風景名勝區的開發與管理、世界遺產的保護與旅游開發等細分的行業領域，行業特性都非常強，都不是工商管理專業“統一尺寸”的學生所能勝任的，甚至也不是傳統的“飯店+旅行社”的培養模式下的學生所能應付的，所以培養模式與行業的專業化要求不適應，自然難以幫助學生在旅游行業發展。

2.3矛盾之三：行業對理論和經驗的雙重要求與本科教育中實習缺乏之間的矛盾

旅游行業對于從業者的經驗非常看重，一般來說，企業對高等職業學校的畢業生的要求是理論可以弱一點，動手能力要強，要有實習經歷，對本科生的要求則是動手能力和綜合素質都要強。所以行業對本科生的要求是雙重的，但是目前高校旅游本科的培養方案普遍重視課堂教育而忽視實習，培養的是單向度的理論型學生，使得旅游本科畢業生在就業時難以與職高生競爭。

由于缺乏實習經驗，旅游本科畢業生只能從最底層的服務崗位做起，而其他工商管理專業的畢業生所從事的初級崗位工作則看起來要“優越”很多，這種同一學校、同一院系畢業的學生初次就業后社會地位的巨大落差，增強了旅游專業學生的職業失落感，打擊了畢業生從事旅游行業的信心。所以如果我們的教育不能使旅游管理的本科生在校學習期間有較多實習機會和實習經歷，那么旅游畢業生職場上的競爭力就難以提高，即使在行業內就業也無法有一個較高的起點，學生的行業認同度和行業內就業率“雙低”的局面就無法扭轉，旅游本科教育必將因為生源萎縮而陷入困境。

3、解決問題的措施

3.1解決問題的契機

當前旅游本科教育的問題已經到了必須正視和解決的時候，所幸有利的外部環境為問題的解決提供了契機。

3.1.1契機之一：有利的旅游業就業前景

與旅游本科畢業生行業認同度低和就業率低形成鮮明對比的，是我國迅猛發展的旅游業所提供的大量就業機會。據統計，在“十一五”期間每年新增70萬個旅游就業崗位，截至目前，全國旅游直接從業人員1000多萬人，間接從業人員4900萬人。旅游業面臨著巨大人才缺口，這缺口既有總量上的缺口，也有結構上的缺口。旅游就業前景看好為我們解決旅游本科教育問題提供了良好的外部條件，我們必須抓住這一有利時機對旅游本科教育的問題加緊研究，商討解決方法。

3.1.2契機之二：學生就業觀念正在改變

長期形成的“服務行業低人一等”的偏見和大學生“天子驕子”的看法使大學畢業生不愿在旅游行業擇業。但是隨著大學畢業生就業難的現象出現，一些大學生已經開始轉變舊有的擇業觀念，由“精英化擇業”向“大眾化擇業”轉變。這對旅游就業是一個利好消息。所以我們要抓住這一有利時機，提高旅游畢業生行業內擇業率。

3.2解決措施

在無法完全改變旅游高等教育培養模式的情況下，只能在體制內尋求問題的出路。

3.2.1強化旅游的專業特色，為行業培養專業性人才

首先應緊跟旅游活動和旅游行業發展進程，將旅游專業進行細化、特色化，只有這樣才能改變目前人才培養口徑統一、卻不適應行業需求的尷尬局面。可喜的是，一部分高校已率先在這方面邁出了步伐，他們通過調研行業的實際需求來細分出恰當的專業來。這其中又分為三種情況：第一種，從原有的學科設置中細分出一些專業，譬如青島大學旅游學院，除了保持原有的旅游管理專業外，又從中分出了飯店管理、國際旅行兩個細分專業，是立足原有專業進行的較穩妥的改進方式。第二種，是北京聯合大學旅游學院所采取的通過具有實質性的產學合作對專業設置乃至授課內容調整、教材編撰、授課方式和實習安排所進行的較深入的改革。第三種，較為徹底的變革方式，即依托強有力的師資支持成立新的旅游院系，專業設置完全從行業實際出發，如2004年成立的中山大學旅游學院和同年開始招收本科生的華南理工大學，所設立的專業方向(系)均是廣東省乃至全國旅游人才最缺乏的專業方向。它們的實踐給高校在專業設置改革中提供了有益借鑒，那就是旅游管理這類應用型專業必須依托學校的優勢進行細分化和特色化，才能適應行業需求，獲得企業和社會的認可。

3.2.2實行實習時間累積的彈性實習制度，縮短畢業生的基層工作時間

已有學校在這方面進行了嘗試，具體做法是借鑒國際著名酒店管理學校洛桑酒店學院的學生實習方案，在整個大學期間，通過安排學生進行初級、中級實習，將學生的實習時間累積起來記入學分，以使學生將理論學習與實踐結合起來，一方面對行業的了解更加深刻，另一方面促進理論學習的針對性。這樣有助于畢業生在校期間獲得從事中層管理工作的經驗和能力，提高畢業生的就業層次。

3.2.3將經濟學和現代企業管理基本理論的課程整合，同時增設專業性強的旅游行業管理課程

在這方面北京聯合大學旅游學院的課程改革進行得較為成功。該校與首旅集團進行新的校企合作辦學，在進行課程設置時深入聽取企業方的意見，將課程體系完全與企業經營管理環節結合起來，并通過深入的案例教學，調動學生對知識的運用，以達到對這一問題的深入理解。這樣的課程改革已取得初步成效，與別的名牌大學的本科畢業生要從基層干起相比，北京聯合大學旅游學院的畢業生卻被企業早早聘為管理者。

3.2.4充分發揮旅游學科帶頭人的作用，提高旅游在其他強勢學科中的主導地位

在目前“旅游管理”作為工商管理的二級學科的情況下，旅游管理專業多設在管理學院或商學院，但是與工商管理專業比較，不管在學科成熟度上還是在師資方面，旅游管理總是處于弱勢地位。只有依靠學科帶頭人強有力的學術支撐作用和廣泛的社會影響力，成立獨立的旅游學院，旅游專業才能獲得較多的辦學資源，擺脫旅游專業附屬于工商管理的不利地位，真正實現“旅游人”領導旅游專業發展的局面。

4、結語

高校擴招后本科生就業面臨嚴峻局面，而旅游業的快速發展為旅游本科畢業生提供了寬廣的發展空間，這為我們改變當前旅游本科教育萎縮的局面提供了良好契機。解決問題的思路就是從提高學生就業層次人手，通過采取上述諸項改革措施，形成“就業層次提高——專業認可度提高——生源充足——學科擺脫萎縮轉向成長——提高學科地位——獲得更多辦學資源——進一步提高就業層次”的良性循環，使旅游高等教育能夠增強利用優勢教育資源的實力，獲得好的發展空間，由萎縮轉向成長和優質擴張。