茶具漫話之一茶具曙光

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發祥地。早在4000年前的原始社會，茶就作為藥飲(治病、解毒)介入人類社_-會生活。當年我們的老祖宗是用什么器具煮飲那采自常綠灌木(茶樹)的小芽和嫩葉呢?

經過了漫長的青銅時代，直至2000年前的漢代，隨著人工種茶、制茶和飲茶風尚的發生和發展，中國茶具又經歷了怎樣發生、發展和變革的過程?

隋唐以后，是中國茶業的空前繁榮昌盛期。飲茶風尚的普及、陶瓷工藝的突飛猛進使中國茶具的發展達到巔峰，名窯、名師、名作如雨后春筍般涌出。此間伴隨著中國茶葉與飲茶之風東傳西漸，中國茶具車載舟運大踏步走出國門，成為世界各國人民珍愛的東方寶貨。中國茶具作為中華文明的信使，又是如何促進東西方文化的交融和發展的呢?

以上諸點都是本欄目所關心的話題。欄目定名為“茶具漫話”，是因有關古今茶具茶事話題太多，頭緒紛雜。因之，決定隨遇而安，不畫框框，不設界限，有話則長，無話則止。另多輔考古圖照，盡量讓文物說話。

中國人飲茶歷史直可追至神農氏，即陸羽在《茶經》中所稱“茶之為飲，發乎神農氏”。神農氏因“制耒耜而教民耕作”而聞名于世，時代約為公元前2730年，即原始社會的新石器時代。《神農本草》說“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，此處的“荼”作“茶”解。簡言之。即距今5000年前后，我們的祖先已經認識了野生茶和它的藥用功能，至于如何用茶解毒，有人認為原始社會人們從樹上摘茶后，直接送入口中咀嚼，因此根上談不上使用茶具。筆者以為，此說頗可存疑。

新石器時代是人類開始栽培糧食、飼養家畜并發明和使用陶器的變革時期。考古發現表明，此時的漁獵和采集經濟乃是這一時期先民們賴以生存的重要手段。從野生的茶樹上采集鮮葉。是他們豐富的采集活動的一項內容，照理說，他們應是先將茶葉作為羹飲或蔬食的材料后，才發現茶葉解毒的功效。此時先民們已有熟食的習慣，也有一套功用齊備的陶制器皿可供使用，這些具有盛貯、烹煮或飲用功能的陶制生活器皿，可視為后代茶具的雛形，是茶具的曙光。這些器具包括烹煮器釜、鼎，盛貯器罐、壺、瓶和食具碗、杯等。上述器物于我國長江下游和南方新石器時代文化遺址和墓葬中常有發現。如長江流域的新石器時代大溪文化(主要分布長江三峽和江漢平原)、屈家嶺文化(湖北境內)浙江河姆渡文化、良渚文化、馬家濱文化、福建閩侯縣石山文化各遺址(如閩侯甘蔗罷石山、榕岸莊邊山、白沙溪頭遺址)等。

烹煮器：釜、鼎

釜是生活在江海之濱的原始先民最常用的炊煮器。這些以粗砂陶制作、侈口、扁腹、圜底的炊煮器是鍋的前身。在曇石山遺址下層出土的20件陶釜中，有的底部還殘留明顯的煙炱。說明這些釜確實是用來烹煮食物的，其中自然也會有煮野生茶葉的經歷。

鼎。生活在內陸的新石器時代居民以它來替代釜作炊具。和釜相比。鼎的最大特征是多了三只足。此外，由于鼎的下部可以燒火。所以兼有爐子和鍋的兩個功能。到了商周時期。三足兩耳鼎成了青銅器中重要的傳國重器。用于祭祀，后來又發展到用于煉丹、焚香、煎藥、煮茶。《茶經·四之器》中列出生火煮茶的用具“風爐”。是用銅、鐵鑄造的，造型與古代鼎的形狀十分相似。這也證明鼎從遠古至唐始終都有兼作煮茶用具的功能。

建國以來，陶三足鼎在江南各地新石器時代遺址中屢有發現。

盛貯器：罐

先民采摘下野生茶葉后貯存在哪里?這個疑問可以在新石器時代墓葬陪葬品中找到答案。常見于此時墓葬的隨葬品中有一種高領廣口球腹，下接矮圈足的陶罐，一般高20cm～40cm，腹徑30cm，以泥陶或砂陶制作，表面拍印繩紋、交錯條紋。罐能防塵、防潮、防霉，應是貯藏野生茶葉的首選用具。從總體造型看來，后代茶葉罐與這些罐相比。變化并不大，只是工藝上更精致，材質更豐富(瓷、銀、錫等等)而已。

食具：碗、杯

碗和杯是歷史茶具中數量最大也最常見的器皿。新石器時代出土的陶器中各式碗、杯占有相當比重。

碗多為泥質灰陶制作，款式很多：直口深腹、淺腹。侈口折腹，敞口淺腹等。碗底大都安有喇叭形矮圈足，一般高10cm～20cm，腹徑10cm左右。

杯則更富于鮮明的地方特色。閩江下游的曇石山文化先民喜歡用細泥手工輪修的筒口深腹、大口杯，或者是長頸折腹杯和小口折腹、斂口杯。由于燒制火候的差異，陶杯表面分呈黃、紅、黑等顏色。閩侯曇石山和白沙溪頭曾分別出土過一種泥質黃陶或灰陶制作的單把杯，這種杯大小不一，直口淺腹下接矮圈足，杯耳一側附加有火炬狀單把手，把端外侈并高于杯沿，把手中部凸起，鏤孔并刻劃斜方格紋。杯子構思巧妙，制作規整，造型精美而獨特，應為后世茶杯的雛形。

總之，在新石器時代，由于茶葉僅被視為有藥用功效的野生類的食品，而先民們的陶制日常生活器皿已足夠應付其烹煮、存貯、食用需要。因此上述陶器具僅可視為茶具的雛形或曙光。