周期怪圈

最近很多消費者發(fā)現(xiàn)，他們喝的牛奶已經(jīng)開始漲價了。像上海的光明牛奶，每瓶上漲了0.1-0.3元，北京的三元鮮牛奶上漲了10%。記者在各大超市也了解到，“佳寶”230克袋裝純牛奶從1.1元漲至1.3元、特濃牛奶從每袋1.3元漲至1.5元、200克裝雙歧因子酸牛奶從1.2元漲至1.4元、袋裝低脂酸奶從1.3元漲至1.5元、“伊利”250克利樂枕裝牛奶從1.6元漲至1.8元、250毫升盒裝純牛奶從2元漲至2.2元……眼下，有人講，奶市怎么有點像豬市，牛奶會不會像豬肉一樣鬧得沸沸揚揚？

原奶收購價格長期低位運行

兩個多月前，在國際奶價飆升的背景下，國內(nèi)奶價不升反降，乳品市場上各種降價促銷手段花樣百出，價格戰(zhàn)打得如火如荼。當時很多業(yè)界人士就曾斷言：國內(nèi)乳品業(yè)很快將迎來漲價潮。

當初牛奶降價的同時，人們也發(fā)現(xiàn)，乳品企業(yè)已經(jīng)悄悄的提高了原奶收購價格。不提價，奶農(nóng)就不再出售牛奶。奶農(nóng)開始“擺譜”，說起來要怪乳品企業(yè)。乳品產(chǎn)業(yè)市場化程度非常高，多年來價格戰(zhàn)打得難分難解。企業(yè)為了保住各自的市場份額，不敢輕言漲價，只好壓縮上游利潤，導致原奶價格一直低位運行，奶農(nóng)利益得不到保證。

臨朐縣奶牛協(xié)會會長秦貞福給記者算了筆賬：一頭牛每天要吃10公斤精料、30公斤粗料。精料50％是玉米，其價格從年初每噸1400元漲到1750元；10％是豆粕，價格從每噸2200元漲到3300元。全價料價格從每噸1500元漲到1800元。粗料整體價格則從每噸1300元漲到1750元。飼料價格漲這么多，原奶收購價卻維持不變，養(yǎng)殖戶怎么會有干勁？

適當漲價合情合理

在牛奶的生產(chǎn)和流通成本中，一般原奶占總成本70％左右。受飼料價格影響，國內(nèi)原奶收購價格普遍上漲。以山東為例，山東的收購價從每公斤1.8元上漲至2.6元，漲幅達到40％以上。飼料價格也翻倍上漲，目前1公斤原奶價格為2.6元，能夠制成4袋成品牛奶，每袋奶原奶價格為0.65元，另外每袋奶消毒加工成本0.1元、包裝成本0.05元、營銷成本0.2元、再加上工資和稅金，生產(chǎn)一袋奶的成本就超過1元。

由此可見，隨著原料價格上漲，某些品牌就不得不通過漲價緩解壓力。但乳業(yè)的合理發(fā)展本就應當平衡兼顧奶農(nóng)的利益、企業(yè)的消化能力和消費者的購買水平。無論從鼓勵奶農(nóng)的積極性上，還是從順應市場規(guī)律的角度看，壓低原奶收購價都是不合理的，低價銷售乳制品也不合理。適度調(diào)整零售價，該是乳品加工企業(yè)的合適選擇。

有數(shù)據(jù)顯示：在整個產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)、乳品加工、銷售三個環(huán)節(jié)的投入比通常為7.5：1.5：1，而利潤比為1：3.5：5.5。由此可見，奶農(nóng)環(huán)節(jié)成本最高、利潤最低、風險也最大。一旦引起更多奶農(nóng)退出，或許一段時間后，很可能奶價就會像豬價那樣上漲。不同的是，生豬補欄周期只要半年，奶牛補欄卻要兩年半。個中利害，顯而易見。

適當漲價，對乳品公司和奶農(nóng)來說都是利好。在一定程度上可以穩(wěn)定奶牛飼養(yǎng)業(yè)，讓生產(chǎn)企業(yè)對奶農(nóng)和奶源基地建設更加重視；同時，國際上乳品市場的巨大需求，讓國內(nèi)企業(yè)有了更大的開拓空間。這些因素如果善加利用，就能使乳品產(chǎn)業(yè)跳出“漲價—養(yǎng)牛—過剩—倒奶—殺牛—短缺”的周期性怪圈，向建設現(xiàn)代乳業(yè)的目標跨進。