入冬后,冬筍開始大量上市,隨著火鍋等風味食品大賣,“好這一口”的杭州市民成了冬筍的大買家,包括飯店、火鍋城等餐飲企業也對冬筍需求猛增。去年12月25日,記者在杭州大關農貿市場了解到,冬筍價格是15元/公斤,近日的價格是18元/公斤。
冬筍價格一天一個樣,隨著春節的臨近,冬筍還會因需求量大增而漲價。春筍的價格可以說走了一個“V”型線。去年11月底,冬筍開始在杭州上市時的價格大概為24元/公斤;此后價格開始走低,但隨著春節臨近,冬筍價格開始再度走高。
“冬筍剛出產上市時,因為量少個小,價格是比較高的。”在杭州長樂農貿市場設攤的柴來芬說,因為冬筍剛“出土”,嘗鮮的市民比較多,加上產量小,冬筍往往是不夠賣的。今年元旦后筍價開始連續走高,許多餐館因為確定了年夜飯的定量和菜譜,開始預訂冬筍等各種菜品。
杭州納德餐飲部負責人也告訴記者,目前年夜飯的常規包廂已經預訂一空,粗略統計,當天的冬筍需求量至少要400公斤。該負責人說,為了保證冬筍的新鮮度,他們正在聯系湖州竹農,以確保大年三十當天能夠提到大量的冬筍。“價格其實在那個時候已經不是問題。”記者了解到,全國十分之一的竹子集聚于湖州,而安吉又是湖州竹子的主要產地,共有筍竹面積139萬畝。
(盛偉利)