如何拓展兔肉消費渠道

我國是世界上兔業(yè)生產(chǎn)、消費與出口大國。養(yǎng)兔歷史悠久，不少地方也有消費兔肉的習慣。通過近幾年來的兔肉年、兔肉加工年的宣傳活動，兔肉消費已由南方逐步擴展到北方和西北部，大大拓展了城鎮(zhèn)消費者對兔肉營養(yǎng)特色的認知度，開始出現(xiàn)了兔肉消費的可喜局面。

但是，我國的兔肉加工業(yè)在肉類工業(yè)中還只是一支年輕的生力軍，還存在一些薄弱環(huán)節(jié)，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品結構不合理、產(chǎn)品科技含量低、產(chǎn)品開發(fā)能力不足。具體表現(xiàn)在：我國兔肉食品行業(yè)生產(chǎn)集中度不高，產(chǎn)業(yè)鏈的關聯(lián)性不強，小企業(yè)多，大企業(yè)少，技術裝備不強，科技含量低；兔肉加工業(yè)的綜合利用（特別是兔血、內臟等）是一個薄弱環(huán)節(jié)，加工業(yè)附加值低；缺乏嚴格的行業(yè)管理；污染（農(nóng)殘、藥殘等）影響兔肉質量。尚需花大力氣改進，適應和拓展兔肉消費大市場。

2008年兔肉消費的定位是：立足國內市場，開拓國際市場。要實現(xiàn)2008兔肉消費的目標，拓展消費渠道，提高消費水平，實現(xiàn)產(chǎn)品加工從單一到系列、由粗到精，朝著豐富、營養(yǎng)、安全、方便、適銷對路的方向發(fā)展，還應繼續(xù)做好以下幾方面工作：

①進一步持續(xù)加大科學宣傳，擴大消費者對兔肉營養(yǎng)特性的認知度；②立足國內市場是我們推動消費的立足之本；③實施品牌戰(zhàn)略，提高兔肉加工的科技含量，發(fā)展傳統(tǒng)兔肉制品；④加強兔肉食品鏈、產(chǎn)業(yè)化鏈和冷凍鏈的建設，確保兔肉原材料的產(chǎn)品質量；⑤切實做好兔肉制品的質量控制，確保消費者吃上安全肉、放心肉。