筍價步步高

入冬后，冬筍開始大量上市，隨著火鍋等風味食品大賣，“好這一口”的杭州市民成了冬筍的大買家，包括飯店、火鍋城等餐飲企業也對冬筍需求猛增。去年12月25日，記者在杭州大關農貿市場了解到，冬筍價格是15元/公斤，近日的價格是18元/公斤。

冬筍價格一天一個樣，隨著春節的臨近，冬筍還會因需求量大增而漲價。春筍的價格可以說走了一個“V”型線。去年11月底，冬筍開始在杭州上市時的價格大概為24元/公斤；此后價格開始走低，但隨著春節臨近，冬筍價格開始再度走高。

“冬筍剛出產上市時，因為量少個小，價格是比較高的。”在杭州長樂農貿市場設攤的柴來芬說，因為冬筍剛“出土”，嘗鮮的市民比較多，加上產量小，冬筍往往是不夠賣的。今年元旦后筍價開始連續走高，許多餐館因為確定了年夜飯的定量和菜譜，開始預訂冬筍等各種菜品。

杭州納德餐飲部負責人也告訴記者，目前年夜飯的常規包廂已經預訂一空，粗略統計，當天的冬筍需求量至少要400公斤。該負責人說，為了保證冬筍的新鮮度，他們正在聯系湖州竹農，以確保大年三十當天能夠提到大量的冬筍。“價格其實在那個時候已經不是問題。”記者了解到，全國十分之一的竹子集聚于湖州，而安吉又是湖州竹子的主要產地，共有筍竹面積139萬畝。

（盛偉利）